迎接2025年公共营养师考试挑战试题及答案

迎接2025年公共营养师考试挑战试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.水果

3.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.胡萝卜

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆腐

D.瘦肉

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.土豆

D.玉米

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含矿物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

17.以下哪种食物富含钾？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含钠？

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.水果

20.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天需要的营养素量是根据个人的年龄、性别、体重、身体活动量等因素来确定的。（）

2.膳食中过量摄入油脂会导致肥胖和心血管疾病。（）

3.水是人体必需的营养素之一，但不参与身体的能量代谢。（）

4.膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防便秘。（）

5.早餐是一天中最重要的一餐，因为早晨身体能量消耗大，需要补充营养。（）

6.饮食中过多摄入精制碳水化合物（如白面包、甜食）容易导致血糖水平波动。（）

7.人体对蛋白质的需求量与年龄成反比。（×）

8.坚果富含不饱和脂肪酸，可以适量食用。（）

9.喝果汁比吃水果更有营养，因为果汁去除了水果中的纤维。（×）

10.肉类食物中红肉比白肉更容易引起心脏病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的建议内容。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并说明其作用。

3.简要说明如何通过膳食来预防骨质疏松症。

4.针对儿童青少年，列举三种推荐的富含钙的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的角色和作用，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民膳食中存在的普遍问题，提出相应的营养干预措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.ABC

14.A

15.ABC

16.D

17.C

18.A

19.B

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的建议内容包括：每天摄入多种食物，保证膳食平衡；以谷类食物为主食，摄入适量的全谷物和杂粮；适量摄入蔬菜、水果、鱼、禽、蛋、瘦肉和奶类等食物。

2.“平衡膳食宝塔”是一种指导人们合理膳食的工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。每层食物所代表的营养素种类和摄入量不同，宝塔的作用是帮助人们了解各类食物的营养价值，指导人们合理搭配膳食。

3.通过膳食预防骨质疏松症的措施包括：保证充足的钙摄入，如多吃奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等；适量摄入维生素D，如多晒太阳、食用富含维生素D的食物；适量摄入蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类等；避免过量饮酒和吸烟。

4.儿童青少年推荐的富含钙的食物有：牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、坚果等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的角色和作用包括：提供营养教育和咨询服务，提高居民的营养知识水平；开展营养评估和健康指导，帮助居民制定合理的膳食计划；参与社区健康促进活动，推动营养健康理念的普及；与医疗机构、社区组织等合作，共同提高社区居民的健康水平。案例分析可结合具体社区营养干预项目进行。

2.针对当前我国居民膳食中存在