掌握2025年公共营养师考试的学习重点试题答案

掌握2025年公共营养师考试的学习重点试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定个人或群体的营养膳食计划

B.开展营养教育和健康促进活动

C.评估个体或群体的营养状况

D.监督食品生产与流通环节

E.指导餐饮服务提供者的营养管理

2.以下哪些属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪些食物富含钙？

A.豆制品

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

4.以下哪些属于膳食纤维的来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

5.以下哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.以下哪些属于维生素A的来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

7.以下哪些属于维生素D的来源？

A.鱼肝油

B.肉类

C.蛋类

D.水果

E.奶制品

8.以下哪些属于维生素E的来源？

A.花生油

B.芝麻油

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.奶制品

9.以下哪些属于B族维生素的来源？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

10.以下哪些属于矿物质钙的生理功能？

A.参与骨骼和牙齿的形成

B.维持神经肌肉的正常功能

C.促进血液凝固

D.参与脂肪代谢

E.促进生长发育

11.以下哪些属于矿物质铁的生理功能？

A.参与血红蛋白和肌红蛋白的合成

B.促进生长发育

C.维持免疫系统的正常功能

D.参与神经系统的正常功能

E.参与能量代谢

12.以下哪些属于矿物质锌的生理功能？

A.参与生长发育

B.维持免疫系统的正常功能

C.参与DNA合成

D.促进伤口愈合

E.参与细胞分裂

13.以下哪些属于矿物质硒的生理功能？

A.具有抗氧化作用

B.促进生长发育

C.维持免疫系统的正常功能

D.参与甲状腺激素的代谢

E.参与DNA合成

14.以下哪些属于矿物质镁的生理功能？

A.参与骨骼和牙齿的形成

B.维持神经肌肉的正常功能

C.促进血液凝固

D.参与脂肪代谢

E.参与能量代谢

15.以下哪些属于矿物质钾的生理功能？

A.维持神经肌肉的正常功能

B.促进心脏的正常功能

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

E.参与能量代谢

16.以下哪些属于矿物质钠的生理功能？

A.维持神经肌肉的正常功能

B.促进心脏的正常功能

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

E.参与能量代谢

17.以下哪些属于矿物质氯的生理功能？

A.维持神经肌肉的正常功能

B.促进心脏的正常功能

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

E.参与能量代谢

18.以下哪些属于矿物质碘的生理功能？

A.参与甲状腺激素的合成

B.促进生长发育

C.维持免疫系统的正常功能

D.参与DNA合成

E.参与脂肪代谢

19.以下哪些属于矿物质铜的生理功能？

A.参与铁的代谢

B.促进生长发育

C.维持免疫系统的正常功能

D.参与DNA合成

E.参与脂肪代谢

20.以下哪些属于矿物质锰的生理功能？

A.参与骨骼和牙齿的形成

B.促进生长发育

C.维持免疫系统的正常功能

D.参与DNA合成

E.参与脂肪代谢

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医院和诊所。（×）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（×）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（√）

4.碳水化合物过量摄入会导致血糖升高。（√）

5.维生素C过量摄入会导致肾结石。（×）

6.矿物质钙过量摄入会导致骨质疏松。（×）

7.食物添加剂对人体健康没有影响。（×）

8.适量饮酒有助于心血管健康。（√）

9.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，营养价值越高。（×）

10.早餐是一天中最重要的一餐。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养不足性疾病及其主要症状。

4.简述营养教育与健康促进的基本原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养在儿童青少年生长发育中的重要性，并结合实际案例说明如何通过营养干预改善儿童青少年的健康状况。

2.分析当前我国居民营养状况的现状，探讨造成这些状况的原因，并提出相应的改善策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABC

3.ABE

4.ABD

5.ABE

6.ABD

7.ABE

8.ABE

9.ABCDE

10.ABE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABE

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供营养咨询和指导，制定个性化的膳食计划，开展营养教育和健康促进活动，监测人群营养状况，评估营养干预效果等。

2.制定个性化膳食计划时，需考虑以下因素：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平、饮食习惯等，并结合营养需求进行科学配餐。

3.常见的营养不足性疾病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：乏力、头晕、面色苍白、心跳加速等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.营养教育与健康促进的基本原则：

-科学性原则：依据营养学原理和证据进行教育和推广。

-针对性原则：针对不同人群的特点和需求进行教育和推广。

-实用性原则：注重实际操作和应用，提高教育效果。

-参与性原则：鼓励个体参与营养教育和健康促进活动，提高自我管理能力。

四、论述题

1.营养在儿童青少年生长发育中的重要性：

-营养是儿童青少年生长发育的物质基础，对骨骼、肌肉、大脑等器官的发育至关重要。

-优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素对儿童青少年的生长发育和健康具有重要作用。

-营养干预可以通过改善膳食结构、增加营养素摄入、预防营养缺乏症等方式，提高儿童青少年的健康状况。

2.当前我国居民营养状况的现状及改善策略：

-现状：我国居民营养状况存在不平衡、不充分的问题，部分人群