2025年公共营养师考试经验分享与分析试题答案

2025年公共营养师考试经验分享与分析试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.人体所需的必需氨基酸有哪些？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

E.苏氨酸

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.芹菜

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.豆腐

4.下列哪些是维生素A的食物来源？

A.番茄

B.胡萝卜

C.猪肝

D.牛奶

E.玉米

5.以下哪些是维生素D的食物来源？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.奶制品

E.豆类

6.以下哪些是富含钙的食物？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.肉类

E.水果

7.以下哪些是富含铁的食物？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.奶制品

D.豆类

E.水果

8.以下哪些是富含锌的食物？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.奶制品

E.水果

9.以下哪些是富含硒的食物？

A.芝麻

B.海产品

C.肉类

D.奶制品

E.豆类

10.以下哪些是富含钾的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

11.以下哪些是富含镁的食物？

A.燕麦

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些是富含磷的食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.奶制品

E.水果

13.以下哪些是富含碘的食物？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.奶制品

E.水果

14.以下哪些是富含维生素E的食物？

A.麦芽油

B.花生油

C.鸡蛋

D.肉类

E.奶制品

15.以下哪些是富含维生素B1的食物？

A.燕麦

B.豆类

C.肉类

D.奶制品

E.水果

16.以下哪些是富含维生素B2的食物？

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

E.水果

17.以下哪些是富含维生素B3的食物？

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

E.水果

18.以下哪些是富含维生素B5的食物？

A.燕麦

B.豆类

C.肉类

D.奶制品

E.水果

19.以下哪些是富含维生素B6的食物？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.豆类

E.水果

20.以下哪些是富含维生素B12的食物？

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（×）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织有重要作用。（√）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（√）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（√）

5.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对维持生命活动至关重要。（√）

6.水分是人体最重要的营养素，参与人体的各种生理活动。（√）

7.人体所需的必需氨基酸可以通过食物中的非必需氨基酸在体内合成。（×）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入可能导致消化不良。（√）

9.维生素A过量摄入会导致中毒，而维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

10.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与血液凝固和神经传导等生理功能。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、保证充足的优质蛋白质、少盐少油、限酒、清洁卫生。

2.解释什么是营养过剩？

营养过剩是指摄入的营养素超过人体所需，导致能量摄入过多，引起肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

3.简述膳食纤维的作用。

膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；增加饱腹感，有助于控制体重；改善肠道菌群，维护肠道健康。

4.简述维生素D的生理功能和食物来源。

维生素D的生理功能包括：促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康；调节钙、磷的代谢，维持血钙和血磷的正常水平。维生素D的食物来源包括：鱼肝油、蛋黄、奶制品、鱼虾等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系。

营养与健康之间存在着密切的关系。合理的营养摄入是维持人体健康的基础。营养不足会导致营养不良，表现为生长发育迟缓、免疫力下降、慢性病风险增加等。营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。因此，平衡膳食、合理营养是保障人体健康的关键。

2.论述如何根据个体需求制定个性化的营养计划。

制定个性化的营养计划需要考虑以下因素：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活习惯、饮食习惯等。首先，进行营养评估，了解个体的营养状况和需求。然后，根据评估结果，制定合理的膳食指南，包括食物种类、摄入量、烹饪方法等。同时，关注个体的生活方式和饮食习惯，提供个性化的饮食建议。最后，定期评估营养计划的实施效果，根据个体情况调整营养计划，确保个体获得充足、均衡的营养。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：营养素是人体必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水分，故选ABCDE。

2.ABCDE

解析思路：必需氨基酸是人体不能合成的氨基酸，必须通过食物摄入，故选ABCDE。

3.AB

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如燕麦、芹菜，故选AB。

4.BC

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和富含β-胡萝卜素的食物中，如猪肝、胡萝卜，故选BC。

5.ABD

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和奶制品中，故选ABD。

6.ABE

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆类中，故选ABE。

7.ABD

解析思路：铁主要存在于红肉、绿叶蔬菜和豆类中，故选ABD。

8.ABC

解析思路：锌主要存在于瘦肉、海产品和豆类中，故选ABC。

9.AB

解析思路：硒主要存在于芝麻和海产品中，故选AB。

10.ABC

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和豆类中，故选ABC。

11.ABC

解析思路：镁主要存在于燕麦、蔬菜和豆类中，故选ABC。

12.ABC

解析思路：磷主要存在于肉类、海产品和豆类中，故选ABC。

13.A

解析思路：碘主要存在于海产品中，故选A。

14.AB

解析思路：维生素E主要存在于麦芽油和花生油中，故选AB。

15.AB

解析思路：维生素B1主要存在于燕麦和豆类中，故选AB。

16.ABC

解析思路：维生素B2主要存在于鸡蛋、肉类和奶制品中，故选ABC。

17.ABC

解析思路：维生素B3主要存在于鸡蛋、肉类和奶制品中，故选ABC。

18.ABC

解析思路：维生素B5主要存在于燕麦、豆类和肉类中，故选ABC。

19.ABC

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、豆类和奶制品中，故选ABC。

20.ABC

解析思路：维生素B12主要存在于鸡蛋、肉类和奶制品中，故选ABC。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：营养不良和营养过剩是两种不同的营养状态，分别指营养素摄入不足和过多。

2.√

解析思路：蛋白质是构成细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，也是细胞膜的组成成分。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致能量过剩和肥胖。

5.√

解析思路：维生素虽然需求量小，但对维持生命活动和健康至关重要。

6.√

解析思路：水分参与人体的各种生理活动，是人体必需的营养素。

7.×

解析思路：必需氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。

8.√

解析思路：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制体重。

9.√

解析思路：维生素A过量摄入会导致中毒，缺乏则可能导致夜盲症。

10.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，参与血液凝固和神经传导。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、保证充足的优质蛋白质、少盐少油、限酒、清洁卫生。

2.营养过剩是指摄入的营养素超过人体所需，导致能量摄入过多，引起肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

3.膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；增加饱腹感，有助于控制体重；改善肠道菌群，维护肠道健康。

4.维生素D的生理功能包括：促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康；调节钙、磷的代谢，维持血钙和血磷的正常水平。维生素D的食物来源包括：鱼肝油、蛋黄、奶制品、鱼虾等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康之间的关系：合理的营养摄入是维持人体健康的基础。营养不足会导致营养不良，表现为生长发育迟缓、免疫力下降、慢性病风险增加等。营养