2025年公共营养师考试考后总结试题及答案

2025年公共营养师考试考后总结试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.番茄

D.柑橘

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.全麦面包

C.玉米

D.面条

5.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆制品

6.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.虾仁

D.牛奶

7.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.燕麦

C.胡萝卜

D.柑橘

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.全麦面包

C.面条

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.燕麦

C.胡萝卜

D.柑橘

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.燕麦

C.胡萝卜

D.柑橘

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.番茄

D.柑橘

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.燕麦

C.胡萝卜

D.柑橘

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.燕麦

C.胡萝卜

D.柑橘

18.以下哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含水溶性维生素？

A.芝麻

B.燕麦

C.胡萝卜

D.柑橘

20.以下哪种食物富含脂溶性维生素？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

2.高蛋白饮食会导致肾脏负担加重。（）

3.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（）

4.食用新鲜蔬菜和水果有助于补充维生素和矿物质。（）

5.糖尿病患者应该避免所有含糖食物。（）

6.肉类是人体钙质的主要来源。（）

7.膳食中过多的饱和脂肪会增加心血管疾病的风险。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源，应该大量摄入。（）

9.儿童和青少年应该摄入充足的蛋白质以支持生长发育。（）

10.长期缺乏维生素B12可能导致贫血。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.描述几种常见的食物搭配原则，并说明其营养学依据。

4.针对肥胖人群，列举三种有效的饮食管理策略。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病的发生。

2.结合当前社会营养状况，分析我国居民营养摄入中存在的主要问题，并提出相应的解决方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.D

解析思路：氮是一种元素，不属于膳食营养素，而蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大宏量营养素。

2.C

解析思路：豆制品是植物性食物中钙质含量较高的食物。

3.A

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.B

解析思路：全麦面包是富含膳食纤维的谷物食品。

5.A

解析思路：猪肝是动物性食物中含铁量较高的食物。

6.C

解析思路：虾仁是海产品中含锌量较高的食物。

7.A

解析思路：芝麻是植物性食物中含硒量较高的食物。

8.B

解析思路：燕麦是富含维生素B1的谷物食品。

9.A

解析思路：芝麻是富含维生素B2的植物性食物。

10.A

解析思路：鸡肉是富含维生素B3的动物性食物。

11.B

解析思路：燕麦是富含维生素B5的谷物食品。

12.A

解析思路：鸡蛋是富含维生素B6的动物性食物。

13.C

解析思路：豆制品是富含维生素B12的食物。

14.B

解析思路：苹果是富含维生素C的水果。

15.A

解析思路：鱼肝油是富含维生素D的食品。

16.A

解析思路：芝麻是富含维生素E的植物性食物。

17.A

解析思路：芝麻是富含维生素K的植物性食物。

18.C

解析思路：豆制品是富含矿物质的植物性食物。

19.B

解析思路：燕麦是富含水溶性维生素的谷物食品。

20.A

解析思路：鸡蛋是富含脂溶性维生素的动物性食物。

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食平衡是指通过合理的膳食结构，确保人体摄入的各种营养素满足生理和健康需求的状态。其重要性在于：有助于预防营养缺乏病和营养过剩性疾病，维护人体健康，提高生活质量。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划应考虑以下因素：年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等，并结合个体偏好和食物可获得性来制定。

3.常见的食物搭配原则包括：食物多样化、合理搭配粗细粮、合理搭配动物性和植物性食物、合理搭配脂肪和碳水化合物等。这些原则依据营养学原理，确保人体获得全面的营养素。

4.针对肥胖人群的饮食管理策略包括：控制总能量摄入、增加膳食纤维摄入、选择低能量密度食物、定期监测体重、调整饮食习惯等。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩是慢性病的主要危险因素。通过营养干预，如改善饮食