2025年公共营养师专业发展试题及答案

2025年公共营养师专业发展试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于公共营养师的主要职责？

A.制定个人或群体的营养膳食计划

B.负责餐饮服务企业的营养管理工作

C.进行营养健康教育

D.参与药品的研发和生产

2.以下哪种食品不属于高能量密度食品？

A.油炸食品

B.精制糖

C.新鲜水果

D.饼干

3.以下哪种疾病与营养不良关系不大？

A.贫血

B.佝偻病

C.肥胖

D.脂肪肝

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.面包

C.燕麦

D.油条

5.以下哪种营养素与视力保护有关？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种食物不属于高蛋白质食品？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.水果

D.豆制品

7.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

8.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

9.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

10.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导，不包括食品卫生管理。（×）

2.蛋白质是构成人体组织的基本物质，对生长发育和维持生理功能至关重要。（√）

3.膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。（√）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（√）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（√）

6.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。（√）

7.锌对于儿童的生长发育和免疫系统功能至关重要。（√）

8.硒是一种必需微量元素，具有抗氧化作用，可以预防癌症。（√）

9.维生素B1参与能量代谢，缺乏时会导致脚气病。（√）

10.维生素D有助于钙的吸收，缺乏时会导致佝偻病。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.简要介绍如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

4.说明营养教育在公共营养工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的关系，并结合实例说明如何通过合理膳食改善健康状况。

2.讨论在快节奏的现代生活中，公共营养师如何推广和实施有效的营养教育和营养干预策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

解析思路：公共营养师的职责不包括药品的研发和生产，这是制药工程师或医药学家的职责。

2.C

解析思路：新鲜水果含有较多的水分和维生素，能量密度相对较低。

3.C

解析思路：肥胖和脂肪肝通常与营养过剩有关，而非营养不良。

4.C

解析思路：燕麦是全谷物，富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。

6.C

解析思路：高蛋白质食品通常包括肉类、鱼类、豆制品等，而水果一般蛋白质含量较低。

7.C

解析思路：豆制品是富含钙的良好来源，有助于骨骼健康。

8.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的必需元素，肉类是铁的良好来源。

9.A

解析思路：锌对于免疫系统和生长发育至关重要，肉类是锌的良好来源。

10.A

解析思路：硒是一种必需微量元素，肉类是硒的良好来源。

11.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）参与能量代谢，肉类是维生素B1的良好来源。

12.A

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢和细胞生长，肉类是维生素B2的良好来源。

13.A

解析思路：维生素B3（烟酸）参与能量代谢，肉类是维生素B3的良好来源。

14.A

解析思路：维生素B5（泛酸）参与能量代谢，肉类是维生素B5的良好来源。

15.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸代谢，肉类是维生素B6的良好来源。

16.A

解析思路：维生素B9（叶酸）参与DNA合成，肉类是维生素B9的良好来源。

17.A

解析思路：维生素B12（钴胺素）参与红细胞的形成，肉类是维生素B12的良好来源。

18.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，肉类是维生素A的良好来源。

19.C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，水果是维生素C的良好来源。

20.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，主要通过日晒和某些食物如鱼肝油获取。

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养评估和指导，帮助个体改善饮食习惯，减少慢性病风险因素；提供营养教育和健康促进活动，提高公众对慢性病的认识；参与社区健康项目，推广健康生活方式。

2.食物金字塔是一种营养指南，它将食物分为不同的层级，强调食物的种类和摄入量。食物金字塔的意义在于：提供简单易懂的营养指导；帮助人们了解不同食物的营养价值；促进均衡饮食，预防营养相关疾病。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个体需求，包括年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等。计划应包括食物的种类、数量和频率，确保摄入足够的营养素，同时避免过量摄入。

4.营养教育在公共营养工作中的重要性体现在：提高公众对营养知识的了解和认识；改变不良饮食习惯，促进健康生活方式；预防和控制营养相关疾病；增强个体对营养服务的需求和使用。

四、论述题

1.营养与健康的关系是密不可分的，合理膳食可以提供身体所需的营养素，维持生理功能，预防疾病。通过实例，如增加蔬菜和水果的摄入可以降低心血管疾病风险，增加鱼类摄入可以改善大脑功能，可以说明合