公共营养师考试技巧分享试题及答案

公共营养师考试技巧分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.提供个体化营养指导

B.制定集体营养方案

C.监测人群营养状况

D.开展营养教育和培训

E.进行营养食品的研发

2.下列哪些是营养素？

A.水分

B.蛋白质

C.糖类

D.脂肪

E.维生素

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.玉米

C.白面馒头

D.芹菜

E.油菜

4.下列哪项是儿童青少年营养不良的主要原因？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.消化吸收不良

D.营养素比例失衡

E.遗传因素

5.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.水痘

C.佝偻病

D.肺结核

E.甲状腺功能亢进

6.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.花生

E.蔬菜

7.以下哪种营养状况属于营养过剩？

A.体重过轻

B.体重正常

C.体重过重

D.营养不良

E.营养过剩

8.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.粗粮

E.水果

9.以下哪种营养状况属于蛋白质营养不良？

A.体重过轻

B.体重正常

C.体重过重

D.营养不良

E.营养过剩

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.芥蓝

B.青菜

C.苹果

D.香蕉

E.猕猴桃

11.以下哪种营养状况属于能量摄入不足？

A.体重过轻

B.体重正常

C.体重过重

D.营养不良

E.营养过剩

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肝

E.芥蓝

13.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.心脏病

B.贫血

C.白化病

D.视网膜病变

E.骨质疏松症

14.下列哪种食物富含B族维生素？

A.玉米

B.面粉

C.瘦肉

D.芝麻

E.蔬菜

15.以下哪种营养状况属于脂肪摄入过多？

A.体重过轻

B.体重正常

C.体重过重

D.营养不良

E.营养过剩

16.下列哪种食物富含锌？

A.海产品

B.瘦肉

C.蛋类

D.谷物

E.水果

17.以下哪种营养状况属于蛋白质摄入不足？

A.体重过轻

B.体重正常

C.体重过重

D.营养不良

E.营养过剩

18.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.神经炎

B.贫血

C.视网膜病变

D.骨质疏松症

E.白化病

20.下列哪种食物富含钙质？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肝

E.芥蓝

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养指导。（×）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（×）

4.维生素C可以预防感冒。（√）

5.钙质摄入不足会导致佝偻病。（√）

6.脂肪是人体能量来源的主要物质。（×）

7.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（√）

8.铁质摄入过多会导致贫血。（×）

9.膳食中蛋白质的比例越高，营养越均衡。（×）

10.营养过剩会导致营养不良。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.请列举三种常见的营养素缺乏病及其主要原因。

3.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

4.公共营养师在进行营养教育时，应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.分析当前我国居民营养状况的现状，探讨公共营养师在改善居民营养状况方面的作用和策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABDE

3.D

4.ACD

5.A

6.A

7.C

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.D

14.ABCD

15.C

16.A

17.A

18.D

19.A

20.A

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个体化营养指导，制定集体营养方案，监测人群营养状况，开展营养教育和培训，以及进行营养食品的研发等。通过这些工作，公共营养师可以帮助人们改善饮食习惯，提高健康水平，从而降低慢性病的发生率。

2.常见的营养素缺乏病及其主要原因：

-蛋白质营养不良：主要原因是食物中蛋白质摄入不足或消化吸收不良。

-缺铁性贫血：主要原因是铁摄入不足或吸收不良。

-维生素A缺乏症：主要原因是维生素A摄入不足或利用不良。

3.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-个体营养需求：根据年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素确定。

-食物种类和比例：保证膳食多样化，合理搭配五大类食物。

-食物质量和安全：选择新鲜、卫生、安全的食物。

-食物制备和储存：注意食物的加工和储存方法，防止营养素损失。

4.公共营养师在进行营养教育时应遵循以下原则：

-科学性：提供基于科学研究的信息。

-实用性：提供易于理解和应用的指导。

-可接受性：尊重个体差异，提供个性化的建议。

-持续性：鼓励长期的健康饮食习惯。

四、论述题

1.公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性体现在以下几个方面：

-提供科学的营养指导，帮助儿童青少年养成良好的饮食习惯。

-监测儿童青少年的营养状况，及时发现并纠正营养不足或过剩的问题。

-通过营养教育，提高儿童青少年的营养意识，增强自我保健能力。

-结合实际案例，如营养缺乏导致的生长发育迟缓或营养过剩导致的肥胖问题，说明公共营养师在干预和预防中的作用。

2.当前我国居民营养状况的现状分析：

-部分地区居民营养不足，尤其是蛋白质、维生素和矿物质摄入不足。

-营养过剩问题突出，尤其是