1《厨房里的物质与变化》（教学设计）-教科版科学六年级下册001

1《厨房里的物质与变化》（教学设计）-教科版科学六年级下册课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教材分析嘿，同学们！今天我们要一起探索一个既熟悉又神奇的主题——《厨房里的物质与变化》。这可是我们教科版科学六年级下册的重点内容哦！在这个章节里，我们将揭开厨房里的各种变化之谜，比如切菜时的“切变”，煮饭时的“煮变”，还有炒菜时的“炒变”。这些都是物质在变化过程中的小秘密，等着我们去发现呢！🌟

准备好了吗？让我们一起走进厨房，用科学的眼睛去观察，用智慧的头脑去思考，揭开这些变化背后的奥秘吧！🔍💡二、核心素养目标1.观察与探究能力：学会通过观察厨房中的物质变化，提出问题并设计实验进行探究。

2.科学思维：运用科学方法分析物质变化的原因，理解变化过程中的规律。

3.实践操作能力：在实验操作中，培养动手能力和实验技能。

4.科学态度与价值观：树立科学探究精神，对日常生活现象保持好奇心和探索欲。三、教学难点与重点1.教学重点，

①理解物质变化的基本类型，包括物理变化和化学变化，并能举例说明。

②掌握观察和记录物质变化的方法，如记录颜色、形状、气味等变化。

③能够分析厨房中常见食物烹饪过程中的变化，如煮鸡蛋、炒菜等。

2.教学难点，

①区分物理变化和化学变化，理解二者之间的区别和联系。

②在实际操作中，准确地观察并记录变化过程中的细节，如温度、时间等。

③将科学知识与日常生活实践相结合，解释厨房中的各种现象，如食物腐败、烹饪过程中的化学反应等。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有教科版科学六年级下册的教材，以便查阅相关内容。

2.辅助材料：准备与厨房物质变化相关的图片、图表和视频，帮助学生直观理解变化过程。

3.实验器材：准备实验操作所需的刀具、锅具、食材等，确保实验器材的清洁和安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造有利于学生互动和探索的学习环境。五、教学流程1.导入新课

详细内容：同学们，今天我们要走进厨房，探索那些看似平常的食物和烹饪过程，其实里面藏着很多有趣的科学知识呢！请同学们回忆一下，家里常见的食材都有哪些变化？比如切菜、煮饭、炒菜，你们觉得这些过程中发生了什么变化呢？今天我们就来揭开这些变化背后的科学秘密。(用时5分钟)

2.新课讲授

①物质变化的类型

详细内容：首先，我们要了解什么是物质变化。物质变化分为物理变化和化学变化。物理变化是指物质形态或状态的变化，比如水变成冰；化学变化是指物质在化学反应中生成新物质，比如铁生锈。接下来，我会给大家展示一些例子，让我们一起来区分它们。

(用时10分钟)

②观察和记录变化

详细内容：在厨房里，我们可以通过观察和记录来了解物质的变化。比如，我们可以观察煮鸡蛋时颜色的变化，记录下煮的时间。这样，我们就能更直观地看到变化的过程。

(用时10分钟)

③常见厨房现象的物理解释

详细内容：现在，让我们看看厨房里的一些常见现象，如为什么油会冒烟？为什么切菜时要先洗净？为什么炒菜时要先热锅凉油？我会通过实验和讲解，帮助大家理解这些现象背后的科学道理。

(用时10分钟)

3.实践活动

①切菜实验

详细内容：同学们，现在请你们每人准备一块土豆，我们来做一个简单的实验。请你们先观察土豆的形状和颜色，然后切一小块，再观察变化。你们发现了什么？(用时5分钟)

②煮蛋实验

详细内容：接下来，我们来进行煮蛋实验。请同学们按照步骤煮鸡蛋，观察并记录下鸡蛋从生到熟的变化。你们能解释这些变化的原因吗？(用时10分钟)

③炒菜实验

详细内容：最后，我们来炒菜。请同学们尝试炒一个简单的菜，比如炒青菜。在炒菜过程中，注意观察并记录菜的变化。你们觉得炒菜时有哪些物质变化呢？(用时10分钟)

4.学生小组讨论

①如何区分物理变化和化学变化

举例回答：我们可以通过观察是否有新物质生成来判断。比如，水结冰是物理变化，因为只是状态改变，没有新物质生成；而铁生锈是化学变化，因为生成了铁锈这种新物质。

②如何观察和记录物质变化

举例回答：我们可以记录颜色、形状、气味等变化。比如，观察煮鸡蛋时，我们可以记录下鸡蛋从透明到不透明，从软到硬的变化。

③如何解释厨房中的现象

举例回答：炒菜时冒烟是因为油温过高，油发生了化学变化；切菜前要洗净是为了防止细菌污染，影响食物安全。

5.总结回顾

详细内容：同学们，今天我们学习了厨房里的物质与变化。我们了解了物理变化和化学变化的区别，学会了如何观察和记录物质变化，还解释了厨房中的一些现象。希望你们能将这些知识应用到日常生活中，成为一个善于发现科学的小侦探。最后，请你们思考一下，还有哪些厨房现象是我们还没有解释清楚的？(用时5分钟)

总用时：45分钟六、知识点梳理1.物质变化的类型

-物理变化：物质形态或状态的变化，没有新物质生成。例如：水结冰、冰融化。

-化学变化：物质在化学反应中生成新物质。例如：铁生锈、燃烧。

2.观察和记录物质变化的方法

-观察变化：颜色、形状、气味、温度、硬度等。

-记录变化：使用表格、图表、文字描述等方式。

3.常见厨房现象的物理解释

-油冒烟：油温过高，油发生化学变化。

-切菜前洗净：防止细菌污染，保证食品安全。

-炒菜时热锅凉油：防止食物粘锅，提高烹饪效率。

4.实验操作技巧

-安全操作：确保实验器材的清洁和安全，遵守实验操作规程。

-观察记录：详细记录实验过程中的变化，为后续分析提供依据。

5.小组合作与交流

-分组讨论：培养学生合作、交流、分享的能力。

-实验报告：撰写实验报告，总结实验结果，提高写作能力。

6.科学思维与探究

-提出问题：鼓励学生观察生活，发现科学问题。

-设计实验：根据问题设计实验方案，验证假设。

-分析结果：对实验结果进行分析，得出结论。

7.日常生活应用

-食品安全：了解食品保存方法，预防食物中毒。

-烹饪技巧：掌握烹饪技巧，提高烹饪水平。

-环保意识：倡导绿色生活，减少资源浪费。

8.课堂互动与评价

-提问与回答：鼓励学生积极参与课堂互动，提高学习兴趣。

-评价与反馈：关注学生学习情况，及时给予评价和反馈。

9.教学资源与拓展

-教材：教科版科学六年级下册。

-辅助材料：图片、图表、视频等多媒体资源。

-实验器材：刀具、锅具、食材等。七、典型例题讲解1.例题一：区分物理变化和化学变化

题目：将苹果切成两半，这个过程是物理变化还是化学变化？

解答：这是一个物理变化。因为苹果切成两半后，仍然是苹果，没有新物质生成。

2.例题二：观察和记录物质变化

题目：煮一锅水，请记录下水的颜色、形状和温度的变化。

解答：

-颜色：从无色变为淡蓝色。

-形状：从液态变为气态（蒸汽）。

-温度：逐渐升高，达到沸点时温度稳定。

3.例题三：解释厨房现象

题目：为什么炒菜时要先热锅凉油？

解答：炒菜前热锅凉油是为了防止食物粘锅。如果锅不热，油温度低，食物中的水分会迅速蒸发，导致食物粘在锅上。而热锅凉油可以使油在短时间内达到适宜的温度，减少食物粘锅的可能性。

4.例题四：实验操作技巧

题目：在进行化学实验时，以下哪种操作是错误的？

A.在实验前检查实验器材是否完好。

B.实验过程中佩戴实验手套和护目镜。

C.实验结束后将实验器材随意丢弃。

解答：C.实验结束后将实验器材随意丢弃是错误的。实验器材应该按照规定清洗、消毒后妥善存放。

5.例题五：日常生活应用

题目：为什么冰箱里的食物比室温下的食物保存时间长？

解答：冰箱里的温度低，可以减缓食物中的微生物生长速度，从而延长食物的保存时间。同时，低温也有助于保持食物的新鲜度和口感。

补充说明：

-例题一和例题二主要考察学生对物理变化和化学变化的理解，以及观察和记录物质变化的能力。

-例题三和例题四涉及厨房现象的解释和实验操作技巧，旨在培养学生的实际应用能力。

-例题五则关注日常生活应用，帮助学生将所学知识应用于实际生活中。八、教学反思与改进教学反思是一种自我评估的过程，它帮助我审视自己的教学实践，发现其中的优点和不足，以便不断改进教学效果。以下是我对《厨房里的物质与变化》这一课的教学反思与改进计划。

1.设计反思活动

-学生反馈：在教学结束后，我会收集学生的反馈意见，了解他们对课程内容的理解程度，以及他们对于实验操作和讨论活动的看法。

-实施问卷调查：通过问卷调查，我可以获得更多关于学生对课程满意度、学习收获和学习障碍的详细信息。

-观察记录：在课堂上，我会记录学生的参与度、互动情况和实验操作的正确性，以便分析他们在实际操作中的表现。

2.教学效果评估

-在课程结束时，我会通过学生的实验报告和口头报告来评估他们对物质变化类型的理解和应用能力。

-观察学生在小组讨论中的表现，评估他们的沟通能力和团队合作精神。

3.需要改进的地方

-学生对物理变化和化学变化的区分存在困难，需要更多的实践机会来加深理解。

-一些学生对于实验操作的安全性认识不足，需要加强安全教育。

-在小组讨论中，部分学生参与度不高，需要找到激发他们参与的方式。

4.改进措施

-增加实践环节：设计更多互动性强的实验，让学生通过动手操作来加深对物质变化的理解。

-强化安全教育：在实验开始前，详细讲解实验操作的安全注意事项，确保学生的安全。

-激发学生参与：在小组讨论中，鼓励学生提出问题