2025年公共营养师考试技术解析试题及答案

2025年公共营养师考试技术解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.瘦肉

4.下列哪些食物属于全谷物？

A.糙米

B.小麦

C.玉米

D.红薯

5.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.海产品

6.以下哪些食物富含蛋白质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

7.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.植物油

8.以下哪些食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.瘦肉

9.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.瘦肉

C.蛋类

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

11.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.芝麻

D.植物油

13.以下哪些食物富含维生素A？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

15.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

17.以下哪些食物富含维生素B5？

A.酵母

B.豆腐

C.芝麻

D.植物油

18.以下哪些食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.豆腐

C.芝麻

D.植物油

19.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.瘦肉

C.蛋类

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含维生素B7？

A.酵母

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.食用过多的盐会导致高血压。（）

3.植物油比动物油更健康。（）

4.饮食中摄入过多的糖会导致肥胖。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

6.维生素C可以通过食物完全满足人体需求。（）

7.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

8.铁质摄入不足会导致贫血。（）

9.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入获得。（）

10.水果和蔬菜中的纤维可以帮助消化和预防便秘。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.针对儿童和老年人，分别说明在膳食中应注意的营养素及其原因。

4.请列举三种常见的营养缺乏病及其预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性疾病的作用及其具体实施策略。

2.分析我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改进措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.AD

3.AC

4.ACD

5.AD

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.AC

10.AC

11.ABCD

12.ABC

13.ACD

14.ABC

15.AB

16.AC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指摄入的食物种类齐全，数量适宜，营养素比例合理，满足人体生理和健康需求的状态。其重要性在于能够预防营养缺乏病和营养过剩病，维持身体健康。

2.制定合理的膳食计划应根据个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物的营养成分，制定出符合个体需求的膳食结构。

3.儿童应注意摄入充足的蛋白质、钙、铁、锌等营养素，以支持生长发育；老年人应注意摄入充足的蛋白质、钙、维生素D等，以预防骨质疏松和营养不良。

4.常见的营养缺乏病及其预防措施包括：缺铁性贫血（增加铁质摄入，如红肉、豆制品等）；佝偻病（增加维生素D和钙的摄入，如牛奶、鱼肝油等）；骨质疏松（增加钙和维生素D的摄入，进行适量的户外活动等）。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性疾病的作用包括：提供充足的营养素，维持身体各项功能；控制体重，降低慢性疾病风险；降低血脂、血糖、血压等指标。具体实施策略包括：提倡多样化膳食，增加蔬菜、水果、全谷类、豆类等食物摄入；限制高盐、高糖、高脂肪食物摄入；控制总能量摄入，保持能量平衡；适量运动，提高身体素质。

2.我国居民膳食结构存在的问题包括：膳食不平衡，高能量、高脂肪、高盐、高糖食物摄入过多；膳食纤维摄入不足；部