茶艺师中级题库（附答案）

茶艺师中级题库（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖茶碗B、白瓷杯C、烹茶四宝D、盖瓷杯正确答案：C2.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D答案解析：职业道德是指人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。它是与职业活动紧密联系的，不同的职业有其特定的职业道德要求，用以规范从业者的行为，调整职业活动中的各种关系。家庭生活、与人交往、消费领域等都有各自相关的道德范畴，但不是职业道德所涵盖的内容。3.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。正确答案：C答案解析：乌龙茶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，需要用能够较好地保留茶香和茶味的茶具来冲泡。紫砂茶具质地疏松，有一定的透气性，能够吸收茶叶的香气，同时又不会让茶叶的味道过快散失，因此非常适合冲泡乌龙茶。玻璃茶具虽然透明度高，但它的散热速度较快，不利于乌龙茶香气的保留。搪瓷茶具则不适合用来冲泡乌龙茶，因为它可能会与茶叶发生化学反应，影响茶汤的口感。保暖茶具会使茶叶长时间处于高温状态，导致茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味，也不适合冲泡乌龙茶。4.茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育观音韵B、三才化育石乳香C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美正确答案：D答案解析：闷茶喻意为三才化育甘露美。三才指天、地、人，闷茶过程如同天地人共同作用，孕育出如甘露般美妙的茶汤滋味。5.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D答案解析：云南沱茶的品质特点是汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜。云南普洱茶汤色红浓明亮；滇红工夫红茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味醇厚鲜爽；金银花茶茶汤香气清纯，滋味甜爽。6.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：A答案解析：太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。内质香气高爽，有兰花香，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈。其冲泡时头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存。选项A准确描述了太平猴魁内质的品质特点。选项B描述的是祁门红茶的特点；选项C描述的是君山银针的特点；选项D描述的是白毫银针的特点。7.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>6正确答案：C答案解析：pH值是衡量水酸碱度的指标，泡茶用水一般要求pH值小于5.5，在给出的选项中最符合的是小于5，所以答案选[C、]。8.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水正确答案：D答案解析：调饮法是在茶汤中加入其他物品，如盐、糖、奶等，改变茶汤的口感和风味。而在茶汤中加水并没有改变茶汤本身的风味，不属于调饮法，所以答案选[D]。9.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、五彩杯B、玻璃杯C、三才杯D、青瓷杯正确答案：C答案解析：三才杯是茉莉花茶艺常用的茶杯，三才杯由盖、碗、托三部分组成，寓意天、地、人三才合一。玻璃杯常用于冲泡绿茶等需要欣赏茶叶形态的茶；青瓷杯一般在一些特定的茶艺或茶品中使用；五彩杯较少专门用于茉莉花茶艺。10.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、金佛茶艺C、普洱茶艺D、婺绿茶艺正确答案：A11.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、斟茶C、冲水D、烧水正确答案：C答案解析：“悬壶高冲”是指冲水的方法，将开水以较高的高度冲入茶壶，使茶叶在水中翻滚，充分释放香气和滋味。12.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D答案解析：绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶。国家对绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量有严格规定，不得高于0.05mg/kg。而平地茶、高山茶、有机茶在这方面没有这样特定的、明确的统一标准规定六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。13.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、白毫乌龙D、广东色种正确答案：C答案解析：白毫乌龙发酵程度较重，叶底呈现红褐色，不显绿叶红镶边，而武夷水仙、安溪铁观音、广东色种均为绿叶红镶边的特征。14.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄正确答案：D答案解析：绿茶的发酵度为0，属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤呈现绿黄色。A选项橙黄一般是部分发酵程度较高的茶的茶汤颜色；B选项橙红通常也是发酵程度有一定深度的茶的茶汤表现；C选项黄绿表述不准确，绿茶茶汤主要呈现绿黄。所以正确答案是D。15.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、广义茶文化C、狭义茶文化D、文士茶文化正确答案：B答案解析：茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。广义茶文化包含了茶叶的种植、加工、品鉴、销售等物质层面，以及与茶叶相关的历史、文化、艺术、哲学等精神层面的内容。狭义茶文化主要侧重于精神层面。宫廷茶文化和文士茶文化只是茶文化中的一部分特定类型，不能涵盖茶叶物质与精神财富的总和。16.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：C17."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C答案解析：安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，具有香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味等品质特点。云南普洱茶汤色红浓明亮等；祁门红茶有独特的“祁门香”，汤色红亮等；太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味鲜爽回甘等。所以该品质特点是安溪铁观音的。18.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具正确答案：C19.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、石文化B、砚文化C、茶文化D、竹文化正确答案：C答案解析：雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能。茶文化通过各种茶事活动，能够让人培养高雅志趣，增进人际交往、表达敬意，同时也蕴含着一定的道德规范和行为准则，体现了行道的意义。20.茶艺是()的基础。A、茶情B、茶文C、茶道D、茶俗正确答案：C答案解析：茶艺是茶道的基础。茶道是一种以茶为媒介的生活礼仪，也被视为一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德。而茶艺则是泡茶的技艺和品茶的艺术，是茶道的具体表现形式。茶文是与茶相关的文化作品等；茶情侧重于与茶有关的情感氛围等；茶俗是民间与茶相关的习俗。所以茶艺是茶道的基础。21.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。正确答案：答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能侧重于提升工作能力，不属于培养职业道德修养的主要途径。培养职业道德修养需要将理论知识与实践相结合，在实践中不断反思和改进；“慎独”要求在独处时也能坚守道德准则；检点自己的言行有助于规范自身行为，提升职业道德水平。而提高自身技能主要关注的是专业能力的提升，并非直接针对职业道德修养。22.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D23.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、普施甘霖B、银河倒挂C、高山流水D、玉泉催花正确答案：D24.下列()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅正确答案：A答案解析：拌花茶是指在素茶中拌入鲜花窨制而成的茶，其特点是有茶味无花香。选项B香气浓鲜清纯、选项C香气清鲜芬芳、选项D香气浓纯清雅都不符合拌花茶的特点。25.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、灰绿型C、棕红型D、砂绿型正确答案：A答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。舒城小兰花茶在加工过程中，通过独特的工艺使得茶叶呈现出黄绿的色泽特点。26.()的程序共有7道。A、宁红太子茶艺B、三清茶艺C、西湖龙井茶艺D、禅茶茶艺正确答案：A27.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、保温B、茶点C、品茶D、装水正确答案：C答案解析：品茶是安溪乌龙茶艺中最后一个步骤，需要用到小瓷杯来品饮茶汤。保温一般用茶暖等工具；装水通常不用小瓷杯；茶点一般用专门的盘子等盛放，不用小瓷杯。28.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、韵味C、品种D、香气正确答案：D答案解析：判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。香气是评判茶叶品质的重要因素之一，不同的茶叶有着不同的香气特点，优质茶叶的香气通常纯正、浓郁且持久。韵味不是判断好茶的直接客观标准；叶底主要是在冲泡后观察来辅助判断茶叶情况，不属于这里所说的直接判断标准的范畴；品种不是判断好茶的客观标准表述角度，这里强调的是从几个直观表现来判断茶的好坏，而不是品种。所以综合来看，香气是符合的选项。29.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、传热快，透气C、透气D、传热快，不透气正确答案：D答案解析：不锈钢茶具通常具有传热快的特点，这有利于快速泡茶出味，且它不透气，能较好地保持茶香。30.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：A答案解析：黄山毛峰的品质特点是清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵。六安瓜片是无芽无梗，外形直顺完整；君山银针是芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮；滇红工夫红茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，汤色艳亮，香气高长，滋味醇厚，叶底红匀嫩亮。31.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、思想、行为、表现B、待人、接物、处事C、礼节、礼貌、礼服D、语言、行为表情、服饰正确答案：D32.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、30sC、15sD、75s正确答案：C答案解析：乌龙茶冲泡时，第一泡1分钟左右出汤，从第二泡起每次比前一泡多浸15秒左右，这样能更好地展现乌龙茶的风味特点。33.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、园柱形C、扁形D、三角形正确答案：B答案解析：茶叶嫩枝茎一般呈圆柱形。扁形、半圆形、三角形都不符合茶叶嫩枝茎的常见形态特征。34.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、糕点类C、咸点心类D、传统小吃类正确答案：A35.红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种正确答案：C答案解析：红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。工夫红茶是我国特有的红茶品种，如滇红、宁红、宜红工夫等；小种红茶有正山小种等；红碎茶是国际市场上销量最大的红茶品种。选项A中的滇红、宁红、宜红工夫都属于工夫红茶这一类别；选项B中的政和属于白茶，不是红茶；选项D中的湖红、川红属于工夫红茶，正山小种属于小种红茶，它们的分类方式不准确。36.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、徐霞客C、顾元庆D、许次纾正确答案：A答案解析：烹茗井在灵隐山，白居易曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。37.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、舌品B、喉品C、鼻品D、口品正确答案：C答案解析：闻香的方法主要是通过鼻子来嗅闻香气，所以称为鼻品。口品主要是品尝滋味；舌品表述不准确；喉品一般不是闻香的方式。38.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、点茶法B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：B答案解析：下投法是指泡茶时先放茶叶，后注入沸水。上投法是先注水后放茶叶；中投法是先注少量水浸润茶叶后再继续注水等；点茶法是将茶碾成末，用茶筅击拂搅拌调制成茶汤，与题干描述不符。39."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、太平猴魁B、祁门红茶C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：B答案解析：祁门红茶是世界三大高香红茶之一，其香气浓郁，具有独特的“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮，有“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。安溪铁观音的特点是观音韵明显等；云南普洱茶有越陈越香等特点；太平猴魁具有扁平挺直等特点。40.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、提高技术水平B、努力提高自身技能C、努力做到"慎独”D、理论联系实际正确答案：B41.()茶艺的程序共为16道。A、安溪乌龙茶B、宁红太子茶C、龙井D、武夷正确答案：A答案解析：安溪乌龙茶茶艺的程序共为16道。武夷茶艺有其自身特色的流程；龙井茶艺有独特步骤；宁红太子茶茶艺也有专门的程序，都与16道程序的描述不对应，而安溪乌龙茶茶艺程序有16道。42.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、胃病C、冠心病D、神经衰弱正确答案：D答案解析：茶叶中的咖啡碱会刺激中枢神经，神经衰弱患者本身神经较为敏感，饮用浓茶后更易使精神处于兴奋状态，从而导致晚上失眠。而胃病、糖尿病、冠心病患者一般不会因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经而直接导致失眠。43.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型正确答案：D答案解析：调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为食物型和加香型。食物型如将茶叶与其他食物搭配食用，加香型是添加香料等增加香气，所以答案选D。44.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：答案解析：相传苏东坡喜欢杭州玉女泉的泉水，派人打水怕被掉包，就用竹子制作标记作为取水凭证，后人称作“调水符”。45.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D答案解析：软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。当水中Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L时，符合软水的定义。选项A中Cu2+、Al3+含量与水的软硬无关；选项B中Fe2+、Fe3+含量与水的软硬无关；选项C中Zn2+、Mn4+含量与水的软硬无关。46.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、将茶汤注入闻香杯中D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：B答案解析：温壶（杯）后为避免冲泡中温度降低，冲泡后用开水冲淋壶盖可起到一定保温作用，高冲水让茶叶在壶中翻滚主要是为了激发茶香，用过滤网将茶汤滤出是为了使茶汤更清澈，将茶汤注入闻香杯主要是用于闻香，均与避免温度降低无关。47.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、鱼塘水C、纯净水D、消防水正确答案：C答案解析：城市茶艺馆泡茶用水需要选择水质较好、无污染的水源。纯净水符合这一要求，水质纯净，无杂质和异味，能较好地展现茶叶的香气和滋味。鱼塘水可能含有较多杂质、微生物等，不适合泡茶。消防水不能用于泡茶，且其性质特殊。自来水虽然经过处理，但可能含有消毒剂等成分，会影响茶汤口感。所以可选择纯净水。48.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、100C、1000D、300正确答案：A49.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：B答案解析：祁门工夫红茶的品质特点是外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，滋味醇厚，叶底红亮。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门工夫红茶被誉为“群芳最”。选项A描述的不是祁门工夫红茶的特点；选项C中汤色金黄不是祁门工夫红茶的汤色特点；选项D中独特清香不准确，祁门工夫红茶是玫瑰香。50.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、色素或脂质C、维生素或蛋白质D、色素或蛋白质正确答案：B51.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、双手B、右手C、左手D、单手正确答案：D52.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩正确答案：D答案解析：广彩是广州地区釉上彩瓷艺术的简称，以构图饱满、繁而不乱、色彩浓艳、金碧辉煌为特色，在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气度。釉里红是元代出现的一种釉下彩绘；青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料；秘色瓷是中国传统制瓷工艺越窑青瓷中的精品。所以答案选D。53.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用托盘双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C答案解析：奉茶时将茶汤溢出是非常不规范且不礼貌的行为，会给宾客带来不好的体验，不能体现对宾客的敬意。而用杯托双手将茶奉到宾客面前、用托盘双手将茶奉到宾客面前、双手平稳奉茶等都是规范且能体现对宾客敬意的奉茶动作。54.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶碗B、茶壶C、茶盅D、茶杯正确答案：B答案解析：脑力劳动者崇尚雅致的茶壶泡茶，细品缓啜。茶壶能更好地控制茶叶浸泡的浓度和出汤速度等，更符合脑力劳动者雅致品茶的需求，而茶杯主要用于品饮，茶盅一般用于分茶，茶碗常用于一些特定的茶饮方式，相比之下，茶壶更适合这种情境。55.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g正确答案：D答案解析：150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量一般是3g。所以答案选D，大于3g符合审评要求。56."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：D57.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：A答案解析：体力劳动者常选用茶碗泡茶，大口急饮，茶碗相对较大且能满足大口喝茶的需求，茶杯相对较小，茶壶主要用于泡茶而非直接饮用，茶盅多用于分茶等，不太符合大口急饮的场景。58.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和器具C、季节、气候和包装D、季节、气候和体质正确答案：D答案解析：科学饮茶中正确选择茶叶要综合多方面因素。季节不同，适合饮用的茶类有差异，比如春季可饮花茶，夏季适合绿茶等；气候也会影响，炎热时喝清热解暑的茶，寒冷时喝暖身的茶；不同体质适合的茶叶也不同，如热性体质适合凉性茶，寒性体质适合温性茶等。而包装、价格、器具并非选择茶叶的主要依据。59.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：10B、1：20C、1：50D、1：80正确答案：B答案解析：品饮铁观音乌龙茶时，茶水比例一般以1:20左右为宜。这样能较好地展现出铁观音乌龙茶的香气和滋味，如果茶水比例过高，茶味过浓，可能会掩盖茶叶本身的风味特点；如果茶水比例过低，茶汤则会过于淡薄，无法充分体现茶叶的品质。所以1:20是比较合适的比例，答案选B。60.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：C答案解析：安溪铁观音内质的品质特点是香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味。选项A描述的特点更符合一些绿茶的特征；选项B中“玫瑰香”“金圈”等描述是红茶的特点；选项D中“独特的清香”“茶性温和，有较好的药理作用”等表述不是安溪铁观音最典型的内质品质特点。61.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：B答案解析：黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。选项B中清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵符合黄山毛峰内质的品质特点。A选项是白毫银针的特点；C选项是红茶的特点；D选项表述不全面。62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、200mlB、180mlC、160mlD、190ml正确答案：A63.品茗赏花插的花称为()。A、室花B、斋花C、轩花D、茶花正确答案：D64.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、淋壶B、烫杯C、投茶D、洗杯正确答案：B65.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：B答案解析：《走笔谢孟柬议寄新茶》是卢仝的著名茶诗，又名《七碗茶诗》。诗中生动地描述了作者品尝新茶的感受和体验，“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”等名句更是广为流传。而《谢尚书惠蜡面茶》作者是徐夤，《喜得建茶》作者是梅尧臣，《谢人惠茶》作者是成彦雄。66.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡，汤味带咸。B、汤色加深，汤味变淡。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：A答案解析：当井水受到盐碱地表水污染时，水中的盐分增加，用于泡茶会使汤色变淡，汤味带咸。67.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味B、提高药效C、调节苦涩D、改变汤色正确答案：A答案解析：调饮法是在茶汤中添加其他物品增加香味或借茶保健的饮茶方式。调节苦涩一般不是调饮法的主要目的；改变汤色不是调饮法的核心特点；调饮法并非主要是为了提高药效，虽然有些添加物可能有一定保健作用，但重点还是在增加香味等方面。68.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、3D、5正确答案：B69.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼正确答案：D答案解析：合十礼是印度、尼泊尔等佛教国家的常见礼仪，在接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师施合十礼是比较合适的，能体现对其文化习俗的尊重。握手礼是国际通用的常见礼仪，但不是印度、尼泊尔最具代表性的；鞠躬礼在日本等国家较为常用；注目礼通常用于表示恭敬关注等，均不太符合这两个国家的主要礼仪特点。70.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、武将B、文官C、隐居者D、士大夫正确答案：D答案解析：琴、棋、书、画是中国古代士大夫修身的四课内容。士大夫阶层在古代社会具有较高的文化素养和社会地位，他们注重通过学习琴、棋、书、画来提升自身修养和审美情趣，以体现其身份和品味。文官主要侧重于政务处理等方面；武将更注重武艺等；隐居者虽也可能接触，但并非其修身的典型四课内容。71.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、下投法B、上投法C、点茶法D、中投法正确答案：B答案解析：碧螺春冲泡置茶一般采用上投法。上投法即先注水后投茶，适用于外形紧结重实、芽叶细嫩的茶叶，碧螺春符合这一特点，采用上投法能更好地展现其鲜嫩的特点和清幽的香气。72.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向内B、掌心向外C、掌心向上D、掌心向下正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B2.()灌木型茶树的基本特征，