公共营养师考试提升策略试题及答案2025年

公共营养师考试提升策略试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西兰花

D.鸡肉

2.以下哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

3.下列哪些运动有助于提高心血管健康？

A.慢跑

B.游泳

C.瑜伽

D.高尔夫

4.以下哪些食物属于低脂肪食品？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.红薯

D.奶油

5.下列哪些营养素有助于增强免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.硒

6.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

9.以下哪些营养素有助于骨骼健康？

A.维生素D

B.维生素K

C.钙

D.磷

10.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

14.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.橙子

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.植物油

D.鸡蛋

17.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含磷？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每天饮用8杯水对于所有人来说都是必须的。（）

2.长期高蛋白饮食会导致肾脏负担加重。（）

3.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

4.维生素D可以通过日光浴自然合成。（）

5.钙质补充剂可以帮助预防骨质疏松症。（）

6.碘缺乏是成年人最常见的营养素缺乏问题。（）

7.钾可以帮助调节心脏节律。（）

8.适量饮酒对健康有益。（）

9.食用加工肉类与心脏病风险增加无关。（）

10.婴幼儿可以通过母乳以外的任何乳制品获得足够的营养。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养误区及其正确认识。

4.解释“食物金字塔”的概念及其意义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其重要性。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善儿童青少年营养不良问题。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

解析思路：玉米和西兰花富含膳食纤维，面包和鸡肉则不含。

2.AC

解析思路：维生素A、C和E对视力有保护作用，硒也有助于视力健康。

3.AB

解析思路：慢跑和游泳有助于提高心血管健康，瑜伽和高尔夫则更多是放松和休闲运动。

4.ABC

解析思路：玉米、面包和红薯属于低脂肪食品，奶油则高脂肪。

5.ABCD

解析思路：维生素C、D、E和硒都有助于增强免疫力。

6.AB

解析思路：鸡蛋和牛奶富含蛋白质，面粉和蔬菜则不是主要蛋白质来源。

7.AB

解析思路：奶制品和豆制品富含钙质，蔬菜和水果含钙量较低。

8.ABC

解析思路：红肉、绿叶蔬菜和豆制品富含铁质，鸡蛋含铁量较低。

9.ABCD

解析思路：维生素D、K、钙和磷都有助于骨骼健康。

10.AB

解析思路：瘦肉和海鲜富含锌，蔬菜和水果含锌量较低。

11.A

解析思路：海产品富含碘，豆制品、蔬菜和水果含碘量较低。

12.ABCD

解析思路：香蕉、西瓜、蔬菜和水果都富含钾。

13.ABC

解析思路：红肉、绿叶蔬菜和豆制品富含铁，鸡蛋含铁量较低。

14.C

解析思路：胡萝卜富含维生素A，番茄、红薯和橙子含维生素A较少。

15.ABD

解析思路：柑橘、西红柿、蔬菜和水果都富含维生素C。

16.ABC

解析思路：花生、麦片、植物油和鸡蛋都富含维生素E。

17.AB

解析思路：奶制品和豆制品富含钙，蔬菜和水果含钙量较低。

18.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼肉、蔬菜和水果都富含磷。

19.AB

解析思路：瘦肉和海鲜富含锌，蔬菜和水果含锌量较低。

20.A

解析思路：海产品富含硒，豆制品、蔬菜和水果含硒量较低。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：并非所有人都需要每天饮用8杯水，适量即可。

2.√

解析思路：高蛋白饮食确实可能增加肾脏负担。

3.×

解析思路：膳食纤维也存在于某些动物性食物中，如肉类。

4.√

解析思路：维生素D可以通过皮肤在日光下暴露自然合成。

5.√

解析思路：钙质补充剂可以帮助预防或治疗骨质疏松症。

6.×

解析思路：铁缺乏是成年人最常见的营养素缺乏问题。

7.√

解析思路：钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

8.×

解析思路：适量饮酒对健康有益的说法存在争议，过量饮酒有害。

9.×

解析思路：食用加工肉类与心脏病风险增加有关。

10.×

解析思路：婴幼儿的营养需求应通过母乳或特殊配方奶粉满足。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、少盐少油、食不过量、定期体检。

2.根据个体差异制定合理的膳食计划需要考虑年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合个体喜好和营养需求，制定个性化的膳食指南。

3.常见的营养误区及其正确认识：

-误区1：早餐不重要。正确认识：早餐是一天中最重要的一餐，有助于提供能量和营养。

-误区2：晚餐可以吃得很丰盛。正确认识：晚餐应清淡，避免过饱，以免影响睡眠和消化。

-误区3：补品越多越好。正确认识：补品不能替代日常饮食，过量摄入补品可能有害。

4.“食物金字塔”的概念是指将食物按照营养价值和健康影响分为不同层级，建议人们按照金字塔的结构调整饮食，从底层到顶层逐渐增加食物的种类和摄入量，以实现膳食平衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养教育和咨询，帮助个体了解慢性病的风险因素和预防措施；制定个性化的膳食计划，指导个体改善饮食习惯；参与社区健康项目，提高公众对慢性病的认识；与医疗专业人员合作，提供营养支持。

公共营养师的重要性体现在：提高公众对营养健康的认识，减少慢性病的发生；改善个体健康状况，提高生活质量；促进公共卫生事业的发展。

2.通过营养干预改善儿童青少年营养不良问题：

-提高