2025年公共营养师考试新考法解析试题及答案

2025年公共营养师考试新考法解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是构成人体细胞的主要成分？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

3.下列哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.神经炎

D.肥胖

E.高血压

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.菠菜

D.鱼肝油

E.柑橘类水果

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.薯类

C.豆类

D.水果

E.蔬菜

6.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

E.肥胖

7.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.奶制品

E.鸡蛋

8.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素D

E.矿物质锌

9.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.水果

E.蔬菜

10.以下哪些营养素有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.矿物质磷

11.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.薯类

C.豆类

D.水果

E.蔬菜

12.以下哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.神经炎

D.肥胖

E.高血压

13.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.菠菜

D.鱼肝油

E.柑橘类水果

14.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素D

E.矿物质锌

15.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.水果

E.蔬菜

16.以下哪些营养素有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.矿物质磷

17.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.薯类

C.豆类

D.水果

E.蔬菜

18.以下哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.神经炎

D.肥胖

E.高血压

19.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.菠菜

D.鱼肝油

E.柑橘类水果

20.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素D

E.矿物质锌

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素C有助于增强免疫力，但过量摄入会引起不良反应。（）

5.矿物质铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致肾结石。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，应适量摄入。（）

10.水果和蔬菜富含多种维生素和矿物质，应作为日常饮食的重要组成部分。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养不平衡对人体健康的影响。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其指导意义。

3.描述如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

4.举例说明几种常见的营养素缺乏症及其预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的作用及其面临的挑战。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，并提出相应的营养指导建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.B

3.ABC

4.BCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABC

8.ABDE

9.ABC

10.ACE

11.ABCDE

12.ABC

13.BCD

14.ABDE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABC

19.BCD

20.ABDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养不平衡可能导致能量摄入过多或过少，引起肥胖或营养不良；维生素和矿物质摄入不足可能导致各种营养缺乏症；蛋白质摄入不足会影响生长发育和修复组织；脂肪摄入过多可能增加心血管疾病风险。

2.“膳食宝塔”是一种指导人们合理膳食的工具，分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、乳类、大豆和坚果类。它指导人们按照食物的种类和摄入量来平衡膳食，保证营养摄入的全面性和均衡性。

3.制定合理的膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，参考膳食指南和营养需求，制定个性化的食物选择和摄入量。

4.常见的营养素缺乏症及其预防措施：

-贫血：增加富含铁质的食物如红肉、豆类、绿叶蔬菜，并适量摄入维生素C以促进铁的吸收。

-佝偻病：保证充足的维生素D和钙的摄入，可以通过阳光照射、食物（如鱼肝油、奶制品）和补充剂来实现。

-神经炎：增加富含维生素B群的食物如全谷物、坚果、种子、绿叶蔬菜，必要时可通过补充剂来预防。

-肥胖：控制总能量摄入，增加膳食纤维摄入，增加身体活动量。

-高血压：减少钠盐摄入，增加钾和钙的摄入，控制体重，增加膳食纤维摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进全民健康中的作用包括：

-提供个性化的营养咨询和膳食指导。

-参与健康教育，提高公众对营养健康的认识。

-参与制定和实施营养政策和营养干预措施。

-监测和评估营养状况，为政策制定提供依据。

公共营养师面临的挑战包括：

-营养知识普及程度不足。

-食品安全和营养问题日益复杂。

-社会经济和文化差异对营养健康的影响。

-营养服务资源分配不均。

2.现代生活方式对营养摄入的影响包括：

-工作压力增大，导致饮食习惯不规律，营养摄入不平衡。

-应酬增多，