2025公共营养师考试高效复习策略试题及答案

2025公共营养师考试高效复习策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于人体所需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

3.下列哪项属于优质蛋白质来源？

A.畜肉类

B.豆类

C.鱼类

D.以上都是

4.以下哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.苹果

D.橙子

6.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

7.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

8.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.面包

9.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

11.以下哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

19.以下哪种食物富含维生素B7？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体需要的营养素可以通过食物的多样化来满足。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.水果和蔬菜中富含丰富的维生素和矿物质。（）

5.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘和降低心血管疾病风险。（）

7.饮食中过多的盐分摄入会增加患高血压的风险。（）

8.钙质摄入不足会导致骨质疏松症。（）

9.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨软化症。（）

10.适量饮酒对健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.简要说明如何根据个体情况制定个性化膳食计划。

4.阐述营养教育在促进公众健康中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述在现代社会中，营养不均衡对公众健康的影响及应对策略。

2.阐述公共营养师在预防和控制慢性病中的角色和作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，水果不属于营养素类别。

2.C

解析思路：燕麦是富含膳食纤维的食物，而米饭、面包和鸡蛋主要提供碳水化合物。

3.D

解析思路：优质蛋白质来源于动物性和植物性食品，包括瘦肉、鱼类、豆类等。

4.C

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

5.A

解析思路：牛奶是钙的良好来源，而鸡蛋、苹果和橙子虽然含有钙，但含量相对较低。

6.A

解析思路：瘦肉中含有丰富的铁，而蔬菜、水果和面包中的铁含量较低。

7.A

解析思路：瘦肉是锌的良好来源，而蔬菜、水果和面包中的锌含量较低。

8.A

解析思路：水果是钾的良好来源，而蔬菜、瘦肉和面包中的钾含量相对较低。

9.A

解析思路：瘦肉是硒的良好来源，而蔬菜、水果和面包中的硒含量较低。

10.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，瘦肉是其中之一。

11.A

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

12.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

13.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。

14.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中。

15.A

解析思路：维生素B2主要存在于牛奶、鸡蛋和绿叶蔬菜中。

16.A

解析思路：维生素B3主要存在于瘦肉、家禽和鱼类中。

17.A

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、瘦肉和绿叶蔬菜中。

18.A

解析思路：维生素B6主要存在于瘦肉、家禽、鱼类和坚果中。

19.A

解析思路：维生素B7主要存在于酵母、肝脏和坚果中。

20.A

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括食物多样化、平衡摄入、适量饮食、注意烹饪方法等。

2.食物金字塔是根据食物的营养价值和能量密度进行分层的，从底层到顶层分别为谷物、蔬菜、水果、肉类和奶制品。

3.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况和活动水平等因素。

4.营养教育通过提供营养知识、技能和态度，帮助公众形成健康的生活方式，预防和控制慢性病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养不均衡可能导致营养不良或营养过剩，影响生