轻松掌握2025年公共营养师考试试题及答案

轻松掌握2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙B.镁C.铁D.硒

2.蛋白质的主要生理功能不包括：

A.构成细胞结构B.运输物质C.酶的催化作用D.热量供应

3.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.米饭B.面包C.苹果D.牛奶

4.下列哪项是健康膳食宝塔的五层内容？

A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类

5.以下哪些是营养素？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水

6.人体所需的维生素包括：

A.维生素AB.维生素B群C.维生素CD.维生素E

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.绿茶B.坚果C.橙子D.鸡蛋

8.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.钙

9.下列哪些是营养过剩的表现？

A.肥胖B.高血压C.高血脂D.糖尿病

10.以下哪种食物富含植物固醇？

A.豆腐B.花生C.鸡蛋D.瘦肉

11.以下哪些是营养缺乏病？

A.贫血B.佝偻病C.筋骨软化症D.肥胖

12.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜B.水果C.奶制品D.粮食

13.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类B.豆类C.蔬菜D.水果

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油B.鱼类C.蛋黄D.奶制品

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋B.肉类C.豆类D.鱼类

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包B.蔬菜C.水果D.奶制品

17.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.绿茶B.坚果C.橙子D.瘦肉

18.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.钙

19.以下哪些是营养过剩的表现？

A.肥胖B.高血压C.高血脂D.糖尿病

20.以下哪种食物富含植物固醇？

A.豆腐B.花生C.鸡蛋D.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的第一层是油脂类食物。（）

2.蛋白质过量摄入会导致营养不良。（）

3.膳食纤维对人体的作用主要是提供能量。（）

4.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

5.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

6.人体所需的维生素可以通过食物自然合成。（）

7.肉类是人体获得膳食纤维的主要来源。（）

8.饮食中的脂肪摄入量与心血管疾病风险呈负相关。（）

9.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

10.坚果中的脂肪对心血管健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五层内容及其对应的营养素。

2.解释什么是营养过剩和营养缺乏，并举例说明。

3.简要说明膳食纤维对人体的作用。

4.描述维生素D的主要生理功能和缺乏时的症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际举例说明。

2.分析当前我国居民营养状况存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AB

解析思路：钙和镁是人体必需的常量元素，铁和硒是微量元素。

2.D

解析思路：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞结构、运输物质、酶的催化作用，但不提供热量。

3.C

解析思路：苹果富含膳食纤维，而米饭、面包和牛奶主要提供碳水化合物。

4.ABCD

解析思路：健康膳食宝塔的五层内容分别为谷类、蔬菜、水果、肉类和油脂类。

5.ABCD

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物和水分都是人体必需的营养素。

6.ABCD

解析思路：维生素A、B群、C和E都是人体所需的维生素。

7.ABC

解析思路：绿茶、坚果和橙子都富含抗氧化物质，而鸡蛋主要提供蛋白质。

8.C

解析思路：维生素C有助于提高人体免疫力。

9.ABCD

解析思路：肥胖、高血压、高血脂和糖尿病都是营养过剩的表现。

10.A

解析思路：豆腐富含植物固醇。

11.ABC

解析思路：贫血、佝偻病和筋骨软化症都是营养缺乏病。

12.C

解析思路：奶制品富含钙质。

13.A

解析思路：肉类富含铁质。

14.B

解析思路：鱼类富含维生素D。

15.B

解析思路：鱼类富含维生素B12。

16.B

解析思路：蔬菜富含膳食纤维。

17.ABC

解析思路：绿茶、坚果和橙子都富含抗氧化物质。

18.C

解析思路：维生素C有助于提高人体免疫力。

19.ABCD

解析思路：肥胖、高血压、高血脂和糖尿病都是营养过剩的表现。

20.A

解析思路：豆腐富含植物固醇。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：膳食宝塔的第一层是谷类食物。

2.×

解析思路：蛋白质过量摄入会导致营养过剩，而非营养不良。

3.×

解析思路：膳食纤维对人体的作用主要是促进肠道蠕动和排便，不提供能量。

4.√

解析思路：维生素D缺乏会导致佝偻病。

5.×

解析思路：钙质摄入过多可能导致肾结石，但并非营养过剩。

6.×

解析思路：人体所需的维生素不能通过食物自然合成，需要从外界摄入。

7.×

解析思路：肉类主要提供蛋白质，而非膳食纤维。

8.×

解析思路：饮食中的脂肪摄入量与心血管疾病风险呈正相关，而非负相关。

9.√

解析思路：水果和蔬菜的颜色越鲜艳，通常其营养价值越高。

10.√

解析思路：坚果中的脂肪对心血管健康有益。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的五层内容及其对应的营养素：

-第一层：谷类，提供碳水化合物。

-第二层：蔬菜和水果，提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-第三层：鱼、禽、蛋、瘦肉，提供蛋白质、脂肪和矿物质。

-第四层：奶类和豆类，提供蛋白质、钙和维生素。

-第五层：油脂类，提供脂肪。

2.营养过剩和营养缺乏的例子：

-营养过剩：长期高热量、高脂肪饮食导致的肥胖、高血压、高血脂和糖尿病。

-营养缺乏：缺乏维生素A导致的夜盲症，缺乏铁导致的贫血。

3.膳食纤维对人体的作用：

-促进肠道蠕动，帮助排便。

-降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

-增加饱腹感，有助于控制体重。

4.维生素D的主要生理功能和缺乏时的症状：

-主要生理功能：促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康。

-缺乏时的症状：佝偻病、骨质疏松、肌肉无力、易骨折。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性：

-合理膳食可以提供充足的营养素，维持身体健康。

-预防营养过剩和营养缺乏，降低慢性病风险。

-举例：通过控制食盐摄入量预防高血压，