2025年核心公共营养师考试内容及答案

2025年核心公共营养师考试内容及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是构成人体基本营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

F.奶制品

3.下列哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.维生素C

E.矿物质钙

F.矿物质铁

4.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.糙米

C.面条

D.淀粉

E.玉米

F.面包糠

5.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.花生

D.鸡蛋

E.牛奶

F.瘦肉

6.下列哪种营养素对免疫系统功能有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.维生素C

E.维生素E

F.矿物质锌

7.以下哪种食物属于低血糖指数食物？

A.白面包

B.糙米

C.水果

D.蔬菜

E.瘦肉

F.奶制品

8.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.维生素C

E.维生素E

F.矿物质锌

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质

E.脂肪

F.糖类

10.以下哪种营养素对心血管健康有益？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.维生素C

E.矿物质钾

F.矿物质钙

11.以下哪种食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质

E.脂肪

F.糖类

12.以下哪种营养素对骨骼和牙齿的健康有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.维生素C

E.矿物质钙

F.矿物质铁

13.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆类

E.谷物

F.肉类

14.以下哪种营养素对能量代谢有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

15.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆类

E.谷物

F.肉类

16.以下哪种营养素对维持肠道健康有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.维生素C

E.矿物质钙

F.矿物质锌

17.以下哪种食物富含膳食纤维和抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质

E.脂肪

F.糖类

18.以下哪种营养素对维持神经系统和肌肉功能有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B群

D.维生素C

E.维生素E

F.矿物质钙

19.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.白面包

B.糙米

C.面条

D.水果

E.蔬菜

F.奶制品

20.以下哪种营养素对维持身体水分平衡有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每个人每天所需的水分摄入量应不低于2升。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.碳水化合物的摄入过量会导致体重增加，但适量摄入对能量供应有帮助。（）

4.食用高纤维食物有助于预防便秘，同时降低患心脏病和某些癌症的风险。（）

5.饱和脂肪对心血管健康有益，适量摄入不会增加心脏病风险。（）

6.维生素D可以通过阳光照射自然合成，因此户外活动可以满足日常需求。（）

7.钙质主要存在于奶制品中，因此饮用牛奶是获取钙质的最佳方式。（）

8.脂肪酸中的欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸对维持人体健康同等重要。（）

9.水果和蔬菜中的天然糖分对身体无害，可以随意食用。（）

10.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重，因此应限制蛋白质的摄入量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能及其对人体的意义。

2.解释什么是“食物的血糖生成指数”（GI），并说明其对人体健康的影响。

3.列举三种富含膳食纤维的食物，并简要说明膳食纤维对健康的好处。

4.描述如何通过营养均衡来预防常见慢性疾病，如高血压、糖尿病和心血管疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的角色和重要性，结合具体案例说明如何通过营养干预改善居民健康状况。

2.针对当前我国居民膳食结构中存在的问题，提出合理的膳食建议，并说明如何通过营养教育和政策支持来推广健康饮食理念。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDEF

2.CDF

3.CEF

4.B

5.AB

6.CDEF

7.B

8.C

9.AB

10.E

11.ABC

12.E

13.ABCD

14.ABC

15.B

16.F

17.AB

18.C

19.DEF

20.F

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题

1.蛋白质的功能包括构成和修复身体组织、参与生理功能、提供能量等。对人体的意义在于支持生长、维持身体结构、调节生理活动等。

2.食物的血糖生成指数（GI）是指食物引起血糖升高的速度和能力。GI低的食物能够缓慢释放糖分，有助于血糖稳定；GI高的食物则会导致血糖快速上升，可能引发血糖波动。

3.富含膳食纤维的食物包括全谷物、豆类、蔬菜和水果。膳食纤维对健康的好处包括促进消化、预防便秘、降低心血管疾病风险、控制体重等。

4.通过营养均衡预防慢性疾病的方法包括：增加蔬菜和水果的摄入、选择全谷物、限制高糖、高盐和高脂肪食物、适量摄入优质蛋白质、保持适当的体重、定期进行体育锻炼等。通过营养教育和政策支持可以推广健康饮食理念，如开展健康教育活动、制定营养指南、鼓励食品行业生产健康食品等。

四、论述题

1.公共营养师在社区健康促进中的角色包括提供营养咨询、开展健康教育活动、评估社区营养状况、制定营养干预计划等。其重要性在于通过专业知识和技能，帮助居民改善饮食习惯，预防慢性疾病，提高生活质量。具体案例：某社区开展营养知识讲座，通过公共营养师的讲解，居民了解了如何通过合理膳食预防高血压。

2.针对当前我国居民膳食结构中存