公共营养师考试重要知识点试题及答案2025年

公共营养师考试重要知识点试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.蔬菜

C.水果

D.红肉

E.鸡蛋

3.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.生长发育期的青少年

E.肾脏功能不全者

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

5.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质锌

E.脂肪

6.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.芝麻

C.橙子

D.鸡蛋

E.红薯

7.以下哪些人群需要额外补充铁质？

A.女性月经期

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.肾脏功能不全者

E.生长发育期的青少年

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

9.以下哪些营养素有助于预防心血管疾病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

E.矿物质钾

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.鱼类

11.以下哪些人群需要额外补充维生素D？

A.孕妇和哺乳期妇女

B.老年人

C.肾脏功能不全者

D.生长发育期的青少年

E.患有骨质疏松症者

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.蛋黄

D.肉类

E.鱼类

13.以下哪些营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.维生素D

C.矿物质钾

D.蛋白质

E.脂肪

14.以下哪些食物富含矿物质钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

E.鱼类

15.以下哪些人群需要额外补充维生素B12？

A.孕妇和哺乳期妇女

B.老年人

C.肾脏功能不全者

D.生长发育期的青少年

E.患有恶性贫血者

16.以下哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

17.以下哪些营养素有助于预防贫血？

A.铁质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质铜

E.矿物质锌

18.以下哪些食物富含矿物质铜？

A.虾

B.贝类

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些营养素有助于维持皮肤健康？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

20.以下哪些食物富含矿物质硒？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过日常饮食得到充分供应，无需额外补充。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，应占总能量摄入的50%以上。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖和相关疾病。（）

5.维生素A对视力有重要作用，但过量摄入会引起中毒症状。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年需要大量摄入钙。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

8.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。（）

9.矿物质钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，预防高血压。（）

10.膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入可能引起不适。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.说明如何通过食物选择来满足人体对维生素和矿物质的摄入需求。

3.解释为什么膳食纤维对于维持肠道健康至关重要。

4.描述在制定个体化膳食计划时，营养师应考虑哪些因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在慢性病预防与管理中的作用及其实施策略。

2.分析公共营养师在社区健康促进工作中的角色和职责，并举例说明如何通过营养教育提高社区居民的健康意识。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：宏量营养素指的是人体需要大量摄入的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是提供能量的主要来源。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如麦片、蔬菜和水果，对肠道健康有益。

3.ABC

解析思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，孕妇、哺乳期妇女、老年人及生长发育期的青少年需要更多钙质。

4.B

解析思路：维生素A对视力至关重要，胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A。

5.BDE

解析思路：维生素C、维生素D和矿物质锌都有助于提高免疫力。

6.ABC

解析思路：抗氧化物质有助于抵御自由基的损害，蓝莓、芝麻和橙子富含抗氧化物质。

7.ABC

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，孕妇、哺乳期妇女、老年人及生长发育期的青少年需要更多铁质。

8.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物中，如糙米。

9.BE

解析思路：维生素C和矿物质钾有助于预防心血管疾病。

10.A

解析思路：维生素C广泛存在于柑橘类水果中。

11.ABCE

解析思路：孕妇、哺乳期妇女、老年人及患有骨质疏松症者需要额外补充维生素D。

12.B

解析思路：维生素B2在动物性食品和奶制品中含量较高。

13.AB

解析思路：钙和维生素D是维持骨骼健康的关键营养素。

14.A

解析思路：钾主要存在于植物性食物中，如蔬菜。

15.ABCD

解析思路：维生素B12对于预防恶性贫血至关重要。

16.A

解析思路：维生素B6在瘦肉中含量较高。

17.ABDE

解析思路：铁、维生素C、矿物质铜和矿物质锌都有助于预防贫血。

18.A

解析思路：矿物质铜在贝类中含量较高。

19.ABCD

解析思路：蛋白质、维生素C、维生素E和矿物质锌对维持皮肤健康有益。

20.ABC

解析思路：矿物质硒在芝麻、燕麦、蔬菜和水果中含量较高。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：虽然日常饮食可以提供大部分营养素，但特定人群可能需要额外补充。

2.√

解析思路：蛋白质对细胞结构和功能至关重要，是生长发育和修复组织的基础。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，建议占总能量摄入的50%以上。

4.√

解析思路：脂肪是必需营养素，但过量摄入会导致肥胖和相关慢性疾病。

5.√

解析思路：维生素A过量摄入会导致中毒症状，如皮肤干燥、脱发等。

6.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，儿童和青少年需要更多钙质以支持骨骼发育。

7.√

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。

8.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。

9.√

解析思路：钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，同时预防高血压。

10.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入可能引起不适。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指通过合理搭配食物，使人体获得所需的各种营养素，同时避免营养过剩或不足。其重要性在于确保身体健康，预防慢性疾病，提高生活质量。

2.通过食物选择满足维生素和矿物质摄入需求，应多样化饮食，包括不同类型的食物，如全谷物、蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、蛋类和奶制品等。注意食物的新鲜度和烹饪方法，以减少营养素的损失。

3.膳食纤维对于维持肠道健康至关重要，因为它可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助预防便秘。此外，膳食纤维还有助于降低某些慢性疾病的风险，如心血管疾病和某些癌症。

4.在制定个体化膳食计划时，营养师应考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式、饮食习惯和活动水平等因素。此外，还应考虑食物的耐受性和个人偏好，以及特殊营养需求，如孕妇、乳母、老年人、运动员等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养干预在慢性病预防与管理中起到关键作用。通过改善饮食习惯，可以降低慢性病的风险，如心血管疾