2025年公共营养师考试自我评估标准试题答案

2025年公共营养师考试自我评估标准试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于营养素的范畴？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.水泥

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.花生

3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

4.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪种营养素是构成人体细胞的重要成分？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

6.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.粮食

7.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

8.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.水果

9.以下哪种营养素对生长发育至关重要？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

10.下列哪种食物富含锌质？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

11.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.肌肉萎缩

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

12.下列哪种食物富含硒质？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

13.以下哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.神经炎

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

15.以下哪种疾病与维生素B6缺乏有关？

A.神经炎

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.水果

17.以下哪种疾病与维生素C缺乏有关？

A.坏血病

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

19.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入营养素过多导致的疾病。（×）

2.摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。（√）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育至关重要。（√）

4.饱和脂肪对心脏健康有益。（×）

5.水果和蔬菜中富含大量的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。（√）

6.摄入过多的盐会导致高血压。（√）

7.饮食中过多的糖分摄入与2型糖尿病有关。（√）

8.食物添加剂对人体健康没有影响。（×）

9.肉类是人体维生素A的主要来源。（√）

10.膳食纤维有助于预防便秘和降低胆固醇。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的相互关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性疾病。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养指导建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.C

3.A

4.B

5.B

6.C

7.A

8.A

9.B

10.D

11.A

12.D

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入坚果和种子类食品、少盐少油、限酒、吃动平衡、保持健康体重。

2.食物金字塔是一个图形化的营养指导工具，展示了不同食物类别在膳食中的地位和摄入量。它有助于人们了解各类食物的营养价值，合理搭配膳食，避免营养过剩或不足。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-营养不良：长期摄入营养素不足。

-维生素A缺乏症：摄入维生素A不足。

-铁缺乏性贫血：铁摄入不足或吸收不良。

-维生素D缺乏症：维生素D摄入不足或日照不足。

4.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-个体健康状况和营养需求。

-食物来源和可获得性。

-食物选择和烹饪方法。

-膳食习惯和文化背景。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的相互关系：营养是维持人体健康的基础，良好的营养状况有助于预防疾病、增强免疫力、促进生长发育和维持生理功能。营养干预可以通过调整膳食结构、增加营养素摄入、改善饮食习惯等方法，降低慢性疾病的发生风险。

2.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响：

-营养不良：可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、认知功能受损。

-营养过剩：可能导致肥胖、心血管疾病