超市仓储卫生管理制度

超市仓储卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市仓储环境卫生管理，营造整洁、有序、安全的仓储环境，确保商品质量，保障消费者权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市仓储区域，包括仓库、收货区、发货区、存储货架区、通道、办公区域等相关场所。3.管理原则遵循"预防为主、清洁为主、责任到人"的原则，全体仓储工作人员应积极参与环境卫生管理，共同维护仓储环境的整洁与安全。二、仓储环境卫生标准1.仓库地面保持地面清洁，无杂物、无污渍、无水渍。定期进行清扫，使用湿拖把拖地后，应及时用干拖把擦干，防止滑倒。地面如有破损、坑洼等情况，应及时修复，确保通行安全。2.货架及商品陈列货架应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网。定期使用干净的抹布擦拭货架表面。商品陈列应整齐有序，标签清晰。及时清理货架上的过期、损坏、变质商品，并按规定进行处理。定期对货架进行整理，确保商品摆放符合分类原则，便于查找和管理。3.通道通道应保持畅通无阻，严禁堆放任何物品。定期清扫通道，清除通道内的垃圾、纸屑等杂物，确保通道地面干净整洁。4.收货区与发货区收货区和发货区应保持地面清洁，设备摆放整齐。及时清理收货和发货过程中产生的包装材料、废弃物等，保持工作区域的整洁。对收货和发货设备进行定期清洁和维护，确保设备正常运行，无故障隐患。5.仓储设备各类仓储设备，如叉车、托盘、货架等，应定期进行清洁和保养。叉车等运输设备应保持外观清洁，定期检查轮胎、刹车等部件，确保安全运行。托盘应摆放整齐，定期清理托盘上的污渍和杂物。6.办公区域办公桌椅、文件柜等应保持清洁，桌面和文件柜内物品摆放整齐。定期清理办公区域的文件、纸张等废弃物，保持办公环境的整洁。电脑、打印机等办公设备应定期擦拭，保持设备表面干净，无灰尘。三、卫生管理责任分工1.仓库管理员负责所管辖仓库区域的日常卫生清扫工作，包括货架整理、地面清洁等。监督仓库内商品的摆放秩序，及时清理过期、损坏商品，并协助处理相关废弃物。对仓库设备进行日常清洁和简单维护，如发现设备故障及时报告。2.收货员收货区卫生的第一责任人，在收货过程中及时清理包装材料、废弃物等，保持收货区整洁。负责收货设备的清洁和简单检查，确保收货工作顺利进行。3.发货员发货区卫生的第一责任人，发货后及时清理发货区域，保持地面和设备干净。对发货设备进行日常维护和清洁，保证发货流程顺畅。4.仓储主管负责制定仓储卫生管理计划和监督执行情况，定期组织卫生检查。协调解决卫生管理工作中出现的问题，对违反卫生制度的行为进行纠正和处理。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和责任感。5.超市管理人员负责对仓储卫生管理工作进行全面监督和指导，确保卫生管理制度的有效执行。根据超市整体运营情况，对仓储卫生管理工作提出改进意见和建议。四、卫生清扫与消毒规范1.日常清扫仓库工作人员应每天在上班前和下班后对各自负责的区域进行清扫，保持工作区域的整洁。每周至少进行一次全面的卫生大扫除，对货架顶部、仓库角落等卫生死角进行彻底清理。2.定期消毒仓储区域应定期进行消毒，防止细菌、病毒等滋生。消毒频率根据实际情况确定，一般每周不少于一次。对仓库地面、货架、设备等表面可使用适当的消毒剂进行擦拭消毒。消毒剂的选择应符合相关卫生标准，避免对商品和人体造成危害。在进行消毒作业时，应做好防护措施，如佩戴口罩、手套等。消毒后应及时通风换气，确保空气清新。3.特殊时期消毒在疫情等特殊时期，应加强仓储区域的消毒工作。增加消毒频率，对人员接触频繁的区域和设备进行重点消毒。对进入仓储区域的人员和车辆进行严格消毒，防止病毒传播。五、废弃物管理1.分类收集在仓储区域设置不同类型的废弃物收集容器，如垃圾桶、纸箱回收箱等，对废弃物进行分类收集。废弃物主要分为可回收物（如纸箱、塑料瓶等）、有害垃圾（如废旧电池、过期药品等）、厨余垃圾（如有包装的食品废弃物等）和其他垃圾（如废纸、灰尘等）。2.定期清理每天定时清理各区域的废弃物收集容器，确保垃圾不堆积、不外溢。对于可回收物，应定期联系专业回收公司进行回收处理，实现资源再利用。有害垃圾应按照相关规定进行单独存放，并交由有资质的环保部门进行处理，严禁随意丢弃。3.处理记录建立废弃物处理记录台账，详细记录废弃物的种类、数量、处理时间、处理方式等信息。废弃物处理记录台账应保存一定期限，以备查阅。六、食品仓储卫生管理特别规定1.食品存储条件食品应按照其储存要求分类存放，设置专门的食品仓库，保持仓库干燥、通风、温度适宜。易腐食品应存放在冷藏或冷冻库中，确保温度符合食品保存要求。定期检查冷藏、冷冻设备的运行情况，保证设备正常工作。2.食品包装与标识食品包装应完好无损，标识清晰。严禁存储包装破损、标识不全或过期的食品。对食品的生产日期、保质期等信息进行重点关注，及时清理临近保质期的食品，并按照规定进行处理。3.食品仓储环境要求食品仓库应保持清洁卫生，无异味、无虫害。定期对仓库进行消毒，防止食品受到污染。仓库内不得存放有毒、有害、有异味的物品，避免与食品发生交叉污染。4.食品出入库管理食品出入库应严格执行验收和检验制度，确保食品质量安全。对入库食品进行外观检查、索证索票等，不符合要求的食品不得入库。食品出库应遵循先进先出的原则，保证食品在保质期内销售。七、卫生检查与考核1.定期检查仓储主管应每周组织一次卫生检查，对仓储区域的环境卫生情况进行全面检查。检查内容包括仓库地面、货架、通道、设备、办公区域等的卫生状况，以及废弃物管理、食品仓储卫生等方面的执行情况。2.不定期抽查超市管理人员不定期对仓储卫生进行抽查，及时发现和解决卫生管理中存在的问题。对抽查中发现的卫生问题，应下达整改通知，要求责任部门限期整改。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，根据检查结果对各责任部门和个人进行评分考核。考核结果与员工绩效挂钩，对于卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对于不达标的部门和个人进行相应的处罚。4.整改跟踪对卫生检查中发现的问题，责任部门应及时制定整改措施，并在规定时间内完成整改。仓储主管负责对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。八、培训与宣传1.卫生培训定期组织仓储工作人员参加卫生培训，培训内容包括卫生管理制度、卫生清扫与消毒规范、废弃物管理等方面的知识和技能。通过培训，提高员工的卫生意识和操作水平，确保卫生管理工作的有效执行。2.宣传教育在仓储区域张贴卫生宣传标语和海报，宣传卫