了解法规2025年公共营养师考试试题及答案

了解法规2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品加工

D.食品运输

2.公共营养师在执业过程中，下列哪些行为是合法的？

A.根据个人健康状况提供个性化的膳食指导

B.推广不科学的饮食理念

C.为医疗机构提供营养支持

D.推荐不符合食品安全标准的食品

3.《公共营养师职业资格证书》分为几个等级？

A.1级

B.2级

C.3级

D.4级

4.公共营养师在执业过程中，以下哪项不属于其职责范围？

A.提供营养咨询和指导

B.编制营养食谱

C.负责食品安全监管

D.开展营养宣传教育

5.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求，预包装食品的营养标签应包含哪些内容？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

6.以下哪种食品不属于预包装食品？

A.酱油

B.水果罐头

C.水果

D.粮食

7.公共营养师在开展营养健康教育时，应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.可行性

D.商业化

8.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的义务？

A.保障食品安全

B.诚信经营

C.保障消费者权益

D.从事食品生产活动

9.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品实施哪些环节的监督？

A.生产

B.存储

C.运输

D.销售和餐饮服务

10.以下哪种食品不属于特殊膳食食品？

A.免疫调节功能食品

B.儿童成长食品

C.健脑益智食品

D.膳食纤维食品

11.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？

A.食品安全管理制度

B.食品质量检验制度

C.食品召回制度

D.食品安全培训制度

12.以下哪种食品不属于预包装食品？

A.罐头食品

B.冷冻食品

C.新鲜水果

D.干燥食品

13.公共营养师在开展营养咨询时，以下哪项行为是正确的？

A.鼓励消费者多食用高脂肪、高糖食品

B.根据消费者的健康状况提供个性化的膳食指导

C.推荐消费者购买高价营养补充剂

D.忽略消费者的饮食习惯和偏好

14.以下哪种食品不属于预包装食品？

A.酱油

B.食用油

C.新鲜蔬菜

D.饮用水

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检验？

A.安全性

B.营养成分

C.有害物质

D.包装标识

16.公共营养师在开展营养健康教育时，应关注哪些人群？

A.儿童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

17.以下哪种食品不属于预包装食品？

A.罐头食品

B.冷冻食品

C.新鲜水果

D.食用盐

18.公共营养师在执业过程中，以下哪项行为是不道德的？

A.推荐消费者购买正规渠道的食品

B.收受食品生产经营者的好处

C.为消费者提供真实、准确的营养指导

D.建立良好的职业道德形象

19.以下哪种食品不属于特殊膳食食品？

A.免疫调节功能食品

B.儿童成长食品

C.健脑益智食品

D.膳食纤维食品

20.公共营养师在开展营养健康教育时，以下哪项行为是正确的？

A.鼓励消费者多食用高脂肪、高糖食品

B.根据消费者的健康状况提供个性化的膳食指导

C.推荐消费者购买高价营养补充剂

D.忽略消费者的饮食习惯和偏好

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职业资格证书终身有效。（）

2.食品安全国家标准中，预包装食品的营养标签应当包含能量和营养成分表。（）

3.公共营养师在执业过程中，可以推荐消费者使用任何营养补充剂。（）

4.食品生产企业在生产过程中，如果发现产品不符合食品安全标准，可以自行决定是否召回。（）

5.公共营养师在开展营养咨询时，必须遵循科学性、实用性和可行性的原则。（）

6.食品生产经营者应当对所生产的食品进行定期抽检，并向消费者公布抽检结果。（）

7.公共营养师在执业过程中，有权对食品生产经营者的违法行为进行举报。（）

8.特殊膳食食品是指为满足特殊人群营养需求而设计的食品。（）

9.食品生产经营者应当对其员工进行食品安全教育和培训。（）

10.公共营养师在开展营养健康教育时，应当尊重消费者的知情权和选择权。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在食品安全监管中的职责。

2.解释什么是预包装食品的营养标签，并列举其应包含的基本内容。

3.阐述公共营养师在营养健康教育中应遵循的基本原则。

4.简要说明食品生产经营者在食品安全管理中应承担的主要义务。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.分析食品安全法规对公共营养师职业发展的影响，并探讨如何在法规框架下提升公共营养服务的质量和效率。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第二条规定，其调整范围包括食品生产、食品销售、食品运输等环节，不包括食品加工。

2.A,C

解析思路：公共营养师的职责是提供营养咨询和指导，为医疗机构提供营养支持，开展营养宣传教育，因此A、C选项正确。

3.A,B,C

解析思路：《公共营养师职业资格证书》分为初级、中级、高级三个等级。

4.D

解析思路：公共营养师的职责不包括食品安全监管，这是食品安全监管部门的职责。

5.A,B,C,D

解析思路：《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，营养标签应包含能量和营养成分表。

6.C

解析思路：预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，新鲜水果不属于预包装食品。

7.A,B,C

解析思路：公共营养师在开展营养健康教育时应遵循科学性、实用性和可行性的原则。

8.D

解析思路：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保障食品安全、诚信经营、保障消费者权益，但并非从事食品生产活动。

9.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》规定食品生产经营者应当对食品实施生产、存储、运输、销售和餐饮服务环节的监督。

10.D

解析思路：特殊膳食食品是指为满足特殊人群营养需求而设计的食品，如针对婴幼儿、老年人等。

11.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》规定食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度、食品质量检验制度、食品召回制度、食品安全培训制度。

12.C

解析思路：预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，新鲜蔬菜不属于预包装食品。

13.B

解析思路：公共营养师在开展营养咨询时应根据消费者的健康状况提供个性化的膳食指导。

14.C

解析思路：预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，新鲜水果不属于预包装食品。

15.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》规定食品生产经营者应当对食品进行安全性、营养成分、有害物质和包装标识等方面的检验。

16.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在开展营养健康教育时应关注儿童、青少年、成年人和老年人等不同人群。

17.D

解析思路：预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，食用盐不属于预包装食品。

18.B

解析思路：公共营养师在执业过程中应遵守职业道德，不得收受食品生产经营者的好处。

19.D

解析思路：特殊膳食食品是指为满足特殊人群营养需求而设计的食品，膳食纤维食品不属于特殊膳食食品。

20.B

解析思路：公共营养师在开展营养健康教育时应根据消费者的健康状况提供个性化的膳食指导。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的职业资格证书有效期为5年，需定期进行复审。

2.√

解析思路：《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，营养标签应包含能量和营养成分表。

3.×

解析思路：公共营养师在推荐营养补充剂时应考虑消费者的健康状况和实际需求，不能随意推荐。

4.×

解析思路：《食品安全法》规定，食品生产经营者发现产品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产、销售，并召回。

5.√

解析思路：公共营养师在开展营养咨询时应遵循科学性、实用性和可行性的原则。

6.√

解析思路：《食品安全法》规定食品生产经营者应当对所生产的食品进行定期抽检，并向消费者公布抽检结果。

7.√

解析思路：公共营养师在执业过程中有权对食品生产经营者的违法行为进行举报。

8.√

解析思路：特殊膳食食品是指为满足特殊人群营养需求而设计的食品。

9.√

解析思路：《食品安全法》规定食品生产经营者应当对其员工进行食品安全教育和培训。

10.√

解析思路：公共营养师在开展营养健康教育时应尊重消费者的知情权和选择权。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在食品安全监管中的职责包括：参与食品安全风险评估、提供营养指导、开展食品安全教育和培训、协助食品安全监管部门进行食品安全检查等。

2.预包装食品的营养标签是指预包装食品包装上标注的关于食品营养成分和能量信息。其应包含的基本内容有：能量、营养成分表（包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等）、营养成分含量占营养素参考值的百分比、适宜人群和特殊人群的适宜食用量等。

3.公共营养师在营养健康教育中应遵循的基本原则有：科学性、实用性、针对性、普及性、互动性等。

4.食品生产经营者在食品安全管理中应承担的主要义务包括：建立健全食品安全管理制度、确保食品质量安全、对食品进行检验检测、及时处理食品安全问题、召回不合格食品、对员工进行食品安全教育和培训等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营