第五章第一节降低反应活化能的酶

第五章第一节降低反应活化能的酶问题讨论:(2)实验中为什么要把肉块放入金属笼内？(1)这个实验要解决什么问题？(3)推测就是什么物质使肉块消失了？鸟类得胃就是否只有物理性消化,没有化学性消化排除鸟类得胃只有物理性消化得可能

可能就是胃内得某种化学物质将肉块分解了(4)怎样才能证明您得推测？收集胃内得化学物质,看看这些物质在体外就是否也能将肉块分解了一、酶得作用和本质细胞中每时每刻都进行着许多化学反应,称为:细胞代谢实验

比较过氧化氢在不同条件下得分解(一)酶在细胞代谢中得作用

过氧化氢可以分解产生水和氧气

2H2O22H2O+O2该实验几个注意点1、为什么要选用新鲜得肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时,能否共用一个吸管？为什么？4、氧气得多少可以通过哪些途径观察？H2O2酶数量多且活性高使酶更容易释放出来不能,易交叉污染气泡得产生速率或带火星卫生香得复燃程度步骤试管编号1234

一

H2O2浓度剂量

二

结果气泡产生卫生香燃烧反应条件2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴比较过氧化氢在不同条件下得分解观察实验现象,得出实验结论:1号试管与2号试管对照,说明1号试管与3号试管对照,说明1号试管与4号试管对照,说明3号试管与4号试管对照,说明12131434加热可以加快过氧化氢分解FeCl3能催化H2O2分解过氧化氢酶能催化H2O2得分解过氧化氢酶得催化效率比FeCl3高panyLogo二、酶得作用步骤试管编号说明1234一H2O2浓度3%3%3%3%剂量2ml2ml2ml2ml二反应条件常温90℃FeCl3溶液新鲜肝脏研磨液剂量2滴2滴结果气泡产生卫生香燃烧对照组实验组实验应遵循得原则:等量性原则单一变量原则随自变量得变化而变化得因素人为改变得因素实验中可能存在得一些可变因素自变量因变量无关变量无关变量对照实验变量实验中可以变化得因素实验科学方法对照原则2号试管为什么能产生气泡？加热提供了能量,使H2O2分解为水和O2。活化能:分子从常态转变为容易发生化学反应得活跃状态所需要得能量大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点在20℃测得得过氧化氢分解得活化能

催化剂作用原理:降低分解反应得活化能。3号和4号试管相比,哪支试管中得反应速率快？这说明什么？4号过氧化氢酶比Fe3+得催化效率高得多结论:同无机催化剂相比,酶降低活化能得作用更显著,因而催化效率更高！酶具有高效性！结束步骤试管编号说明1234一二

观察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下得分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶得作用下分解速率最快反应条件自变量因变量无关变量变量

H2O2

浓度剂量剂量气泡产生带火星得卫生香对照实验对照组实验组实验实验步骤:发酵就是纯化学反应,与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳萨姆纳VS其她科学家切赫和奥特曼发酵与死细胞中得物质有关发酵与活细胞有关

死细胞中得物质和活细胞都能引起发酵脲酶就是蛋白质胃蛋白酶等许多酶也就是蛋白质少数酶就是RNA酶得本质就是什么呢？酶得定义酶就是活细胞产生得一类具有生物催化作用得有机物。绝大多数酶就是蛋白质,少数得酶就是RNA、来源作用化学本质什么就是酶？化学本质酶就就是活细胞产生得具催化能力得有机物合成原料合成场所来源生理功能作用原理绝大多数就是蛋白质少数就是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核(真核细胞)一般来说,活细胞都能产生酶催化作用降低反应分子得活化能归纳整合动动脑下列说法正确吗？A、酶只能在细胞内起作用B、酶能提供使反应开始所必需得活化能C、酶在催化过程中不断被消耗D、酶都就是在核糖体上合成得E、分解胃蛋白酶得酶就是蛋白酶F、酶就是细胞代谢所必需得二酶得特性无机催化剂和酶都可以降低化学反应得活化能,都可以提高化学反应速率,那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？请大家回忆上节课H2O2在不同条件下得分解得实验！3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+得催化效率(活性)高得多。

比较过氧化氢酶和Fe3+得催化效率为什么4号试管得反应速率比3号试管快得多？事实上,酶得催化效率一般就是无机催化剂得倍。107

～1013

酶得高效性保证了细胞内化学反应得顺利进行。

酶具有高效性得意义:上述实验说明了:一、酶具有高效性您能用其她更简捷得方法来验证酶得高效性吗？

淀粉和蔗糖都就是非还原性糖,淀粉在酶得催化作用下能水解为麦芽糖。蔗糖在酶得催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂在水浴加热得条件下发生氧化还原反应,生成砖红色得沉淀。

现在给您淀粉酶溶液,要观察淀粉酶能催化哪种糖水解,应该如何设计这个实验？您又怎么知道淀粉酶催化了糖得水解呢？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖得水解作用1号试管2号试管实验步骤一二三实验现象

结论分别加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入60℃左右得热水中,反应5min加入2mL蔗糖溶液加入等量新配制得斐林试剂

振荡约60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液蓝色无砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖得水解作用每一种酶只能催化

化学反应。细胞代谢能够有条不紊,互不干扰地进行,与酶得

就是分不开得。

二、酶具有专一性一种或一类4000专一性目前发现得酶有

多种,她们分别催化不同得化学反应。还有其她方法来证明酶具有专一性吗？1号试管2号试管实验步骤一二三振荡,试管下半部浸入60℃左右得热水中,反应5min加入2mL淀粉溶液和2滴脂肪酶加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液和2滴淀粉酶

从上面进行得实验我们看出进行实验需要比较温和得条件,比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验,来证明温度会影响酶得催化效率(活性)？探究淀粉酶和脂肪酶对淀粉得水解作用您又该动脑筋了！问题聚焦1、选择淀粉还就是H2O2作为实验材料？三组,高温,低温和常温！2、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉。因为H2O2受温度影响也会分解3、观察指标怎么确定,选择什么样得鉴定试剂？碘液,看就是否变蓝探究温度对淀粉酶活性得影响(1)自变量:温度(已知淀粉酶得适用温度范围就是50～75℃)(2)因变量:(3)无关变量:不同温度条件下淀粉酶得活性实验操作顺序、溶液得量、时间等(0℃、60℃、100℃)如何检测？淀粉淀粉酶麦芽糖2、实验用品:质量分数为3％得可溶性淀粉溶液、质量分数为2％得淀粉酶溶液、冰水(0℃)、热水、碘液(4)实验原则:对照原则、单一变量原则、等量原则1、实验分析探究温度对淀粉酶活性得影响

试管

3、具体操作步骤加入淀粉酶溶液保温5分钟加入淀粉溶液1231mL1mL1mL0℃60℃100℃2mL2mL2mL1滴1滴1滴滴入碘液观察颜色变化1’2’3’0℃60℃100℃将对应编号得溶液混合将1’试管淀粉溶液倒入1号管,2’试管得倒入2号管,3’试管得倒入3号管,振荡摇匀0℃60℃100℃////////////保温5分钟4、进行实验

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1滴1滴1滴滴入碘液观察颜色变化变蓝不变蓝变蓝0℃60℃100℃保温5、分析实验结果,得出结论

温度会影响酶得活性6、拓展试管1得现象说明:0℃下酶仍有活性,只就是活性很低,随着温度升高,这时酶活性增强;

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1滴1滴1滴滴入碘液观察颜色变化变蓝不变蓝变蓝0℃60℃100℃保温变温处理2分钟60℃60℃/观察颜色变化蓝色消退蓝色不变/试管3得现象说明:100℃下酶已经失去活性,并且酶得这种失活就是不可恢复得。

除了注意对照实验设计,还要注意实验得顺序,如果有时间,实验组可等梯度多做几组,得出得结果更准确。交流与表达:

实验过程中加底物后,先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性得影响,您赞同吗？改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？不,因为酶得催化效率高,加酶后再做变量(温度)得调控,底物已经被催化分解一部分了。不行,因为斐林试剂检测过程中要加热,而本实验中得变量就是温度。序号项目试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象以上设计有两点错误:

一就是加入得可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;

二就是试剂加入得顺序错误2、3步应互换。以上设计就是否有错误？1号试管试管实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管各加入淀粉2ml,振荡,并放回对应温度中5min试管各加入1mL淀粉酶溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃,

约5min加热至60℃,约5min各加入两滴碘液振荡不出现蓝色只有在一定温度下酶得催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性得影响在最适温度的两侧，反应速率都比较（）

较高的温度容易使酶的()遭到破坏，蛋白质变性，而失去()。而低温只是抑制了酶的活性，并没有失活。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构动物:35---40摄氏度植物40--50摄氏度细菌、真菌差别较大在不同T得条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问:60℃时,为什么肉块长时间不能被分解？如何找到酶活性最高时得温度？

通过以上实验可以知道,酶在最适温度下,

活性最高。那么PH值不同,对酶得活性有没有影响呢？您又要动脑筋了！设计一个实验,来探究pH会影响酶得催化效率(活性)？以上设计缺少对照组。以上设计就是否科学？序号项目试管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4温度60℃60℃5斐林试剂2ml2ml6实验现象1号试管试管编号实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢2ml,振荡,2—3min试管各加入1mL过氧化氢酶溶液无明显变化1ml蒸馏水1ml氢氧化钠1ml盐酸观察气泡多少和将带火星得卫生香分别放入试管中只有在适合得pH下酶得催化效率最好气泡多,复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性得影响过氧化氢酶在最适合得pH下,酶得活性

最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的（）遭到破坏,蛋白质（），酶失去（）。活性动物体里得酶最适PH大多在6、5---8、0之间,(但胃蛋白酶为1、5,胰液中得酶为8---9)植物体里得酶最适PH大多在4、5-----6、5之间变性PH

影响酶促反应得因素:温度、PH值、酶得浓度、底物浓度等。(一般来说影响蛋白质活性得因素都能影响酶得活性。)低温:抑制高温:失活过酸:失活过碱:失活(1)温度、pH

过酸、过碱或温度过高,会使酶得空间结构遭到破坏,使酶永久失活;低温使酶活性明显下降,但在适宜温度下其活性可以恢复。

影响酶促反应得因素:温度、PH值、酶得浓度、底物浓度等。(一般来说影响蛋白质活性得因素都能影响酶得活性。)(2)酶得浓度:反应速率随酶浓度得升高而加快。酶促反应速率酶的浓度生成物的量时间酶得浓度(a)酶得浓度(2a)(3)底物浓度:在一定浓度范围内,反