公共营养师考试信息获取试题及答案

公共营养师考试信息获取试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于公共营养师的工作职责？

A.制定健康食谱

B.提供营养咨询服务

C.开展营养教育

D.研究营养科学

E.营销营养产品

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.花生

D.鸡蛋

E.鱼肉

4.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.肉类

D.水果

E.米面

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

E.橙子

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

7.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.肉类

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.奶制品

E.肉类

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

11.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.芝麻

D.花生

E.奶制品

12.下列哪些食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.芝麻

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

13.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.芝麻

D.花生

E.奶制品

14.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

E.蘑菇

15.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.下列哪些食物富含锌质？

A.红肉

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

17.下列哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

18.下列哪些食物富含钠质？

A.食盐

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

E.水果

19.下列哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

20.下列哪些食物富含硒质？

A.芝麻

B.花生

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供营养咨询服务，不包括制定健康食谱。（）

2.膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，对于维持肠道健康有重要作用。（）

3.钙质是人体骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入钙质会导致结石。（）

4.维生素A有助于维持正常的视力，缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入获得，对骨骼健康至关重要。（）

7.食用过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。（）

8.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致血糖升高。（）

9.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入会导致营养过剩。（）

10.公共营养师在开展营养教育时，应遵循个体化原则，根据个人情况制定营养计划。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在膳食指导中的主要原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.简要介绍如何通过食物搭配来满足人体对营养素的需求。

4.针对老年人、孕妇和儿童这三个特殊人群，简述他们在营养需求上的特点及相应的膳食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.结合当前社会背景，探讨营养干预在慢性病预防中的必要性及其实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.ABCDE

3.AB

4.ABE

5.A

6.A

7.ABD

8.AB

9.ABD

10.ABD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABE

16.ABCD

17.AB

18.A

19.AB

20.ABCD

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在膳食指导中的主要原则包括：平衡膳食、适量摄入、食物多样、合理搭配、科学烹饪、个体化指导。

2.食物金字塔是一种营养教育工具，它根据食物的营养价值和能量密度，将食物分为不同的层次，指导人们合理膳食。在我国居民膳食中的应用是通过金字塔的结构，从底层到顶层逐步增加食物的种类和摄入量，确保营养均衡。

3.通过食物搭配来满足人体对营养素的需求，应考虑以下方面：食物多样化，确保摄入足够的营养素；合理搭配，使蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素比例适宜；根据个人需求和健康状况调整食物摄入量。

4.老年人：注意蛋白质摄入，预防肌肉流失；增加膳食纤维摄入，预防便秘；适量摄入钙和维生素D，预防骨质疏松。孕妇：增加能量和蛋白质摄入，满足胎儿发育需要；注意补充叶酸，预防胎儿神经管畸形；适量摄入铁质，预防贫血。儿童：保证充足的蛋白质和钙质摄入，促进生长发育；适量摄入脂肪，提供能量；增加膳食纤维摄入，促进消化。

四、论述题

1.公共营养师在促进公众健康中的重要作用包括：提供专业的营养咨询服务，帮助人们改善饮食习惯；开展营养教育和宣传，提高公众对营养健康的认识；参与公共卫生项目，推动营养干预政策的制定和实施。实际案例：在某地区开展的营养改善项目，通过公共营养师的专业指导，居民的营养状况得到显著改善。

2.营养干预在慢性病预防中的必要性体现在：慢性病