制作凉拌菜（教案）-2024-2025学年二年级劳动北师大版

制作凉拌菜（教案）-2024-2025学年二年级劳动北师大版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：制作凉拌菜（教案）

2.教学年级和班级：二年级（1）班

3.授课时间：2024年10月22日星期一第3节课

4.教学时数：1课时

亲爱的小朋友们，今天我们要一起走进美食的世界，学习制作一道简单又美味的凉拌菜——凉拌黄瓜！🥒🍅🥗核心素养目标1.生活实践能力：学会凉拌菜的简单制作过程，提高动手操作的能力。

2.创意思维：激发孩子们对食物搭配的创意，培养他们的创新意识。

3.食品安全意识：了解食物清洗和调料使用的重要性，增强食品安全意识。

4.团队合作精神：在小组合作中，学会与他人沟通、分享，培养团队协作能力。学情分析二年级的学生正处于好奇心旺盛、动手能力逐渐增强的时期。在这个阶段，他们对新鲜事物充满兴趣，愿意尝试新技能。在知识方面，他们已经具备了一定的生活常识，对食物有一定的认识，但具体到凉拌菜的制作过程，他们可能还缺乏系统的了解和实践经验。

在能力方面，二年级学生的动手能力逐渐提高，但精细动作和协调性还有待加强。他们对于简单的工具使用和食材处理有一定的掌握，但在实际操作中可能会遇到一些困难，如切菜时的准确性和安全性。

从素质角度来看，二年级学生的独立性、责任感和团队合作意识正在形成中。他们在课堂上通常能够遵守纪律，但有时可能会因为兴奋而分心。在团队合作中，他们需要学会倾听、表达和协作，这对于凉拌菜的制作过程尤为重要。

行为习惯方面，二年级学生正处于养成良好习惯的关键时期。他们在课堂上需要培养专注听讲、认真观察和积极回答问题的习惯。对于凉拌菜的制作，他们需要学会耐心、细心和遵守操作规程，这些习惯的培养将对他们的生活实践能力产生积极影响。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《劳动》课本，特别是涉及凉拌菜制作的相关章节。

2.辅助材料：准备凉拌菜制作步骤的图片和视频，以及不同食材的图片，用于辅助讲解。

3.实验器材：准备刀具、砧板、盘子、洗菜盆、盐、醋、酱油、蒜蓉等食材和调料。

4.教室布置：设置实验操作台，并划分小组讨论区，确保学生有足够的空间进行操作和交流。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：提前一天通过班级微信群发布凉拌菜制作步骤的PPT和视频链接，要求学生观看并了解凉拌菜的基本制作流程。

-设计预习问题：例如，“凉拌菜需要准备哪些食材？”“如何正确清洗蔬菜？”“调料的搭配有哪些讲究？”

-监控预习进度：通过微信群收集学生的预习反馈，确保每个学生都完成了预习任务。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生通过观看视频和阅读PPT，了解凉拌菜的制作步骤。

-思考预习问题：学生根据预习内容，思考并记录自己的疑问。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过预习，培养学生的自主学习能力。

-信息技术手段：利用微信群和视频资源，提高预习的效率。

作用与目的：

-帮助学生提前了解凉拌菜的制作过程，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和问题解决能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：以“家常美食制作”为主题，通过展示不同凉拌菜图片，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解凉拌菜的制作步骤，包括食材选择、清洗、切配、调味等。

-组织课堂活动：将学生分成小组，每组准备一种凉拌菜，进行实际操作。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考老师讲解的制作要点。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论和实际操作，学习制作凉拌菜。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生理解凉拌菜的制作原理。

-实践活动法：通过小组合作，让学生在实践中学习制作技巧。

-合作学习法：通过小组活动，培养学生的团队合作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解凉拌菜的制作过程，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：要求学生回家后尝试制作一种凉拌菜，并记录制作过程和心得体会。

-提供拓展资源：推荐一些关于家常菜制作的书籍和网站，供学生进一步学习。

学生活动：

-完成作业：学生按照要求完成凉拌菜的制作，并撰写心得体会。

-拓展学习：学生利用推荐的资源，学习更多家常菜的制作方法。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过课后作业，巩固学生的制作技能。

-反思总结法：通过撰写心得体会，引导学生反思学习过程。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的凉拌菜制作技能。

-通过拓展学习，激发学生对家常菜制作的兴趣，拓宽他们的知识面。拓展与延伸1.拓展阅读材料

《家常菜制作入门》

《中国烹饪文化》

《营养与健康食谱》

2.课后自主学习和探究

（1）深入了解凉拌菜的营养价值：引导学生查阅资料，了解不同食材的营养成分，以及凉拌菜对健康的好处。例如，黄瓜富含维生素C，有助于提高免疫力；蒜蓉具有杀菌作用，可以增强食欲。

（2）学习不同地区的凉拌菜特色：鼓励学生了解我国不同地区的凉拌菜特色，如川味的麻婆豆腐、东北的凉拌木耳等。通过对比分析，了解各地饮食文化的差异。

（3）研究凉拌菜的调料搭配：引导学生学习不同调料的用途和搭配原则，如酱油、醋、蒜蓉、辣椒等。通过实验，找出自己最喜欢的调料组合。

（4）探索凉拌菜的制作技巧：引导学生学习凉拌菜的制作技巧，如切菜方法、调味时机等。通过实践，提高学生的动手能力和创新能力。

（5）制作凉拌菜食谱：鼓励学生结合所学知识，设计自己的凉拌菜食谱，并尝试制作。在制作过程中，注意食材的搭配和营养均衡。

（6）了解凉拌菜的历史文化：引导学生了解凉拌菜的历史渊源，如古代的凉菜、现代的凉拌菜等。通过学习，传承和弘扬我国饮食文化。

（7）调查凉拌菜在生活中的应用：引导学生调查凉拌菜在生活中的应用场景，如家庭聚餐、朋友聚会、节日庆典等。通过调查，了解凉拌菜在人们生活中的地位和作用。

（8）学习凉拌菜的制作工具：引导学生了解凉拌菜制作所需的工具，如刀具、砧板、洗菜盆等。通过学习，提高学生的生活自理能力。

（9）制作凉拌菜视频教程：鼓励学生利用所学知识，制作凉拌菜视频教程，分享给同学们。通过制作教程，提高学生的沟通能力和表达能力。

（10）举办凉拌菜制作比赛：组织学生举办凉拌菜制作比赛，评选出最佳创意奖、最佳口感奖、最佳营养奖等。通过比赛，激发学生的学习兴趣和创造力。教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度：观察学生在课堂上的发言次数、提问情况以及参与小组讨论的积极性。

-学生对知识的掌握程度：通过提问和观察学生的回答，评估学生对凉拌菜制作流程和技巧的理解程度。

-学生在实验操作中的表现：评估学生在实际操作中的熟练度，如切菜、调味等。

2.小组讨论成果展示：

-小组合作效果：观察学生在小组讨论中的分工合作情况，是否能够有效沟通和协作。

-小组展示内容：评估小组展示的凉拌菜制作过程是否完整、清晰，是否能够准确传达所学知识。

-小组创新性：鼓励学生在展示中提出自己的创新想法，如调料搭配、食材选择等。

3.随堂测试：

-知识点掌握情况：通过随堂测试，检验学生对凉拌菜制作流程、食材选择、调料搭配等知识点的掌握程度。

-实践操作能力：测试学生在实际操作中能否正确执行凉拌菜的制作步骤，如切菜、调味等。

4.学生自评与互评：

-学生自评：鼓励学生在课后对自己的学习过程进行反思，包括对知识的掌握、操作技能的提升以及参与课堂活动的表现。

-学生互评：组织学生进行互评，让学生互相评价在小组讨论和实验操作中的表现，促进学生的自我认知和团队协作能力。

5.教师评价与反馈：

-针对课堂表现：教师对学生在课堂上的积极参与、正确回答问题、认真听讲等行为给予肯定，对表现不佳的地方提出改进建议。

-针对小组讨论成果展示：教师对小组展示的完整性和创新性给予评价，对展示中的不足提出具体改进意见。

-针对随堂测试：教师对学生的测试成绩进行分析，指出学生在知识点掌握和实践操作中的强项和弱项，并提供相应的辅导。

-针对学生自评与互评：教师对学生的自评和互评给予肯定，鼓励学生正视自己的不足，并引导他们制定改进计划。

-针对课后拓展：教师对学生的课后拓展学习情况进行评价，鼓励学生积极参与，并提出进一步的学习建议。教学反思教学反思是每位教师成长的重要环节，今天我想就我们二年级劳动课中的“制作凉拌菜”这一节课进行一些反思。

首先，我觉得在课前准备方面，我做得还是比较充分的。我提前发布了预习任务，让学生通过观看视频和阅读PPT了解凉拌菜的基本制作流程，这为学生上课打下了良好的基础。但是，我也意识到，对于一些学生来说，这种线上预习的形式可能不够直观，他们可能需要更多的实践机会来加深理解。因此，在今后的教学中，我可能会考虑增加一些实际操作的演示，或者让学生在课堂上分组进行实践，这样他们可以更加直观地学习。

其次，我在课堂上采用了小组讨论和实验操作的方式，这让学生们在实践中学习，效果不错。学生们在制作凉拌菜的过程中，不仅学会了如何切菜、调味，还学会了如何与他人合作。然而，我也发现有些学生在操作过程中不够专注，可能会分心。这让我反思，如何在教学中更好地引导学生集中注意力，提高他们的专注力。

在讲解知识点时，我发现有的学生对凉拌菜的制作步骤理解得比较快，但有的学生则需要更多的指导和示范。这让我意识到，教学过程中需要根据学生的不同需求进行差异化教学。对于理解较慢的学生，我可能会在课后给予个别辅导，确保每个学生都能跟上教学进度。

在随堂测试中，我发现大部分学生能够掌握凉拌菜的制作流程，但在调料搭配上有些学生还存在困惑。这让我反思，是否在讲解调料搭配时可以更加细致，比如介绍不同调料的特性和搭配原则，让学生在操作中能够更