《膳食营养小专家》（教案）-四年级劳动北师大版

《膳食营养小专家》（教案）-四年级劳动北师大版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：《膳食营养小专家》

2.教学年级和班级：四年级（2）班

3.授课时间：2023年10月26日星期三上午第二节课

4.教学时数：1课时

亲爱的同学们，今天我们要一起开启一段有趣的探索之旅——《膳食营养小专家》。让我们一起走进营养的世界，揭开食物背后的秘密，成为健康饮食的小行家吧！🍎🥗🍔🍕核心素养目标分析同学们，今天我们要培养的核心素养包括：健康生活、科学探究、文化理解。通过学习膳食营养知识，你们将学会如何合理搭配食物，保持健康的生活方式；在探究食物营养的过程中，培养你们的观察、分析能力；同时，了解不同食物背后的文化内涵，增强对传统饮食文化的理解和尊重。这样的学习，不仅让你们吃得健康，还能让你们的生活更加丰富多彩！🌈🍽️🔍学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：

同学们在之前的学习中，已经对食物的种类、基本营养素有了初步的了解。他们能够说出常见的蔬菜、水果、谷物和肉类，以及它们的基本营养成分。然而，对于食物如何搭配、如何形成均衡膳食的知识点，他们的掌握程度可能参差不齐。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

四年级的学生对新鲜事物充满好奇，对生活中的科学现象尤其感兴趣。他们在学习营养知识时，往往能够积极参与讨论，乐于动手实践。他们的学习能力较强，能够通过观察、实验等方式获取新知识。学习风格上，既有喜欢通过视觉学习的，也有偏好动手操作的，还有倾向于听觉学习的。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在深入探讨膳食营养时，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是理解食物中各种营养素的作用和相互关系；二是如何将理论知识应用到实际生活中，形成健康的饮食习惯；三是面对各种误导性信息，如何辨别真伪，做出正确的饮食选择。针对这些挑战，我们将通过生动有趣的案例、互动讨论和实际操作来帮助学生克服。教学方法与策略为了激发学生的学习兴趣，我会采用多种教学方法。首先，通过讲授法介绍基本的营养知识，然后结合讨论法，让学生分享自己家中的健康饮食习惯。接着，我们进行角色扮演，模拟营养师的角色，让学生为不同的身体状况设计饮食方案。此外，我会安排一次小实验，让学生亲手制作一份营养餐，通过实际操作加深对营养搭配的理解。为了丰富教学，我会使用多媒体课件展示食物的营养成分表，并利用视频资料展示健康饮食的重要性。这样的教学活动既有趣又实用，能够有效提升学生的参与度和学习效果。教学过程一、导入新课

1.老师提问：同学们，你们知道我们每天都需要吃哪些食物吗？它们对我们有什么作用呢？

2.学生回答，老师总结：食物是维持我们生命活动的重要物质，不同的食物含有不同的营养素，对我们的身体健康至关重要。

二、新课讲授

1.老师讲解：首先，我们来认识一下食物中的主要营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.学生跟随老师的讲解，边听边思考，积极举手回答问题。

3.老师举例说明：比如，鸡蛋富含蛋白质，牛奶富含钙质，水果富含维生素，蔬菜富含膳食纤维等。

4.老师引导学生思考：那么，我们应该如何搭配食物，才能保证摄入足够的营养呢？

三、小组讨论

1.老师提出问题：同学们，你们知道什么是均衡膳食吗？请以小组为单位，讨论一下如何做到均衡膳食。

2.学生分组讨论，各抒己见，分享自己的看法。

3.老师巡视各小组，给予指导和建议。

四、案例分析

1.老师展示一个案例：小明因为偏食导致营养不良，出现了身体虚弱、抵抗力下降等问题。

2.学生分析案例，讨论小明为什么会发生这种情况，以及如何避免类似问题。

3.老师总结：偏食会导致营养不良，影响身体健康。我们要做到均衡膳食，才能保证身体健康。

五、实践操作

1.老师讲解：接下来，我们将进行一次实践操作，亲手制作一份营养餐。

2.学生分组，每组选择一种食材，按照营养搭配原则，设计一份营养餐。

3.学生动手操作，老师巡回指导，确保每个学生都能掌握制作方法。

4.各组展示自己的营养餐，分享制作心得。

六、总结与反思

1.老师提问：同学们，通过今天的课程，你们有什么收获呢？

2.学生分享自己的学习心得，老师总结：我们要学会合理搭配食物，做到均衡膳食，才能保证身体健康。

3.老师强调：健康饮食是我们生活中不可或缺的一部分，希望大家能够养成良好的饮食习惯。

七、课后作业

1.老师布置作业：请同学们回家后，与家人一起制定一份家庭健康食谱，并尝试按照食谱制作一顿营养餐。

2.学生认真完成作业，老师给予点评和指导。知识点梳理1.营养素的基本概念：

-营养素是人体必需的有机和无机物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-每种营养素都具有特定的生理功能，对人体健康至关重要。

2.蛋白质：

-蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与身体的生长发育和修复。

-常见的蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。

3.脂肪：

-脂肪是人体的能量来源之一，同时具有保护内脏、维持体温等作用。

-常见的脂肪来源包括植物油、坚果、动物油脂等。

4.碳水化合物：

-碳水化合物是人体主要的能量来源，分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

-常见的碳水化合物来源包括谷物、水果、蔬菜、糖类等。

5.维生素：

-维生素是人体必需的有机化合物，参与新陈代谢、增强免疫力等功能。

-维生素分为水溶性和脂溶性两大类，常见的维生素来源包括水果、蔬菜、肉类、奶制品等。

6.矿物质：

-矿物质是构成人体组织的重要元素，参与调节生理功能。

-常见的矿物质包括钙、磷、铁、锌、钾、镁等，来源包括肉类、奶制品、谷物、蔬菜等。

7.均衡膳食：

-均衡膳食是指按照人体对营养素的需求，合理搭配各种食物，保证营养均衡。

-均衡膳食的原则包括食物多样化、适量摄入、合理搭配、注意饮食卫生等。

8.饮食与健康的关系：

-饮食与健康密切相关，不良饮食习惯会导致营养不良或营养过剩，引发各种疾病。

-健康饮食有助于预防疾病、提高免疫力、增强体质。

9.饮食习惯的培养：

-培养良好的饮食习惯，有利于身体健康和生长发育。

-良好的饮食习惯包括定时定量、不偏食、不挑食、合理搭配食物等。

10.食物安全：

-食物安全是保障人体健康的重要环节，包括食品安全知识、食品选购、食品储存等。

-注意食品安全，可以预防食物中毒、疾病传播等。

11.饮食与健康生活方式的关系：

-饮食与健康生活方式相互影响，良好的生活习惯有助于维持身体健康。

-健康生活方式包括合理饮食、适量运动、充足睡眠、心理平衡等。

12.饮食文化与传统文化的关系：

-饮食文化是传统文化的重要组成部分，反映了地域特色和民族风情。

-了解饮食文化，有助于传承和弘扬中华民族优秀的饮食文化传统。教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度较高，积极回答问题，对于新知识的接受能力较强。

-在讨论环节，同学们能够主动发表自己的看法，对食物营养搭配的理解有了明显的提升。

-课堂纪律良好，学生能够认真听讲，遵守课堂规则。

2.小组讨论成果展示：

-各小组在讨论环节表现活跃，能够根据所学知识，结合实际情况，设计出具有创意的营养餐方案。

-小组成员之间相互协作，共同完成任务，展示了良好的团队精神。

-展示过程中，学生们能够清晰地阐述自己的观点，体现了对均衡膳食的深入理解。

3.随堂测试：

-通过随堂测试，检测学生对营养知识的掌握程度。

-测试结果显示，大部分学生对蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素有了较为清晰的认识。

-部分学生在食物搭配和营养均衡方面仍有待提高，需要在课后加强学习。

4.学生自评与互评：

-学生在课后进行自评和互评，总结自己在课堂上的表现和收获。

-通过自评和互评，学生能够认识到自己的不足，明确改进方向。

-教师对学生的自评和互评给予指导，帮助学生更好地认识自己。

5.教师评价与反馈：

-针对学生课堂表现，教师给予肯定和鼓励，对表现优秀的学生提出表扬。

-对于在课堂讨论和随堂测试中表现欠佳的学生，教师耐心指导，帮助他们找到学习上的问题，并提出改进建议。

-教师关注学生的个体差异，针对不同学生的学习特点，制定个性化的教学策略。

-教师通过课后作业、实践活动等方式，对学生进行持续跟踪和评价，确保教学目标的实现。

-教师定期与学生和家长沟通，了解学生在家庭中的饮食情况，共同关注学生的健康成长。典型例题讲解1.例题：

小明每天需要摄入的蛋白质大约是50克，每100克鸡蛋中含有6克蛋白质，小明每天应该吃多少个鸡蛋？

解答：

小明每天需要的鸡蛋数量=每天需要的蛋白质量/每100克鸡蛋中的蛋白质含量

小明每天需要的鸡蛋数量=50克/6克/100克≈8.33

由于不能吃半个鸡蛋，小明每天应该吃9个鸡蛋来满足他每天所需的蛋白质摄入量。

2.例题：

一份水果沙拉含有100克的苹果、100克的橙子、50克的香蕉，苹果中含有0.5克维生素C，橙子中含有30毫克维生素C，香蕉中含有12毫克维生素C，这份水果沙拉中一共含有多少毫克维生素C？

解答：

水果沙拉中维生素C总量=苹果中的维生素C量+橙子中的维生素C量+香蕉中的维生素C量

水果沙拉中维生素C总量=0.5克+30毫克+12毫克

由于1克=1000毫克，所以

水果沙拉中维生素C总量=0.5克*1000毫克/克+30毫克+12毫克

水果沙拉中维生素C总量=500毫克+30毫克+12毫克

水果沙拉中维生素C总量=552毫克

3.例题：

一位小学生每天需要摄入的钙大约是800毫克，每100克牛奶中含有120毫克的钙，这位小学生每天应该喝多少毫升的牛奶？

解答：

小学生每天需要的牛奶量=每天需要的钙量/每100克牛奶中的钙含量

小学生每天需要的牛奶量=800毫克/120毫克/100克

小学生每天需要的牛奶量=800/120*100克

小学生每天需要的牛奶量=6.67*100克

小学生每天需要的牛奶量=667克

由于1毫升牛奶大约等于1克，所以

小学生每天需要的牛奶量=667毫升

4.例题：

一份炒菜含有150克猪肉，每100克猪肉中含有2.8克的脂肪，这份炒菜中含有多少克的脂肪？

解答：

炒菜中脂肪含量=猪肉中脂肪含量*猪肉重量/每100克猪肉的重量

炒菜中脂肪含量=2.8克*150克/100克

炒菜中脂肪含量=2.8*1.5

炒菜中脂肪含量=4.2克

5.例题：

一位成年人每天需要摄入的碳水化合物大约是300克，每100克大米中含有25克的碳水化合物，这位成年人每天应该吃多少克的大米？

解答：

成年人每天需要的大米量=每天需要的碳水化合物量/每100克大米中的碳水化合物含量

成年人每天需要的大米量=300克/25克/100克

成年人每天需要的大米量=300/25*100克

成年人每天需要的大米量=12*100克

成年人每天需要的大米量=1200克板书设计①本文重点知识点：

-营养素的基本概念

-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的作用和来源

-均衡膳食的原则和重要性

-饮食与健康的关系

②重点词句：

-营养素：人体必需的有机和无机物质

-均衡膳食：合理搭配各种食物，保证营养均衡

-蛋白质：构成细胞和组织的基本物质

-脂肪：能量来源，保护内脏，维持体温

-碳水化合物：主要能量来源

-维生素：参与新陈代谢，增强免疫力

-矿物质：构成人体组织，调节生理功能

③板书布局：

1.标题：膳食营养小专家

2.营养素概述

-蛋白质：作用、来源

-脂肪：作用、来源

-碳水化合物：作用、来源

-维生素：作用、来源

-矿物质：作用、来源

3.均衡膳食

-原则：食物多样化、适量摄入、合理搭配、注意饮食卫生

-重要性：维持身体健康，预防疾病

4.饮食与健康

-关系：相互影响，健康饮食有助于预防疾病、提高免疫力

5.健康饮食习惯

-定时定量、不偏食、不挑食、合理搭配食物

6.食物安全

-知识、选购、储存

7.饮食与健康生活方式

-相互影响，健康生活方式有助于维持身体健康

8.饮食文化与传统文化

-地域特色、民族风情、传承弘扬教学反思与总结亲爱的同学们，这节课已经结束了，我想趁这个机会和大家一起回顾一下我们刚刚学习的内容，也对我的教学进行一下反思和总结。

首先，我想说，今天这节课我们学习了膳食营养的基本知识，我对大家的参与和积极性感到非常满意。我看到很多同学都能够积极参与讨论，分享自己的观点，这让我很欣慰。

在教学方法上，我尝试了多种方式，比如讲解、讨论、案例分析和实践操作，我希望通过这些方式让知识变得更加生动和易懂。我发现，当我们将理论知识与实际生活相结合时，同学们的学习兴趣明显提高了。

教学反思：

①讲解过程中，我注意到一些同学对蛋白质、脂肪和碳水化合物的具体作用理解还不够深入。在未来的教学中，我打算增加一些实际生活中的例子，比如讲解蛋白质对肌肉生长的重要性，脂肪在保暖中的作用，以及碳水化合物如何为身体提供能量。

②在小组讨论环节，我发现部分同学在表达自己观点时略显拘谨。为了鼓励更多的学生参与到讨论中来，我会在接下来的课堂上尝试使用更多的鼓励性语言，同时，我会尽量设计一些开放式的问题，让每个学生都有机会表达自己的看法。

③实践操作环节中，有的同学对食物的搭配和烹饪方法不太熟悉。为了解决这个问题，我打算在下节课提前发放食谱，并组织同