2025年公共营养师考试分析与总结试题答案

2025年公共营养师考试分析与总结试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对维持人体正常生理功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.关于膳食指南，以下哪些说法是正确的？

A.每日摄入的食物种类应多样化

B.控制食盐摄入量

C.增加膳食纤维摄入

D.适量摄入酒精

E.限制脂肪摄入

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

E.蔬菜

5.以下哪些矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.钾

6.关于膳食平衡，以下哪些说法是正确的？

A.适量摄入脂肪

B.控制糖分摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.限制蛋白质摄入

E.适量摄入盐分

7.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.芝麻

D.玉米

E.蔬菜

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.鸡蛋

C.芝麻

D.花生

E.蔬菜

9.关于碳水化合物，以下哪些说法是正确的？

A.是人体主要的能量来源

B.适量摄入有助于减肥

C.高摄入量会导致肥胖

D.摄入过量会影响血糖水平

E.纤维素对肠道健康有益

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.红薯

D.苹果

E.蔬菜

11.下列哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.鸡蛋

C.芝麻

D.花生

E.蔬菜

12.关于膳食纤维，以下哪些说法是正确的？

A.有助于预防便秘

B.适量摄入有助于减肥

C.摄入过量会影响营养吸收

D.纤维素对肠道健康有益

E.膳食纤维对血糖水平无影响

13.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.玉米

E.蔬菜

14.关于营养标签，以下哪些说法是正确的？

A.营养标签有助于消费者了解食物的营养成分

B.营养标签应包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标

C.营养标签上的数据仅供参考

D.营养标签上的数据应准确可靠

E.营养标签上的数据应随时更新

15.以下哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海产品

C.芝麻

D.花生

E.蔬菜

16.关于食物过敏，以下哪些说法是正确的？

A.食物过敏是一种常见的营养问题

B.食物过敏可能导致严重的健康问题

C.食物过敏患者应避免食用过敏原

D.食物过敏可以通过药物治疗

E.食物过敏可以通过饮食调整预防

17.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

18.关于儿童营养，以下哪些说法是正确的？

A.儿童时期的营养状况对一生健康至关重要

B.儿童应适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素

C.儿童应多吃水果、蔬菜等富含维生素的食物

D.儿童应适量摄入盐分

E.儿童应避免过量摄入糖分

19.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.蔬菜

20.关于老年人营养，以下哪些说法是正确的？

A.老年人应适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素

B.老年人应多吃富含维生素、矿物质的食物

C.老年人应限制盐分摄入

D.老年人应适量摄入膳食纤维

E.老年人应避免过量摄入糖分

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体需要的营养素分为宏量营养素和微量营养素两种。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中。（）

4.钙质对维持骨骼健康至关重要，过量摄入也不会有副作用。（）

5.铁质不足会导致贫血，但过量摄入铁质也不会有不良影响。（）

6.维生素C可以增强免疫力，但过量摄入会引起维生素C中毒。（）

7.食盐摄入量过高会导致高血压。（）

8.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

9.食物过敏是一种遗传性疾病，无法预防。（）

10.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中的“食物多样，谷类为主”原则的意义。

2.解释什么是“膳食平衡”，并列举三个维持膳食平衡的方法。

3.简要介绍食物过敏的常见症状和预防措施。

4.阐述如何根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在预防慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.探讨公共营养师在社区健康管理中的角色和职责，以及如何通过营养干预改善社区居民的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.C

5.ABDE

6.ABCE

7.ABC

8.ABCD

9.ABDE

10.ABC

11.A

12.ABCDE

13.ABC

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.“食物多样，谷类为主”原则的意义在于确保人体摄入各种必需的营养素，同时减少慢性病的风险。

2.膳食平衡是指摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。维持膳食平衡的方法包括：多样化食物选择、控制能量摄入、适量摄入脂肪、增加膳食纤维摄入等。

3.食物过敏的常见症状包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹痛、腹泻等。预防措施包括：了解个人过敏原、避免食用过敏食物、注意食品标签等。

4.根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划，需要考虑其生理特点、健康状况和活动水平等因素，确保营养素的充足和平衡。

四、论述题

1.营养教育在预防慢性病中的作用包括提高公众对慢性病的认识、改变不良饮食习惯、促进健康生活方式等。实际案例可以结合社区营养教育活动，如健康讲