2025年公共营养师考试交流与合作试题及答案

2025年公共营养师考试交流与合作试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

2.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应优先考虑以下哪些因素？

A.营养需求

B.口味偏好

C.食物来源

D.经济条件

E.生活方式

3.下列哪些营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.在营养教育过程中，公共营养师应如何与社区居民进行有效沟通？

A.倾听居民的需求和意见

B.使用通俗易懂的语言

C.提供实用的营养知识

D.鼓励居民参与讨论

E.建立良好的信任关系

5.下列哪些食物属于高嘌呤食物？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

6.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应重点关注以下哪些指标？

A.血糖水平

B.血脂水平

C.血压水平

D.胆固醇水平

E.肌酐水平

7.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.猪肝

E.鸡蛋

8.公共营养师在为孕妇制定膳食计划时，应优先考虑以下哪些因素？

A.孕妇的营养需求

B.孕妇的口味偏好

C.孕妇的饮食习惯

D.孕妇的生育年龄

E.孕妇的胎次

9.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.瘦肉

10.公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，应重点关注以下哪些因素？

A.食盐摄入量

B.脂肪摄入量

C.蛋白质摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.纤维摄入量

11.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.虾仁

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

12.公共营养师在为肥胖症患者制定膳食计划时，应重点关注以下哪些因素？

A.能量摄入量

B.营养素摄入量

C.食物选择

D.饮食习惯

E.运动方式

13.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼油

E.植物油

14.公共营养师在为贫血症患者制定膳食计划时，应重点关注以下哪些因素？

A.铁摄入量

B.叶酸摄入量

C.维生素C摄入量

D.蛋白质摄入量

E.碳水化合物摄入量

15.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

16.公共营养师在为骨质疏松症患者制定膳食计划时，应重点关注以下哪些因素？

A.钙摄入量

B.维生素D摄入量

C.蛋白质摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.纤维摄入量

17.下列哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.蔬菜

18.公共营养师在为心血管疾病患者制定膳食计划时，应重点关注以下哪些因素？

A.脂肪摄入量

B.胆固醇摄入量

C.食盐摄入量

D.纤维摄入量

E.蛋白质摄入量

19.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.虾仁

D.豆类

E.蔬菜

20.公共营养师在为肾脏病患者制定膳食计划时，应重点关注以下哪些因素？

A.蛋白质摄入量

B.钾摄入量

C.钠摄入量

D.水摄入量

E.碳水化合物摄入量

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养咨询服务，而不涉及饮食治疗。（×）

2.膳食金字塔推荐成年人每天摄入足够的蛋白质，但不需要特别强调优质蛋白质的摄入。（×）

3.在为婴幼儿制定膳食计划时，应优先选择高热量、高脂肪的食物，以满足其快速生长的需求。（×）

4.公共营养师在评估居民膳食状况时，应考虑食物的感官特性，如色、香、味。（√）

5.植物油中的多不饱和脂肪酸对人体健康有益，因此可以大量摄入。（×）

6.膳食纤维对预防便秘、降低心血管疾病风险和维持血糖稳定等方面有积极作用。（√）

7.公共营养师在为肥胖症患者制定膳食计划时，应鼓励其增加膳食中的碳水化合物摄入量。（×）

8.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（√）

9.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应限制所有含糖食物的摄入。（×）

10.在进行营养教育时，公共营养师应采用多种教育方法，如讲座、示范、小组讨论等，以提高居民的兴趣和参与度。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养健康服务中的主要工作内容。

2.如何评估个体或群体的膳食营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要病因。

4.公共营养师在进行营养教育时，应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何帮助特殊人群（如老年人、孕妇、儿童）改善营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ACD

解析思路：玉米、蔬菜和水果都是富含膳食纤维的食物，而面包和瘦肉通常膳食纤维含量较低。

2.ABD

解析思路：老年人的营养需求、口味偏好和饮食习惯都是制定膳食计划时需要考虑的因素。

3.ABD

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是儿童生长发育所需的基本营养素，维生素和矿物质虽然也重要，但不是直接参与生长过程的主要营养素。

4.ABCDE

解析思路：有效沟通需要倾听、使用通俗易懂的语言、提供实用知识、鼓励参与和建立信任。

5.ABC

解析思路：鱼类、肉类和豆类通常含有较高的嘌呤，而蔬菜、水果和瘦肉嘌呤含量较低。

6.ABD

解析思路：血糖、血脂和血压是糖尿病患者需要密切监控的指标，而胆固醇和肌酐虽然也重要，但不是首要关注的。

7.ACD

解析思路：胡萝卜、番茄和橙子都是富含维生素A的食物，而猪肝和鸡蛋虽然也含有维生素A，但含量相对较低。

8.ABCDE

解析思路：孕妇的营养需求、口味偏好、饮食习惯、生育年龄和胎次都是制定膳食计划时需要考虑的因素。

9.ABC

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜和豆制品都是富含钙的食物，而水果和瘦肉钙含量相对较低。

10.ABCDE

解析思路：高血压患者的膳食计划应关注食盐、脂肪、蛋白质、碳水化合物和纤维的摄入量。

11.ABC

解析思路：红肉、虾仁和豆类都是富含铁的食物，而蔬菜和水果铁含量较低。

12.ABCDE

解析思路：肥胖症患者的膳食计划应关注能量、营养素、食物选择、饮食习惯和运动方式。

13.ABDE

解析思路：麦芽、花生、植物油和鱼油都是富含维生素E的食物，而鸡蛋含量相对较低。

14.ABCD

解析思路：贫血症患者的膳食计划应关注铁、叶酸、维生素C和蛋白质的摄入量。

15.ABD

解析思路：燕麦、面包和瘦肉都是富含维生素B1的食物，而蔬菜和水果含量较低。

16.ABCD

解析思路：骨质疏松症患者的膳食计划应关注钙、维生素D、蛋白质和碳水化合物的摄入量。

17.ABCD

解析思路：酵母、牛奶、鸡蛋和瘦肉都是富含维生素B2的食物。

18.ABCDE

解析思路：心血管疾病患者的膳食计划应关注脂肪、胆固醇、食盐、纤维和蛋白质的摄入量。

19.ABCD

解析思路：鸡肉、鱼类、虾仁和豆类都是富含维生素B3的食物。

20.ABCDE

解析思路：肾脏病患者的膳食计划应关注蛋白质、钾、钠、水和碳水化合物的摄入量。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师不仅提供咨询服务，还可能涉及饮食治疗。

2.×

解析思路：优质蛋白质对健康非常重要，不应忽视。

3.×

解析思路：婴幼儿需要均衡的营养，不应只注重热量和脂肪。

4.√

解析思路：食物的感官特性是影响居民选择食物的重要因素。

5.×

解析思路：虽然多不饱和脂肪酸有益，但过量摄入可能对健康不利。

6.√

解析思路：膳食纤维对健康有广泛益处。

7.×

解析思路：肥胖症患者需要减少碳水化合物摄入，特别是精制碳水化合物的摄入。

8.√

解析思路：营养不良和营养过剩是两种不同的营养状况。

9.×

解析思路：糖尿病患者需要限制的是添加糖和某些类型的碳水化合物，而非所有含糖食物。

10.√

解析思路：采用多种教育方法可以提高教育效果和居民的参与度。

三、简答题

1.公共营养师在社区营养健康服务中的主要工作内容包括：开展营养教育和健康促进活动、提供个体和群体的营养咨询服务、进行膳食营养状况评估和干预、参与慢性病预防和控制工作、推动营养政策制定和实施等。

2.评估个体或群体的膳食营养状况通常包括以下几个方面：收集个体或群体的膳食史、评估营养素摄入量、评估营养状况指标（如身高、体重、体脂比例等）、进行营养风险筛查和评估、制定个性化的营养干预方案等。

3.常见的营养缺乏病及其