通过2025年公共营养师考试的科学方法试题及答案

通过2025年公共营养师考试的科学方法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食指南中的食物多样？

A.每日摄入适量蔬菜

B.每日摄入适量水果

C.每日摄入适量肉类

D.每日摄入适量谷物

E.每日摄入适量油脂

2.公共营养师的主要工作内容包括哪些？

A.制定个性化营养方案

B.开展营养教育

C.营养咨询

D.食品卫生监督

E.营养监测

3.以下哪些人群需要增加钙的摄入量？

A.儿童和青少年

B.孕妇

C.老年人

D.长期素食者

E.患有骨质疏松症的人

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.猪肝

D.豆腐

E.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.酸枣

C.鲜枣

D.芥兰

E.豆腐

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.花生

C.草莓

D.西兰花

E.鸡蛋

7.以下哪些食物富含蛋白质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.燕麦

E.豆腐

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.麦片

D.芦笋

E.猪肝

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.芝麻

D.猪肝

E.豆腐

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.芝麻

D.猪肝

E.豆腐

11.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.燕麦

D.芝麻

E.猪肝

12.以下哪些食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.燕麦

E.豆腐

13.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.芝麻

E.猪肝

14.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥兰

C.鸡蛋

D.芝麻

E.猪肝

15.以下哪些食物富含钙？

A.酸奶

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

E.猪肝

16.以下哪些食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.腰果

D.猪肝

E.豆腐

17.以下哪些食物富含锌？

A.番茄

B.鸡肉

C.猪肝

D.芝麻

E.燕麦

18.以下哪些食物富含硒？

A.虾

B.猪肝

C.燕麦

D.芝麻

E.豆腐

19.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西兰花

C.红薯

D.猪肝

E.豆腐

20.以下哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.核桃

C.腰果

D.猪肝

E.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南中推荐的每日盐摄入量应控制在6克以内。（）

2.公共营养师的工作不涉及食品卫生监督。（）

3.维生素A的过量摄入会导致维生素A中毒。（）

4.人体对维生素C的需求量与天气寒冷程度无关。（）

5.膳食纤维可以预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

6.食物过敏反应通常与食物的营养成分有关。（）

7.营养不良是指能量和营养素的摄入不足。（）

8.儿童时期的营养不良会影响其智力发展。（）

9.公共营养师的主要工作地点是医院和学校。（）

10.肉类食物中的脂肪含量普遍较高，应适量摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则。

2.解释什么是“膳食平衡”，并简要说明其重要性。

3.简要介绍蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。

4.针对老年人，简述如何通过饮食调整来预防营养不良。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育在提高全民营养意识中的重要性，并提出具体的营养教育策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.AC

5.ABCD

6.ACD

7.ABCDE

8.AB

9.ABD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABE

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样原则包括：食物种类多样化、食物来源多样化、食物搭配合理化。

2.膳食平衡是指摄入的能量和营养素与身体需要相匹配，保持身体健康的饮食状态。其重要性在于预防营养不良和营养过剩，降低慢性病风险。

3.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。蛋白质在人体中的作用是维持身体结构和功能，参与代谢过程。

4.老年人饮食调整应注重：增加优质蛋白质摄入、适量摄入钙和维生素D、保持膳食纤维摄入、避免高糖和高盐食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养评估制定个体化营养方案、开展营养教育和宣传、监测慢性病患者的营养状况、参与慢性病干预项目。案例：某社区开展慢性病预防项目，公共营养师为居民提供营养咨询和饮食指导，有