（新版）公共卫生综合知识考试题库（含各题型）

(新版)公共卫生综合知识考试题库(含各题型)1.公共场合集中空调系统所引起人群健康危害重要涉及()C.不良建筑综合症D.以上都是2.公共场所从业人员必须无()才能上岗。B.慢性病3.静脉穿刺时，采血针与手臂应呈()度左右。4.如穿刺已成功，采集中途血流突然停止应()。A.将采血针旋转半周B.拔出采血针C.继续进针D.嘱采样人握拳5.对室内物体表面进行消毒，应按照()、先上后下、先左后右的顺序，依次进行喷洒消毒或擦拭消毒。A.先下后上B.后外C.先里D.先里后外6.七步洗手注意些什么?()A.用洗手液清洗B.用消毒液清洗C.每一步至少15秒D.清洗10秒7.办理健康证明，必须()到市疾控中心进行相关项目检查，检查合格后，方可办理健康证明。A.亲属C.同事D.朋友8.采血室使用紫外线消毒，每日一次，时间至少为()A.40-60分钟B.60-120分钟C.20-30分钟D.10-15分钟么时间公布实施的?()10.与慢性支气管炎的发生关系最密切的是()A.吸烟B.感染因素C.理化因素D.气候异常11.慢性阻塞性肺疾病急性加重时，常见的致病菌是()A.大肠埃希菌B.肺炎链球菌C.铜绿假单胞菌D.金黄色葡萄球菌12.男，50岁。发现高血压3年，未治疗。查体：血压150/85mmHg。该患者的血压属于()A.正常高值B.单纯收缩期高血压C.理想血压D.正常血压13.低渗性缺水的常见病因是()A.大量出汗B.摄入水不足C.急性机械性肠梗阻D.大量使用利尿酸类利尿药14.女，60岁，高温天气户外活动4小时，出现口渴、尿少，突然晕倒。最可能的原因是()C.急性肾衰竭15.活动后左腰部绞痛，伴肉眼血尿、恶心、呕吐。首先考虑的A.泌尿系结石C.泌尿系肿瘤16.关于输尿管结石的描述正确的是()A.肾区疼痛，有的无症状17.典型的胃溃疡症状是()A.进行性吞咽困难C.不洁饮食后上腹痛，伴呕吐腹泻D.空腹及夜间上腹痛，进食后可缓解18.典型的十二指肠溃疡的症状特点是()A.进行性吞咽困难B.进餐后上腹痛，至下一餐前缓解C.不洁饮食后上腹痛，伴呕吐腹泻D.空腹及夜间上腹痛，进食后可缓解19.男，40岁。饮酒后持续性上腹疼痛10小时，向腰背部放射，伴恶心，呕吐，发热，无血尿。最可能的诊断为()A.急性胰腺炎B.胆囊炎C.消化性溃疡20.诊断成年女性贫血的标准为血红蛋白浓度低于()21.女，29岁。焦虑不安，紧张，多食，体重减轻5月余。为明确诊断，需要检查的是()B.血钾C.肝功能22.2型糖尿病的特点是()A.都有"三多一少"表现B.患者体型均较肥胖C.患者空腹血糖都增高D.少数以酮症酸中毒为首发表现23.反映糖尿病长期控制的指标()A.空腹血糖B.血压C.糖化血红蛋白D.尿糖24.甲型肝炎和戊型肝炎的主要传播途径为()A.血液B.密切接触C.粪-口D.飞沫25.属于灭菌剂的化学消毒剂是()A.氯己定(洗必泰)B.碘伏C.乙醇A.过氧乙酸浸泡30分钟C.2%戊二醛浸泡10小时D.福尔马林熏2小时27.环境污染对人群健康影响重要是()A.急慢性中毒、致癌作用B.慢性中毒、致癌作用D.致癌、致畸、致突变28.不属于"条例"认定监督管理范畴公共场合是()A.写字楼B.宾馆饭店C.商场D.侯车室29.()属于乙类传染病。()A.麻风包虫病B.麻疹狂犬病C.登革热黑热病D.风疹流行性腮腺炎30.与军团菌病人症状类似疾病是()A.结核病B.心脏病C.过敏疾病D.肺炎31.传染病流行三个环节两个因素是()A.传染源、传播途径、易感人群：社会因素、自然因素-5-B.传染源、呼吸道婴幼儿：社会因素、自然因素C.病原体、消化道痢疾病人：物理因素、化学因素D.传染源、传播途径、易感人群：生物因素、社会因素32.当公共场合发生突发公共卫生事件，场合经营者应在()内向所在地卫生行政部门报告。A.半小时B.1小时C.2小时D.4小时33.公共场合发生健康危害事故报告负责人是()A.负责这一场合卫生监督员B.场合卫生负责人C.场合员工D.以上都是34.当室内紫外线灯管(30W)辐射强度不大于()时，应及时更换。35.国内卫生部发布《旅店业卫生原则》(BG9663-1996)A.小气候B.氨36.环境卫生学研究对象涉及()A.生活居住环境B.大气圈土壤岩石圈和生物圈37.突发事件应急工作应当遵循什么方针?()38.县级以上政府有关部门对已经发生或发现可能引起突发公共卫生事件的情形时，应当向哪个部门通报?()A.同级卫生部门39.突发公共卫生事件应急处理指挥部根据突发事件应急处理的需要，可以对以下哪些环节采取控制措施。()A.食物B.食物和水源C.水源40.严重创伤性休克后，首先应预防的是：()B.输血并发症C.急性心力衰竭D.肠麻痹41.目前辐照已广泛应用于食品的保鲜和杀菌，其优点有()A.能消灭微生物，防止病虫危害B.由于射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒C.辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间D.以上均正确42.辐射的本质是()A.能量B.质量C.数量D.速度43.关于X线防护，哪种说法不正确()B.合理使用X线检查，保护患者与工作人员C.尤其重视孕妇、小儿患者的防护D.距离防护是利用X线辐射量与距离成反比这一原理，增加X线源与44.X线成像的基础基于()D.穿透性45.好发肺部转移的为：()A.肝癌B.绒毛膜癌C.乳腺癌46.痛风最初侵犯：()A.第一跖趾关节B.膝关节C.腕关节D.踝关节47.哪种菌属可在咸肉和盐渍食品上生长，引起食物变质()A.盐杆菌属和盐球菌属B.肠杆菌属C.乳杆菌属D.芽孢杆菌属48.肉毒梭菌食物中毒的中毒多发生在()A.夏秋季B.冬春季C.冬季D.夏季49.旅客列车环境质量卫生监测项目有()。A.微小气候、S02、新风量、照度、噪声、公共用品B.微小气候、03、噪声、照度、新风量、公共用品C.微小气候、空气质量、照度、新风量、噪声、公共用品D.微小气候、甲苯、噪声、照度、新风量、公共用品50.有关食品安全的正确表述是()A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的51.有碍食品安全的疾病包括()A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.霍乱D.以上都是52.餐用具最佳的消毒办法是(),因材质、大小等原因无法采用的除A.自来水强力冲洗-78-B.化学消毒C.热力消毒D.以上都不是53.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A.生食类食品B.裱花蛋糕C.所有冷食类食品D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘54.餐饮具保洁场所属于哪类操作区()A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.以上都不是55.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月56.餐饮服务提供者加工食品时可以添加()A.药品C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.少数西药57.食品生产企业生产的食品中不得添加()C.食用农产品D.药品58.()对食品标签、说明书的内容负责。C.生产经营者D.消费者59.()有权举报食品安全违法行为。C.消费者60.食物中的"天然毒素"主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分，这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()B.花生C.四季豆61."食源性疾病"指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物62.盛装生、熟食品的容器应当()使用。A.分开C.不要分开D.擦擦再用63.下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：()。A.食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、加工设备设施受到污染。B.烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。C.产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。D.排气口应保持畅通，可不装网罩。64.下列哪种食品是天然钙的良好来源()A.植物油B.牛奶C.葡萄酒65.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么()A.食品装得太多了B.食品已变质，绝对不能吃C.食品发酵，但可以吃D.无所谓66.关于保健食品，以下说法正确的是?()C.有保健功能的食品都是保健食品67.关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的?()C.切碎后冲洗D.40度温水浸泡洗涤68.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线()进69.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗70.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于()。A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C.人口流动性大D.气温较高，微生物易于生长繁殖71.储藏食品必须做到()。A.防尘B.防蝇C.防霉D.以上都是72.有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是()。A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据73.空调系统的()是重要的军团菌孽生场所。A.冷却塔水B.风管C.盘管74.集中空调通风系统，一般风管清洗后多少时间内进行清洗后采样。A.7天内B.7天后D.10天后75.集中空调通风系统，风管清洗后内表面的积尘量应每平方米小于多少。()76.空调系统，风管消毒后其内表面细菌总数、真菌总数的去除率应大于()。77.依据《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求，空调送风中细菌总数卫生要求应为()。78.根据《食物中毒事故处理办法》规定，()以上地方人民政府卫生行政部门主管管辖范围内食物中毒事故的监督管理工作。B.市级C.县级D.乡镇79.沙门氏菌食物中毒潜伏期为()。80.下列细菌引起的食物中毒病死率相对较高的为()C.副溶血性弧菌D.产气荚膜梭菌81.发生食物中毒后，患者呼吸时可嗅到苦杏仁味，可考虑摄入()A.变质甘蔗食物C.霉变谷物82.食品安全事故调查员应当由具有()年以上流行病学调查工作经83.铁路食品安全监督管理办公室作出准予许可的决定，需要颁发许可证件的，应当自作出决定之日起()个工作日内，向申请人颁发、84.铁路运营食品经营者需要延续《食品经营许可证》的，应当在许可证有效期届满()日前向原许可机关提出延续申请。逾期提出延续85.铁路运营食品经营者遗失《食品经营许可证》的，应当于遗失后 ()日内在报刊上公开声明作废，持相关证明和补办申请向原发证机86.群体性不明原因性传染病疫情分为几级?()87.突发公共卫生事件的反应分为几级?()88.1克脂肪可以释放能量为：()89.中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为：()90.一套80m3的住房，在室内外温差为20℃时，把室内空气交换一遍需要时间为：()A.开窗9分钟B.开窗12分钟C.开窗15分钟D.开窗20分钟91.()是健康管理的关键，是慢性病综合防治的重点。B.信息采集D.健康干预92.在社区健康促进的实施策略中，对()岁以上居民要实施高血压93.高血压的诊断标准为收缩压和/或舒张压≥()。94.糖尿病患者运动时的心率数值不超过()。95.一般成人每天摄入热能最低不低于()kCal。96.食品中嘌呤含量高的食物有()。A.奶制品B.蛋类C.香菇97.痛风患者应限制钠盐摄入，通常用量为每日()。98.2004年12月实施《中华人民共和国传染病防治法》规定，报告传染病种类的数目为()种。99.疾病预防控制机构和接种单位，应当建立真实、完整的购进、分发、供应疫苗记录，记录应当保存至超过疫苗有效期()年备查。A.温度低于10℃或高于40℃,相对湿度大于60%B.温度低于20℃或高于50℃,相对湿度大于70%C.温度低于20℃或高于40℃,相对湿度大于60%D.温度低于20℃或高于60℃,相对湿度大于50%101.流行性感冒确定诊断的主要依据是()B.病毒分离D.病毒核酸检查A.野鼠C.蚊子103.霍乱带菌者是指无腹泻或呕吐等临床症状，但()中检出01群或/和0139群霍乱弧菌。A.呕吐物B.血液C.粪便D.尿液104.耐高温、耐湿的物品和器材，应首选什么灭菌方法?()A.干热灭菌B.环氧乙烷灭菌C.压力蒸汽灭菌D.化学消毒剂浸泡灭菌105.紫外线空气消毒器采用的是()杀菌灯。A.普通直管热阴极低压汞紫外线B.高强度紫外线C.低臭氧紫外线D.高臭氧紫外线106.霍乱的预防措施中哪项不正确：()D.疫苗接种107.禽流感的最长潜伏期为()天。108.关于流行性感冒病毒下列哪项是正确的?()109.紫外线杀菌作用最强的波段是()。C.CAL-71-110.何谓微生物杀灭率：()A.杀灭微生物数量达90%以上所需的时间门应当()其资质认定证书。B.暂停C.撤销批准的证书号。其标志为：()113.某食品检验资质认定证书及标志自()起正式使用。A.申报之日B.发布之日C.批准之日D.评审之日114.流行过程的基本条件是：()A.患者病原携带者、受污染的动物B.周围性、地区性、季节性C.传染源、传播途径、易感人群D.散发、流行、爆发流行115.关于隐性感染，下列哪项叙述不正确?()A.无或仅有轻微损伤B.不能通过免疫学检查发现C.无症状、体征甚至生化变化D.有的可转变为病原携带者116.判定职业性有害因素的方法原理来自于()研究的因果关系A.职业卫生学B.环境卫生学C.临床医学D.流行病学117.发生食品安全事故的单位未依照本条例规定采取措施并报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处()罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。A.一千元以上十万元以下B.二千元以上十万元以下C.二千元以上五万元以下D.二千元以上十万元以上-72-118.中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据()制定A.《中华人民共和国民法通则》B.《中华人民共和国消费者权益保护法》C.《中华人民共和国食品安全法》D.《中华人民共和国反不正当竞争法》119.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(),为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共C.食品加工121.热力消毒的程序()A.除渣-→洗涤-→清洗-→消毒程序进行。B.除渣-→清洗-→洗涤-→消毒程序进行。C.除渣-→洗涤-→消毒-→清洗程序进行。D.洗涤—→除渣-→清洗-→消毒程序进行。122.健康危险因素是指()D.在机体内外环境中存在的使疾病或死亡发生的可能性增加的因素123.健康危险因素评价是研究危险因素与什么疾病发病及死亡之间数量依存关系及其规律性的一种技术方法()D.慢性病124.被评价者的实际年龄41岁，评价年龄43.5岁，增长年龄36岁，此被评者属于()C.一般性危险型125.生命质量评价适用于()B.疾病负担评估C.人群健康状况的评定D.以上都是126.通过成本效益分析，你认为对冠心病所采取的预防措施中，下列哪一种最好()B.控制高血压(CoST/QALY≤1700美元)C.控制血脂水平(CoST/QALY≥1700美元)D.戒烟和控制高血压127.土壤中哪类微生物数量最多?()A.细菌B.真菌C.藻类D.原生微生物128.现行生活饮用水卫生标准中规定的菌落总数限量值是多少?()129.可以用塑料袋配制的气体是()A.一氧化碳C.臭氧D.二甲苯130.用盐酸标准溶液滴定氨水时，最适宜的指示剂是()B.石蕊131.测定某化工厂的汞含量，其取样点应是()A.工厂总排污口B.车间排污口132.声音的频率范围是()135.pH计用以指示pH的电极是()。B.玻璃电极C.参比电极法标准统称为(),是我国环境法律体系的一个重要组成部分。A.环境系统B.环境认证C.环境质量D.环境标准137.测定水中总磷时，采集水样应加(),至pH≤2保存。138.灭菌剂是可杀灭()使其达到灭菌要求的制剂。A.一切微生物(包括细菌芽孢)B.细菌C.微生物D.病毒139.()消毒剂可杀灭一切细菌繁殖体、病毒、真菌及其孢子等，对细菌芽孢也有一定杀灭作用。A.高效B.中效C.低效D.强效140.()消毒剂仅可杀灭分支杆菌、真菌、病毒及细菌等微生物。A.高效C.低效D.强效141.()消毒剂仅可杀灭细菌繁殖体和亲脂细胞。C.低效142.()是指与含氯消毒剂氧化能力相当的氯量。A.有效氯B.含氯量C.生物耗氧量D.氧化量143.疫源地消毒按消毒因子不同把消毒分为()种。144.疫源地消毒按消毒时机分()。C.随时消毒和终末消毒145.甲类传染病和乙类传染病中的肺炭疽和艾滋病城市应在接到疫情报告后()内采取消毒措施。146.甲类传染病和乙类传染病中的肺炭疽和艾滋病农村应在接到疫情报告后()h内采取消毒措施。147.传染病流行过程中的三个环节是()。A.传染源传播途径易感人群B.传染源传播途径宿主C.传染源宿主易感人群D.传播途径宿主易感人群148.影响传染病流行的因素是()。A.自然因素B.社会因素C.地理因素D.自然因素和社会因素149.影响人群易感性升高的因素是()。A.新生儿增加B.新生儿减少C.隐形感染D.计划免疫150.影响人群易感性减低的因素是()。A.传染病流行B.新生儿增加151.列车鼠密度测定采用粉剂法，以餐车为中心向两侧共抽取()节152.列车鼠密度调查，调查车厢布滑石粉块面积大小为()。153.下列传染病中按照甲类传染病管理的病种是：()A.艾滋病B.H5N1禽流感C.肺炭疽154.任何单位和个人发现责任报告单位和责任疫情报告人有瞒报、缓报、谎报突发公共卫生事件和传染病疫情情况时，应向当地()报告。A.政府部门B.卫生行政部门C.疾控中心D.公安机关155.突发公共卫生事件发生后，关于信息的正确发布，以下描述不正确的是：()A.各级业务机构对于传染病事件的报告、调查、处置的相关信息应建立信息交换渠道。B.在调查处置过程中，发现属非本机构职能范围的，不必要将调查信息移交相应的责任机构。C.按规定权限，及时公布事件有关信息，并通过专家利用媒体向公众宣传防病知识，传达政府对群众的关心，正确引导群众积极参与疾病预防和控制工作。D.在调查处置结束后，应将调查结果相互通报。156.乙醇不能与下列何种物质配合产生协同杀菌作用()B.氯己定C.苯扎溴铵D.次氯酸钠157.室内通风一般优先考虑以下哪种通风方式?()A.自然通风B.集中空调通风C.植物净化D.空气净化器158.疫情期间，在食堂就餐时，以下不正确的是()A.错峰用餐B.自带餐具C.送餐分餐D.面对面堂食159.疫情期间，公共场所的工作人员出现疑似症状时，应立刻停止工作，疑似症状不包括以下哪个?B.咳嗽D.乏力A.全国人大C.卫生部161.主要用于测量在疾病和治疗影响下行为改变和角色功能表现的量表是()A.QWB评价量表C.健康调查量表(SF-36)D.癌症患者生活功能指标量表(FLIC)择()个代表性采样点。163.公共场所卫生监督是指：()B.监督和促进经营单位履行《条例》规定的职责164.公共场所竣工验收的预防性卫生监督重点内容是：()A.给排水设施B.通风排气设施C.卫生间、消毒间、洁净用品存放间+给排水设施+通风排气设施细菌总数卫生要求应为()。166.根据《食物中毒事故处理办法》规定，()以上地方人民政府卫A.省级D.乡镇167.沙门氏菌食物中毒潜伏期为()。A.2-4小时B.8-24小时C.4-48小时D.1-7天168.下列细菌引起的食物中毒病死率相对较高的为()A.沙门氏菌B.肉毒梭菌C.副溶血性弧菌D.产气荚膜梭菌169.发生食物中毒后，患者呼吸时可嗅到苦杏仁味，可考虑摄入()食物A.变质甘蔗食物B.曼陀罗食物C.霉变谷物D.含氰甙类食物170.食品安全事故调查员应当由具有()年以上流行病学调查工作经171.食品安全事故调查组应当由()名以上调查员组成。C.3-76-172.食品安全事故流行病学调查标本和样品应当尽可能在采集后()A.6小时B.12小时D.48小时173.铁路车站、列车发生()人数以上集体性或有死亡的食物中毒事174.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()。A.奶类B.畜禽肉类C.蛋类D.海产品175.肉毒梭菌食物中毒的中毒食品多为()。A.熟肉类B.罐头C.自制发酵豆类D.剩饭176.食物中毒最常见的是()。B.细菌性食物中毒C.有毒植物中毒D.有毒动物食物中毒177.沙门菌食物中毒的主要食物来源()。B.乳及乳制品C.海产品D.腌制食品二.多项选择题1.预防空肠弯曲菌食物中毒的措施有()。A.接触动物或生的动物制品后要及时洗手；B.牛奶要加热消毒后食用；C.防止生熟交叉污染；D.注意个人卫生，不喝生水，不吃不洁食物2.公共场所按照卫生标准、规范要求应进行卫生检测的主要项目：()A.空气、微小气候B.水质、采光、照明、噪声C.顾客用品用具3.下列那些说法是正确的()。A.一次便检合格，即可确定不是沙门氏菌带菌者4.公共场所禁止吸烟应当做好以下几项工作：()D.开展吸烟危害健康的宣传，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻5.以下哪几项是公共场所卫生管理档案的主要内容：()B.卫生设施的种类和明细C.卫生许可证申请表C.公共场所地址方法示意图、平面图和卫生设施平面布局图D.卫生许可证申请表7.水样采集时，一般理化指标采样前应先用水样荡洗采样器、容器和塞子2-3次(油类除外)。微生物指标水样的采集应()A.采样瓶需经灭菌处理B.用水样荡洗采样瓶C.避免手指、物品对采样瓶口的沾污D.不得用水样涮洗已灭菌的采样瓶8.《生活饮用水卫生标准》中，微生物指标包括()A.大肠埃希氏菌B.贾第鞭毛虫C.隐孢子虫D.菌落总数9.《生活饮用水卫生标准》中列出部分分散式供水水质指标。其中，不按集中式供水水质要求的毒理学指标有()A.铅C.硝酸盐D.氟化物10.对受污染的供水单位解除控制恢复供水的前提是()4.何谓D值?答案：杀灭微生物数量90%所需的时间(min)6.何谓低效消毒剂?答案：只能杀灭部分细菌繁殖体.真菌和病毒，但不能杀死结核杆菌.细菌芽胞和抗力较强的真菌和病毒。7.何谓抑菌剂?答案：只能抑制微生物的生长而不能将之杀灭的化学制剂8.消毒时限的要求是多少?答案：按到甲类传染病报告和乙类传染病中的肺炭疽和艾滋病的疫情报告后，城市应在6h内，农村应在12h内采取消毒措施，其它传染病按病种不同应在24h内采取消毒措施。9.疫源地被消灭的三个条件是什么?答案：①传染源被移走(住院隔离.死亡.移居)或消除了排菌状态(痊愈);②传染源散播在外界环境中的病原体被彻底消除(消毒);③所有易感的接触者经该病最长潜伏期观察.未出现新病例或感染。10.疫源地消毒按消毒因子不同分类?答案：分为物理消毒.化学消毒和生物消毒三类。11.消毒按消毒时机分类?答案：按照消毒时机分为疫源地消毒和预防性消毒。12.疫源地消毒分类答案：疫源地消毒按照疫点内有无传染源常常被分为随时消毒和终末13.传染病流行过程中的必备条件和影响因素是什么?答案：其过程必须具备三个条件，即传染源.传播途径和易感人群，其影响因素是：社会因素和自然因素。14.影响人群易感性升高的主要因素是什么?④免疫人口死亡。15.影响人群易感性降低的主要因素?答案：①计划免疫；②传染病流行；③隐性感染16.食品保质期指什么?答案：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。17.食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行怎样的处理?答案：食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。18.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，应如实记录什么?答案：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。19.突发公共卫生事件，有哪些种类?答案：种类：生物病原体疾病(传染病)、食物中毒、自然灾害、职业中毒、不明原因群体发病、有毒有害污染群体中毒20.志贺菌属的特性?无鞭毛，不能运动。21.对病人应根据病情做到"三分开"."六消毒"指的是什么?答案："三分开"指：①分住室(条件不具备可用布帘隔开，至少要分床);②分饮食；③分生活用具(包括餐具，洗漱用具，便盆，痰罐等);"六消毒"指：①消毒分泌或排泄物②消毒生活用具③消毒双手④消毒衣服⑤消毒患者居室⑥消毒生活污水、污物。22.何为有效氯?答案：有效氯是衡量含氯消毒剂氧化能力的标志，是指含氯消毒剂氧化能力相当的氯量。其含量用mg/L或%浓度表示23.何为疫源地消毒?答案：对存在或曾经存在传染源的场所进行消毒24.何谓抗菌?25.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当如何处理?答案：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。26.餐饮服务"明厨亮灶"是指什么?答案：明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。27.铁路运营食品经营是指什么?答案：铁路运营食品经营是指在铁路站车和铁路运营站段范围内的食品加工、餐饮服务、食品销售、食品运输等活动。28.食品添加剂指什么?答案：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营29.铁路餐车(餐吧)食品安全要求?答案：铁路餐车(餐吧)应实行集中统一进货、净菜配送上车，做到食品冷藏、即时加工和餐具洗消合格，实行物品分类定位存放，避免30.各单位应依据集团公司食品安全管理办法，制订本单位食品安全管理实施办法，建立健全本单位食品安全管理组织机构，将食品安全纳入运输生产、经营管理重要内容，做到什么措施?答案：做到同部署、同安排、同检查、同考核，落实逐级负责、分工负责和食品安全责任包保措施。31.原料采购实行索证索票制度要求采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必须索取供货者相关许可证、营业执照和以及产品检验合格证明等文件，如实记录哪些，并保留进货票据(发票),台账记录齐全?供货者名称及联系方式等。32.餐饮服务指什么?答案：餐饮服务指通过即时加工制作、商业销售、服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。33.发生整车食品污染、或食物中毒死亡、或3人以上客车食物中毒的，铁路食品安全监督机构应在多长时间内向铁路食品安全主管部门报告?答案：应在2小时内报告。34.简述造成食品腐败变质的原因和条件。母和霉菌等微生物的作用；(4)食品所处温度、湿度、阳光照射等环境35.何谓细菌性食物中毒?答案：指因摄入了细菌及细菌毒素污染的食品而引起的急性或亚急性36.简述蜡样芽孢杆菌食物中毒预防措施?其他熟食品在食用前必须彻底加热，一般应在100℃加热20分钟。37.控制食品中沙门氏菌繁殖的措施?答案：(1)食品低温储存是控制沙门菌繁殖的重要措施，加工后的熟肉制品要尽快地降温，摊开存放在凉爽通风的地方或装有空调的储藏间。食品工业、副食品商店、集体食堂、食品销售网点均应配置冷藏设-235-备，低温储藏肉类食品。(2)加工后的般情况下烹调加工后的食品保存时间应缩短在6小时之内。38.简述亚硝酸盐食物中毒的诊断方法?答案：(1)按流行病学特点确认中毒由亚硝酸盐引起，如有误食其烹调的食物或食用含亚硝酸盐超量的食物史。(2)临床表现符合亚硝酸盐中毒，如出现皮肤青紫，尤其口唇青紫等特征性表现(3)实验室诊断：①剩余的可疑中毒食品、呕吐物或胃内容物中亚硝酸盐的测定：按标准检测方法操作，检出的亚硝酸盐超过标准限量。②血液中高铁血红蛋白的测定：血液中高铁血红蛋白含量超过10%。39.顾客使用过的茶杯为什么要消毒?消毒常用方法有哪些?使用开水煮沸消毒或蒸气消毒，100℃,10分钟以上；(2)化学消毒，先清洗再用消毒液浸泡(浸泡液有效氯含量应达250毫克/升，浸泡时间不少于30分钟)最后用流动水冲洗；(3)消毒柜消毒可去污清洗后用消毒柜(120℃,15-20分钟)直接消毒。40.目前我国用于饮用水消毒的方法主要有哪些?答案：主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。41.试述黄曲霉毒素的性质和去除食品中黄曲霉毒素的方法。答案：(1)性质：在紫外线下产生荧光、脂溶性、耐热、在碱性条件下形成香豆素钠盐后溶于水。(2)去除方法：挑选霉粒法、碾压加工法、植物油加碱去毒法、吸附法、加水搓洗法。42.餐车经营冷(热)藏快餐食品时，要严格执行"四控一规范"制度。何谓"四控一规范"?答案："四控一规范"指控制贮藏温度、保质时间、食品标注和剩余食品，规范管理食品经营活动。43.互联网订餐要严格控制加工与配送时间，常温贮运配送时的时间要求是什么?答案：互联网订餐常温贮运配送时，食品加工、车站转运、列车配送均应在30分钟以内完成，保证旅客可在加工后2小时内食用。44.简述进货查验记录、收货记录和相关凭证的保存期限。答案：保存期限不少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不应少于2年。45.影响饮用水消毒效果的因素有哪些?答案：影响饮用水消毒效果的因素有消毒剂的投加量及接触时间、水的PH值和水温、水中微生物的种类和数量。46.设计二次供水设施有哪些卫生要求?答案：(1)蓄水池周围10m以内、水箱周围2m内不应有污水管线及污染物；(2)饮用水箱或蓄水池应专用，不渗漏；(3)二次供水设施不得与市政供水管道直接连通；(4)使用的过滤、软化、净化、消毒设备、防腐涂料，必须有省级以上(含省级)卫生部门颁发的"产品卫生安全性评价报告"。47.二次供水设施的必测水质指标有哪些?答案：必测项目：色度、浊度、嗅味及肉眼可见物、pH、大肠菌群、细菌总数、余氯。48.二次供水设施日常使用的卫生要求有哪些?答案：(1)设施的管理部门负责设施的日常运转、保养、清洗、消毒；(2)管理单位必须制定设施的卫生管理制度并予以实施，管理人员每年进行次健康检查和卫生知识培训，合格方能上岗；(3)管理单位每年应对设施进行一次全面清洗，消毒，并对水质进行检验，及时发现和消除污染隐患，保证居民饮水的卫生安全设施管理单位必须立即采取应急措施，保证居民日常生活用水，同时报告当地卫生部门并协助卫生部门进行调查49.检测原始记录的格式要规范化，原始记录上应记载?答案：样品名称、编号、检测项目、检测地点、日期、环境条件(温度、湿度等),测试依据(检测方法和所用的计量检测仪器设备名称、编号)、简要操作过程、检测结果及参加检测人员(检测者、校核者)50.简述建设项目职业病防护设施"三同时"?答案：建设项目职业病防护设施要求与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用51.简述影响生产性毒物对机体毒作用的因素?1毒物的化学结构。毒物的化学结构决定其理化性质，也决定其参与化学反应的能力，而物质的理化性质又与其生物学活性和生物学作用密切相关，并在某种程度上决定其毒性。毒物的理化性质对其进入途径和体内过程有重要影响；2剂量、浓度和接触时间。不论毒物的毒性大小如何，都必须在体内达到一定量才会引起中毒；3联合作用。毒物与其他因素可同时或先后作用于人体，其毒效应可表现为独立、相加、协同和拮抗作用。4个体易感性。人体对毒物毒作用的敏感性有较大个体差异。52.简述综合防尘和降尘措施?2水，即湿式作业，而降低环境粉尘浓度；3密，将尘源密闭；4风，加强通风及抽风除尘；5护，即个人防护；6管，经常性的维修和管理工作；7教，加强宣传教育；8查，定期检查环境空气中粉尘浓度和接触者的定期体格检查。53.什么是等效连续声级?答案：对一个起伏的或不连续的噪声，用一个相同时间内声能与之相等的连续稳定的A声级来表示该段时间内噪声的大小，即等效连续声54.制订监测方案一般应包括哪几步?答案：(1)确定监测目的；(2)收集相关资料；(3)布点：布点原则、布点方法、布点数目；(4)采样：采样时间、采样频率、采样方法、采样仪器；(5)样品运输和保存；(6)测定：按相关方法进行测定；(7)数据处理和利用55.环境标准六类两级指的是什么?环境方法标准、环境标准样品标准、环保仪器、设备标准。两级是：国家级、地方级。56.何谓环境噪声、本地噪声、背景噪声?答案：环境噪声是指户外各种声音的总和。本底噪声原意是指电声系统中有用信号以外的电干扰。在用于环境噪声测量时与背景噪声意义相同。背景噪声是指与待测信号无关的噪声。57.简述一般水样自采样后到分析测试前应如何处理?答案：水样采集后，按各监测项目的要求，在现场加入保存剂，做好采样记录，粘贴标签并密封水样容器，妥善运输，及时送交实验室，完成交接手续。58.何谓感染性疾病?答案：由微生物引起的疾病59.消毒产品包括哪些物品?答案：包括消毒剂.消毒器械(含生物指示物.化学指示物和灭菌物品包装物),卫生用品和一次性使用医疗用品。60.何为消毒学?答案：是研究杀灭.去除和抑制外环境中病原微生物和其他有害微生物的理论.药物.器械与方法的科学。61.消毒学研究的对象是什么?答案：环境中存在的各种微生物，包括部分寄生虫与虫卵。62.按消毒的程度划分，消毒学应该包含哪几个方面?答案：应包含消毒.灭菌.防腐与保藏四个方面。63.何为消毒?答案：消毒是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化64.何为灭菌?答案：杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理65.何谓随时消毒?答案：是指为及时杀灭或清除由传染源排出的病原微生物而随时进行的消毒66.何谓终末消毒答案：是指传染源因住院隔离.病愈或死亡67.何为预防性消毒?答案：是在没有明确的传染源存在，对可能受到病原微生物污染的场所和物品进行的消毒。68.介水传染病的发病特点有哪些?答案：(1)水源若为一次性严重污染，呈现暴发流行状态，可在短期内突然出现大量病人；(2)如果水源是经常、多次的被污染，呈现散发流行趋势，病例终年不断；(3)病例分布与被污染水源的供水范围一致，绝大多数病例都有饮用同一水源的历史；(4)控制污染源，加强饮用水的净化和消毒处理后，疾病的流行便会迅速终止；(5)病人临床表现一般以发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状为主。69.生活饮用水水质卫生指标包括哪些指标?答案：包括毒理学指标、细菌学指标、感观性状和一般化学指标、放70.直接从事供、管水的人员包括哪些人员?二次供水卫生管理人员和水池、水箱清洗人员。71.食品安全事故的食品卫生学调查不同于日常监督检查，调查方法有哪些?答案：食品卫生学调查方法包括访谈相关人员，查阅相关记录，进行现场勘察、样本采集等。72.食品卫生学调查应查阅哪些相关记录?答案：查阅可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等资料，生产加工过程关键环节时间、温度等记录，设备维修、清洁、消毒记录，食品加工人员的出勤记录，可疑食品销售和分配记录等。73.食品卫生学调查开展现场勘查应当重点围绕哪些环节进行?答案：现场勘查应当重点围绕可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题进行。74.食品卫生学调查的重点环节有哪些?成品保存条件等。75.做出食品安全事故调查结论的依据是什么?答案：调查组应当在综合分析现场流行病学调查、食品卫生学调查和实验室检验三方面结果基础上做出调查结论。76.食品安全事故调查结论中因果推论应当考虑的因素有哪些?答案：(1)关联的时间顺序；(2)关联的特异性；(3)关联的强度；(4)剂量反应关系；(5)关联的一致性；(6)终止效应。77.化学消毒剂用药方法主要有哪些?78.化学消毒剂的杀菌机制?损伤细菌细胞膜。79.通过化学成份配伍组成复方消毒剂有哪些优点?答案：①提高杀菌效果；②增强消毒剂稳定性；③增强去垢作用；④防止对物品腐蚀；⑤增进溶解作用。80.请说出至少5种常用卫生杀虫剂主要剂型答案：乳油、可湿性粉剂、粉剂、气雾剂、水乳剂、烟剂、缓释剂181.请说出TB-T1932-2009最新旅客列车病媒生物控制标准?答案：鼠密度：空调车厢：不应检出；非空调车厢≤3%.蟑螂密度：空调车厢：不应检出；非空调车厢≤3只/车厢182.地面室内灭鼠标准?答案：15平方米标准房间，布放20X20厘米滑石粉块两块，一夜后阳性粉块不超过3%;有鼠洞、鼠粪、鼠咬等痕迹的房间不超过2%。83.常用的灭蟑施药方法有哪几种?答案：1、滞留喷洒；2、毒饵(胶饵)投放；3、热烟雾熏蒸184.何谓前饵?答案：在使用急性灭鼠剂时，投毒饵前，投放与毒饵的基饵相同而无灭鼠剂的饵料，让老鼠自由取食，提高鼠类对投放毒饵的取食率。85.蟑螂孳生所需要的四个基本条件?答案：蟑螂喜欢选择温暖、潮湿、食物丰富和多缝隙的场所栖居，这就是它们孳生所需要的4个基本条件。86.目前我局管内发现臭虫滋扰旅客的车厢主要部位分布在哪里?答案：目前我局管内发现的臭虫主要分布在硬卧车厢的下铺卧铺脚和床板连接缝隙、下铺卧铺布与卧铺板包扎的反折缝隙、中铺防坠把手与卧铺的连接缝隙、中铺铺板与板壁连接缝隙、上铺铺板与板壁连接87.危害旅客列车的老鼠有哪几种侵入方式?答案：一是经食品、备品上车；二是行李、包裹携带；三是列车库停时自行爬上；四是在车辆制造，维修，段修过程中爬入。88.简述新的健康标准，即所谓"五快三良"?答案：五快：食得快、睡得快、说得快、便得快、走得快三良：良好的个性、良好的处世能力、良好的人际关系89.简述我国卫生工作方针包括哪些?动员全员参与，加强服务意识宣传。90.安全合理的用药原则包括哪些?确遗传多态性与药物反应多态性的关系，对药物产生的特异反应有应用措施；(3)设计的药物给药方法能使药物在病变部位达到有效的治疗深度并维持一定时间；(4)治疗的副作用小，即便有不良反应也容易控91.2022版《中国居民膳食指南》的平衡膳食八大基本准则是?奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖92.简述健康风险评估的基本方法与步骤?答案：(1)收集健康风险评估所需资料：①地域、性别、年龄；②个人健康危险因素；③收集计算危险分数的有关资料。(2)将危险因素转换93.站车卫生监察应注重发现问题、分析问题、解决问题，不同类型的问题有不同的处理方法。请简述何谓"A类问题"、"B类问题"、"C类问题"?答案：对可能导致食品安全事故的危害因素等重大问题，列为A类问题。发现重点检查项目不合格的，列为B类问题对发现一般性问题的，列为C类问题。94.《生活饮用水卫生监督管理办法》对饮用水水源地有何要求?答案：《生活饮用水卫生监督管理办法》对饮用水水源地的要求是饮用水源地必须设置水源保护区。保护区内严禁修建任何可能危害水源水质卫生的设施及一切有碍水源水质卫生的行为。95.《餐饮服务通用卫生规范》中为避免食品应采取并不限于哪些措施?答案：用于食品原料、半成品、成品的容器和工具分开放置和使用；不在食品处理区内从事可能污染食品的活动；不在食品处理区外从事食品加工、餐用具清洗消毒活动；接触食品的容器和工具不应直接放置在地面上或者接触不洁物。96.谁是食品安全的第一责任人?答案：食品生产经营者是食品安全的第一责任人。97.《食品安全法》的"四个最严"分别是指什么?98.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明什么?答案：标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。99.食品安全指什么?答案：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。100.预包装食品指什么?答案：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。1.列车硬座应有鼠蟑毒饵盒各5个，分别固定于车厢四角和乘务间暖答案：正确2.鼠疫和疟疾在我国传染病中都属于甲类传染病。答案：正确3.鼠类的适应性很强，主要原因是寿命短和繁殖力强。答案：正确4.城市常见的蟑螂有德国小蠊、黑胸大蠊和美洲大蠊三种，其中尤以德国小蠊最常见又最难杀灭。答案：正确5.臭虫分为温带臭虫和热带臭虫。答案：正确6.臭虫在自然条件下可以存活一年左右。答案：正确7.臭虫不能传播乙肝病毒。答案：正确8.鼠类是色盲，所以对所有的颜色感觉都是灰色的。答案：正确9.慢性病和亚健康的防治需改变生活方式，而健康的生活方式必须通过健康教育和健康管理来实现。答案：正确10.主流医学仍然未能有效地治疗最常见的慢性病。答案：正确11.环境与健康息息相关，保护环境能促进健康。答案：正确12.在流感流行季节前接种流感疫苗不能减少患流感的机会或减轻流答案：正确13.健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是体格、精神与社会适应的答案：正确14.健康干预是指对影响健康的不良行为、不良生活方式及习惯等危险因素以及由此导致的不良健康状态进行综合处置的医学措施与手答案：正确15.健康干预包括健康咨询与健康教育、营养与运动干预，心理与精神干预、健康风险控制与管理以及就医指导等。答案：正确16.生活方式就是指人们在日常生活中形成的相对固定的行为举止和思维定势及习惯。答案：正确17.糖尿病是一种具有遗传倾向的全身慢性代谢性疾病，膳食结构的改变，高脂肪、高糖、高胆固醇饮食对该病的发生起着推波助澜的作用。答案：正确18.反式脂肪酸可以使血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高，而使高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)降低，因此有增加心血管疾病的危险，不主张多食用人造黄油和富含反式脂肪酸的食物。答案：正确19.意外伤害是造成儿童和成年人死亡的主要原因，所有年龄段人群死亡人数中的15%是由于意外伤害所造成的。答案：正确20.健康信息包括健康相关信息、疾病相关信息、健康素质能力、健康寿命等信息。答案：正确21.解读个人体检报告时，可以针对单一数据或指标提出指导意见。答案：正确22.纸烟烟雾包含3800多种已知的化学物质，主要有害成分包括尼古丁、焦油、潜在性致癌物一氧化碳和烟尘。答案：正确23.P4实验室是生物安全级别最高的实验场所，可用于开展针对高级别高致病性病原微生物的研究。答案：正确24.单位和个人违反《传染病防治法》导致传染病传播、流行，给他人人身、财产造成损害的，应当依法承担民事责任。答案：正确25.患有突发传染病或者疑似突发传染病而拒绝接受检疫、强制隔离或者治疗，过失造成传染病传播，情节严重，危害公共安全的，依照《刑法》第一百一十五条第二款规定，按照过失以危险方法危害公共安全罪定罪处罚，处三年以上七年以下有期徒刑。答案：正确26.在疫情期间要严格落实属地、部门、单位、个人"四方责任",建立全社会共同防控体系。答案：正确27.疫情防控期间，编造虚假疫情信息，在网络等公众场合散布的，或者明知是虚假信息还帮助散布和传播的，涉嫌违反《中华人民共和国突发事件应对法》第六十五条、《治安管理处罚法》第二十五条。严重扰乱社会秩序的，可能涉嫌违反《刑法》第二百九十一条之一，构成编造、故意传播虚假信息罪。答案：正确28.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。答案：正确29.按照病原物一般将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒五类。答案：正确30.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。答案：正确31.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。答案：正确32.可以用切过生肉的菜板切熟食。答案：正确33.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。34.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。35.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。答案：正确36.餐饮服务提供者可以出借、转让食品经营许可证。答案：正确37.食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。答案：正确38.判断原因不明的食物中毒，必要时可由二名副主任医师以上的食品卫生专家就进行评定。答案：错误39.餐饮服务提供者能使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、答案：错误40.添加了食品添加剂的食品一定不安全。答案：错误41.餐饮服务提供者采购肉类时应当索取肉品的检疫合格证明。答案：正确42.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的答案：正确43.餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。答案：正确44.高效消毒剂可杀灭一切细菌繁殖体(包括分支杆菌),病毒真菌及其孢子芽，对细菌芽孢(致病性芽孢菌)也有一定杀灭作用。答案：正确45.中效消毒剂仅可杀灭分枝杆菌、真菌病毒及细菌繁殖体等微生物。答案：正确46.低效消毒剂仅可杀灭细菌繁殖体和亲脂病毒。答案：正确47.有效氯指消毒剂的含氯量。答案：错误48.中和剂是在微生物杀灭试验中，用以消除实验微生物与消毒剂的混合液中和微生物表面上残留的消毒剂，使其失去对微生物抑制和杀灭作用的试剂答案：正确49.中和产物是中和剂与消毒剂作用后的产物。答案：正确50.自然菌是存在某一试验对象上人工污染的细菌。答案：错误51.杀灭时间是受试指示物样本，经杀菌因子作用后全部样本无菌生长的最长作用时间。52.D值为杀灭微生物数量达95%所需的时间(min)。答案：错误53.杀灭对数值指当微生物数量以对数表示时，消毒前后微生物数量减少的对数值。答案：正确54.杀灭率指在微生物杀灭试验中，用百分率表示微生物数量减少的答案：正确55.疫源地消毒是对存在或者曾经存在传染源场所进行的消毒。56.有效氯是衡量含氯消毒剂氧化能力的标志，是指含氯消毒剂氧化能力相当的氯量。答案：正确57.有传染源存在时对其排出的病原体可能污染的环境和物品及时进行消毒叫时消毒。答案：正确58.对可能受到病原微生物污染的物品和场所进行消毒为预防性消毒。答案：正确59.暴露时间是消毒或灭菌物品受到消毒因子作用的时间。答案：正确60.载体是试验微生物的支持物。61.抗菌指采用化学或物理方法抑制或杀灭细菌生长繁殖及其活性的答案：错误62.抗菌指采用化学或物理方法杀灭或妨碍细菌生产繁殖及其活性的答案：正确63.抑菌指采用化学或物理方法灭菌或妨碍细菌生长繁殖的过程。答案：错误64.抑菌指采用化学或物理方法抑制或妨碍细菌生长繁殖及其活性的答案：正确65.生物负载指被测试的一个单位物品上承载活性微生物的总数。答案：正确66.杀菌剂量包含有两个参数，一是杀菌因子的强度，二是作用时间。答案：正确67.消毒的实用剂量要低于现场试验所测结果，应对人体和环境无危害，对物品无损害。答案：正确68.低度危险性物品，一般可用低水平消毒方法或只作一般清洁处理，仅在特殊情况下，才作特殊的消毒要求。答案：正确69.高危险性物品，必须选用消毒的方法处理。答案：错误70.高危险性物品，必须选用灭菌的方法处理。答案：正确71.被甲类传染病病人，以及肝炎、结核、艾滋病、炭疽病人的排泄物、分泌物、血等污染的器材和物品，应该清洗再消毒或灭菌处理。答案：错误72.普通病人用过的物品，可先清洗后消毒。答案：正确73.过氧乙酸是高效消毒剂。答案：正确74.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督答案：正确75.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。答案：错误76.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。答案：错误77.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。答案：正确78.食品安全标准应当供公众免费查阅。答案：正确79.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。答案：错误80.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。答案：正确81.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。82.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。答案：错误83.食用碱面(苏打、纯碱)作为酸度调节剂可用于生干面、生湿面制品，其最大使用量可按生产需要适量使用。答案：正确84.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。答案：正确85.食品生产经营企业应当组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档答案：正确86.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。答案：正确87.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。答案：错误88.可以使用甲醛泡发海产品。89.食品经营者采购食品，应当检验供货者的许可证和食品合格的证答案：正确90.餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。答案：错误91.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。92.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。答案：正确93.制作生食海产品时可以不在专间操作。答案：错误94.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。答案：正确95.新建、改建和扩建的集中空调通风系统应当进行预防空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可投入运行。答案：正确96.直接从事供、管水的人员必须取得体检合格证后方可上岗工作，并1年进行1次健康体检。答案：正确97.对食物中毒患者进行调查访谈时首选首例、末例等特殊病例。答案：正确98.沙门氏菌食物中毒急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主，有恶臭。答案：正确99.餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。答案：正确100.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。答案：正确101.售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。答案：错误102.食源性急性亚硝酸盐中毒是进食了含有较大量的亚硝酸盐食物后，在短期内引起的以高铁血红蛋白症为主的全身性疾病。答案：正确103.个人生活物品可以存放在贮存食品原料的场所内。104.食品安全事故流行病学调查送检标本和样品应当由调查员提供检验项目和样品相关信息。答案：正确105.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。答案：正确106.采购的食品添加剂标签上应该载明"食品添加剂"字样。答案：正确107.为使房间或封闭空间空气温度、湿度、洁净度和气流速度等参数达到设定的要求，而对空气进行集中处理、输送、分配的所有设备、管道及附件、仪器仪表的总和，称之为集中空调通风系统。答案：正确108.铁路疾病预防控制机构在接到食物中毒事件报告后，经初步核实在4小时内向路局卫生管理部门和所在地疾病控制机构进行报告。答案：错误109.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时要查验蔬菜水果的感官性状。答案：正确110.未加碘食盐的标签无需标注"未加碘"字样。111."冷食类食品"一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。答案：正确112.《食品安全事故流行病学调查工作规范》规定：责对下级调查机构开展事故流行病学调查提供技术支持。答案：正确113.食品安全事故调查在难以调查事故全部病例或事故暴露人群不确定时，适合开展病例对照研究。114."生食类食品"一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。答案：正确115.国家对供水单位和涉及饮用水卫生安全的产品实行卫生许可制答案：正确116.站、车应经常保持环境清洁、整齐，及时清除垃圾，消除鼠蟑等病媒生物孳生条件。117.站、车使用的杀虫、灭鼠药物应符合国家有关要求，严禁使用国家明令禁止使用的杀灭药物。118.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉119.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明"食品答案：正确120.高效消毒剂包括戊二醛、过氧乙酸、二溴海因、碘消毒剂。121.中效消毒剂包括碘消毒剂、醇类、二氧化氯消毒剂。答案：正确122.醇类、碘消毒剂属中效消毒剂。答案：正确答案：正确123.本扎溴铵属低效消毒剂。答案：正确124.漂白粉是中效消毒剂。答案：正确125.消毒剂根据杀菌水平分为高效、中效、低效三类。答案：正确126.革兰氏阳性和阴性细菌、真菌对含氯消毒剂均高度敏感。答案：正确127.漂白粉消毒与温度的关系是每升高10℃