2025年公共营养师考试模拟测试试题及答案

2025年公共营养师考试模拟测试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.钙

E.氧气

2.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肝油

E.鸡肉

4.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.鱼肝油

E.鸡肉

5.下列哪项不属于膳食纤维的食物来源？

A.豆腐

B.苹果

C.麦片

D.蛋白粉

E.西兰花

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.鸡蛋

C.鸭梨

D.鱼肝油

E.鸡肉

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.鸭梨

D.鱼肝油

E.鸡肉

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

14.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

15.以下哪种食物富含锌？

A.红枣

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

16.以下哪种食物富含硒？

A.红枣

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

17.以下哪种食物富含钾？

A.红枣

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

18.以下哪种食物富含镁？

A.红枣

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

19.以下哪种食物富含磷？

A.红枣

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

20.以下哪种食物富含碘？

A.红枣

B.鸡蛋

C.麦片

D.豆腐

E.苹果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和组织修复至关重要。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，但过量摄入可能导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质，同时也参与细胞膜的构成。（）

4.维生素是人体不能自行合成的有机化合物，必须通过食物摄入。（）

5.矿物质在人体内含量较少，但对维持正常生理功能至关重要。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

7.维生素A对视力保护和生长发育有重要作用，但过量摄入可能导致中毒。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙可能导致骨质疏松。（）

9.铁是血红蛋白的组成部分，缺铁会导致贫血。（）

10.锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等方面具有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用。

2.解释碳水化合物在人体能量代谢中的重要性。

3.描述膳食纤维对肠道健康的影响。

4.简要说明维生素D对骨骼健康的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食的原则及其在预防慢性病中的作用。

2.分析营养教育在提高公众营养健康水平中的重要性，并结合实际提出具体实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.E

2.A,B,C

3.D

4.A

5.D

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.蛋白质在人体中的作用包括：构成细胞和组织、参与酶的合成、调节生理功能、免疫反应等。

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，通过糖酵解和三羧酸循环产生能量，支持身体活动和新陈代谢。

3.膳食纤维对肠道健康的影响包括：促进肠道蠕动，预防便秘；增加粪便体积，减少肠道对有害物质的吸收；降低胆固醇，预防心血管疾病。

4.维生素D对骨骼健康的作用包括：促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼的正常矿化，预防佝偻病和骨质疏松。

四、论述题答案：

1.合理膳食的原则包括：均衡摄入各类营养素、适量摄入能量、食物多样化、适量摄入脂肪、限制盐和糖的摄入、适量摄入酒精等。合理膳食在预防慢性病中的作用体现在：提供充足的营养，增强免疫力；调节血糖、血脂和血压，降低慢性病风险；预防营养相关疾病，如肥胖、糖尿病、高血压等。

2.营养教育在提高公