2025年公共营养师考试现场经验试题及答案

2025年公共营养师考试现场经验试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.糖尿病

4.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

6.以下哪些食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.水果

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.牛奶

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.谷物

C.鸡蛋

D.牛奶

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋黄

B.酵母

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.瘦肉

D.面包

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.谷物

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.瘦肉

D.面包

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.瘦肉

D.面包

17.以下哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米饭

19.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米饭

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪在人体内主要储存能量，同时也有助于维持体温和细胞功能。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，同时也是大脑活动所必需的营养素。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对预防骨质疏松有重要作用。（）

5.铁是血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

6.维生素A对维持视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。（）

7.维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还具有抗氧化作用。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有重要作用。（）

9.钾是维持心脏正常功能、调节血压和神经肌肉活动的重要矿物质。（）

10.钠是人体必需的矿物质，但过量摄入可能导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其意义。

3.描述如何通过膳食搭配来预防营养缺乏病。

4.说明在特殊人群（如孕妇、老年人）的膳食中应特别注意哪些营养素的摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用及其具体实践方法。

2.分析当前我国居民膳食结构存在的问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ACD

2.D

3.ABD

4.ABC

5.AB

6.AB

7.A

8.AB

9.A

10.AB

11.AB

12.A

13.ABC

14.AB

15.ABC

16.ABC

17.AB

18.AB

19.A

20.AB

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入油脂类食品、限量饮酒、吃清洁卫生、未变质的食物。

2.食物金字塔是一个图形化的营养指南，它展示了不同食物类别在膳食中的比例关系。其意义在于帮助人们了解如何平衡膳食，确保摄入足够的营养素。

3.通过膳食搭配预防营养缺乏病的方法包括：确保食物多样，摄入足够的各类营养素；根据个体需求调整食物摄入量；注意食物的烹饪方法，减少营养素的损失；关注特殊人群的营养需求，进行针对性的膳食指导。

4.在特殊人群的膳食中应特别注意的营养素摄入包括：孕妇应增加铁、叶酸、钙、蛋白质等营养素的摄入；老年人应保证充足的蛋白质、钙、维生素D、膳食纤维等营养素的摄入，同时注意预防营养不良和营养过剩。

四、论述题答案：

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询和指导、开展营养教育和健康促进活动、参与社区营养干预项目、监测和评估营养状况等。具体实践方法包括：组织营养讲座、开展营养筛查和评估、制定个性化的膳食计划、推广健康食品和烹饪方法、协调社区资源等。

2.当前我国居民膳食结构存在的问题包括：