快速掌握2025年公共营养师考试基础知识试题答案

快速掌握2025年公共营养师考试基础知识试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.钾

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.鱼肉

E.奶制品

4.以下哪种食物属于低脂食品？

A.鸡肉

B.瘦猪肉

C.全脂牛奶

D.鸡蛋

E.鱼肉

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.蓝莓

C.苹果

D.香蕉

E.西瓜

6.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.瘦肉

E.豆类

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蛋白

D.肉类

E.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

E.橙子

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.花生

C.坚果

D.植物油

E.蛋类

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.葡萄

C.橙子

D.苹果

E.西瓜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.全麦面包

C.酸奶

D.肉类

E.蛋类

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.酵母

D.肉类

E.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.豆类

E.面包

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.奶制品

D.鱼类

E.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.鱼类

E.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.鱼类

E.豆类

17.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

E.豆类

18.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.鱼类

E.蔬菜

19.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.豆类

20.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.橙子

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质。（）

4.维生素对人体的生长发育和生理功能至关重要。（）

5.矿物质在人体中主要起到调节作用。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

8.水是人体最丰富的营养素。（）

9.人体不能自身合成维生素，需要通过食物摄入。（）

10.营养过剩不会对人体健康造成危害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于合理膳食的基本原则。

2.解释什么是“食物多样，谷类为主”的膳食原则。

3.简要说明维生素D的主要功能及其食物来源。

4.描述膳食纤维对人体健康的主要益处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据个体情况制定合理的膳食计划，包括对食物选择、食物量、膳食结构等方面的考虑。

2.阐述营养与慢性病之间的关系，并讨论营养干预在慢性病预防和治疗中的作用。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.AE

3.AB

4.BE

5.ABC

6.ABCE

7.CD

8.C

9.BCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABE

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中关于合理膳食的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、适量摄入动物性食物；适量摄入奶类、豆类或其制品；少吃盐、油、糖；食物多样，谷类为主是平衡膳食的基础；食物多样是指膳食中应包含各种食物，以保证营养均衡。

2.“食物多样，谷类为主”的膳食原则强调膳食中应包含丰富的食物种类，其中谷类食物应作为膳食的基础，因为谷类食物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

3.维生素D的主要功能是促进肠道对钙和磷的吸收，维持血液中钙、磷的正常水平，有助于骨骼和牙齿的正常发育。维生素D的食物来源主要包括鱼肝油、蛋黄、奶制品、鱼类等。

4.膳食纤维对人体健康的主要益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，有助于控制体重；降低胆固醇水平，预防心血管疾病；改善血糖水平，有助于糖尿病患者的控制。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定合理的膳食计划应考虑个体情况，包括年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等。食物选择要多样化，保证营养均衡；食物量要适量，避免过量摄入能量和营养素；膳食结构要合