考试信息跟踪公共营养师试题及答案

考试信息跟踪公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的五个层次？

A.谷薯类

B.蔬菜水果

C.豆类

D.动物性食品

E.饮料

2.下列哪项是蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.饮料

3.下列哪项食物属于低能量密度食物？

A.红薯

B.薯片

C.苹果

D.饮料

E.红糖

4.下列哪项不是膳食指南中提倡的饮食习惯？

A.饭前先喝汤

B.做到细嚼慢咽

C.饮食多样化

D.饮食过量

E.饮食平衡

5.下列哪项不是膳食宝塔中第一层食物的推荐摄入量？

A.男性：约250-400克/天

B.女性：约200-300克/天

C.老年人：约150-250克/天

D.儿童青少年：约300-500克/天

E.孕妇：约400-500克/天

6.下列哪项食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

E.饮料

7.下列哪项不是膳食指南中提倡的饮食习惯？

A.饭前先喝汤

B.做到细嚼慢咽

C.饮食多样化

D.饮食过量

E.饮食平衡

8.下列哪项不是膳食宝塔中第一层食物的推荐摄入量？

A.男性：约250-400克/天

B.女性：约200-300克/天

C.老年人：约150-250克/天

D.儿童青少年：约300-500克/天

E.孕妇：约400-500克/天

9.下列哪项食物属于低能量密度食物？

A.红薯

B.薯片

C.苹果

D.饮料

E.红糖

10.下列哪项不是膳食指南中提倡的饮食习惯？

A.饭前先喝汤

B.做到细嚼慢咽

C.饮食多样化

D.饮食过量

E.饮食平衡

11.下列哪项不是膳食宝塔中第一层食物的推荐摄入量？

A.男性：约250-400克/天

B.女性：约200-300克/天

C.老年人：约150-250克/天

D.儿童青少年：约300-500克/天

E.孕妇：约400-500克/天

12.下列哪项食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

E.饮料

13.下列哪项不是膳食指南中提倡的饮食习惯？

A.饭前先喝汤

B.做到细嚼慢咽

C.饮食多样化

D.饮食过量

E.饮食平衡

14.下列哪项不是膳食宝塔中第一层食物的推荐摄入量？

A.男性：约250-400克/天

B.女性：约200-300克/天

C.老年人：约150-250克/天

D.儿童青少年：约300-500克/天

E.孕妇：约400-500克/天

15.下列哪项食物属于低能量密度食物？

A.红薯

B.薯片

C.苹果

D.饮料

E.红糖

16.下列哪项不是膳食指南中提倡的饮食习惯？

A.饭前先喝汤

B.做到细嚼慢咽

C.饮食多样化

D.饮食过量

E.饮食平衡

17.下列哪项不是膳食宝塔中第一层食物的推荐摄入量？

A.男性：约250-400克/天

B.女性：约200-300克/天

C.老年人：约150-250克/天

D.儿童青少年：约300-500克/天

E.孕妇：约400-500克/天

18.下列哪项食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

E.饮料

19.下列哪项不是膳食指南中提倡的饮食习惯？

A.饭前先喝汤

B.做到细嚼慢咽

C.饮食多样化

D.饮食过量

E.饮食平衡

20.下列哪项不是膳食宝塔中第一层食物的推荐摄入量？

A.男性：约250-400克/天

B.女性：约200-300克/天

C.老年人：约150-250克/天

D.儿童青少年：约300-500克/天

E.孕妇：约400-500克/天

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层是油脂类食物，每日推荐摄入量为25-30克。（）

2.蛋白质的主要来源是动物性食品，如肉类、鱼类、禽类等。（）

3.高纤维食物有助于预防便秘，降低患肠癌的风险。（）

4.膳食指南建议成年人每日摄入盐量不超过6克。（）

5.儿童和青少年应该多吃甜食，以满足他们的能量需求。（）

6.膳食宝塔中蔬菜水果的摄入量应占总摄入量的50%以上。（）

7.膳食指南建议成年人每日摄入钙质1000-1200毫克。（）

8.老年人应该减少蛋白质的摄入量，以减轻肾脏负担。（）

9.植物油比动物油更健康，因为植物油中含有更多的维生素E。（）

10.膳食指南建议成年人每日摄入水分2000-2500毫升。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五个层次及其主要食物种类。

2.解释什么是能量密度食物，并举例说明。

3.简要说明膳食纤维的作用及其对健康的影响。

4.针对孕妇的营养需求，简述在膳食中应注意的几个方面。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际举例说明。

2.结合当前社会饮食习惯的变化，探讨公共营养师在促进公众健康饮食中的角色和作用。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：膳食宝塔的五个层次为谷薯类、蔬菜水果、动物性食品、豆类和油脂类，饮料不属于这一范畴。

2.B

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，豆类是植物性食品中蛋白质的良好来源。

3.C

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量较低，苹果属于这类食物。

4.D

解析思路：膳食指南强调饮食平衡和适量，过量饮食不利于健康。

5.D

解析思路：孕妇由于生理需求增加，推荐摄入量会相应提高。

6.A

解析思路：高纤维食物有助于肠道健康，粗粮是这类食物的代表。

7.D

解析思路：膳食指南提倡适量饮食，过量饮食对健康不利。

8.D

解析思路：孕妇的推荐摄入量高于一般成年人，以适应其特殊的生理需求。

9.A

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量较低，红薯属于这类食物。

10.D

解析思路：孕妇的推荐摄入量高于一般成年人，以适应其特殊的生理需求。

11.D

解析思路：孕妇的推荐摄入量高于一般成年人，以适应其特殊的生理需求。

12.A

解析思路：高纤维食物有助于肠道健康，粗粮是这类食物的代表。

13.D

解析思路：膳食指南提倡适量饮食，过量饮食对健康不利。

14.D

解析思路：孕妇的推荐摄入量高于一般成年人，以适应其特殊的生理需求。

15.A

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量较低，红薯属于这类食物。

16.D

解析思路：膳食指南提倡适量饮食，过量饮食对健康不利。

17.D

解析思路：孕妇的推荐摄入量高于一般成年人，以适应其特殊的生理需求。

18.A

解析思路：高纤维食物有助于肠道健康，粗粮是这类食物的代表。

19.D

解析思路：膳食指南提倡适量饮食，过量饮食对健康不利。

20.D

解析思路：孕妇的推荐摄入量高于一般成年人，以适应其特殊的生理需求。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：膳食宝塔的底层是谷薯类食物，油脂类食物位于第五层。

2.√

解析思路：动物性食品是蛋白质的主要来源，符合营养学原则。

3.√

解析思路：高纤维食物有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时降低肠癌风险。

4.√

解析思路：膳食指南建议成年人每日摄入盐量不超过6克，以减少高血压等疾病风险。

5.×

解析思路：儿童和青少年应适量摄入甜食，过量摄入可能导致肥胖、龋齿等健康问题。

6.√

解析思路：膳食宝塔中蔬菜水果的摄入量应占总摄入量的50%以上，以保证营养均衡。

7.√

解析思路：成年人每日钙质摄入量建议为1000-1200毫克，以维持骨骼健康。

8.×

解析思路：老年人应适量摄入蛋白质，以维持肌肉质量和免疫系统功能。

9.√

解析思路：植物油含有较多的维生素E，比动物油更健康。

10.√

解析思路：成年人每日水分摄入量建议为2000-2500毫升，以维持身体水分平衡。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的五个层次及其主要食物种类：

-谷薯类：包括米、面、杂粮、薯类等。

-蔬菜水果：包括各种新鲜蔬菜、水果。

-动物性食品：包括肉类、鱼类、禽类、蛋类等。

-豆类：包括大豆、豆制品等。

-油脂类：包括植物油、动物油等。

2.能量密度食物及其举例：

-能量密度食物是指每克食物提供的能量较高的食物。

-举例：薯片、巧克力、甜点等。

3.膳食纤维的作用及其对健康的影响：

-膳食纤维的作用：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等。

-对健康的影响：有助于预防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病。

4.针对孕妇的营养需求，膳食中应注意的几个方面：

-增加蛋白质摄入，以支持胎儿发育。

-适量摄入钙质，以预防孕期骨质疏松。

-适量摄入铁质，以预防贫血。

-保持饮食多样化，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病