2025年公共营养师考试中需掌握的试题答案

2025年公共营养师考试中需掌握的试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食中蛋白质的优质来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.玉米

D.豆腐

2.以下哪项食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

3.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.粗粮

C.面包

D.水果

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.西瓜

C.香蕉

D.蔬菜

5.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.玉米

C.花生

D.豆腐

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.油条

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

9.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含锌质？

A.虾仁

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含硒元素？

A.海带

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含钾元素？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.面包

13.以下哪种食物富含碘元素？

A.海带

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

15.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.油条

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.红肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.玉米

C.花生

D.豆腐

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.油条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对于维持肠道健康非常重要。（）

2.饮食中过多的钠摄入会导致高血压。（）

3.蛋白质摄入过多会对肾脏造成负担。（）

4.人体对脂肪的需求量非常低，几乎可以忽略不计。（）

5.糖类食物中的果糖比葡萄糖更容易导致血糖升高。（）

6.植物油比动物油更健康，因为植物油几乎不含饱和脂肪酸。（）

7.维生素C在高温烹饪过程中不会损失。（）

8.食盐的摄入量与钙的吸收没有直接关系。（）

9.人体所需的维生素和矿物质可以通过食物摄入得到充分满足。（）

10.饮食中的碳水化合物主要来源于全谷物和粗粮。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于蛋白质摄入的建议。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其构成。

3.描述膳食纤维对人体的主要作用。

4.如何根据个人健康状况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合具体食物举例说明。

2.分析膳食不平衡对老年人健康的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B.鸡蛋

2.A.胡萝卜

3.A.牛奶

4.A.苹果

5.C.蔬菜

6.C.花生

7.A.燕麦

8.D.橙子

9.A.红肉

10.A.虾仁

11.A.海带

12.B.蔬菜

13.A.海带

14.A.芥蓝

15.A.菠菜

16.A.鸡蛋

17.A.红肉

18.A.鱼肝油

19.C.花生

20.A.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中关于蛋白质摄入的建议包括：适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类和豆制品；注意蛋白质的搭配，保证氨基酸的均衡；避免过量摄入蛋白质，以免增加肾脏负担。

2.食物金字塔是一种营养教育工具，其构成包括五层：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆奶类和油脂类。底层为谷薯类，表示应摄入量最多；顶层为油脂类，表示应摄入量最少。

3.膳食纤维对人体的主要作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；改善血糖水平，预防糖尿病。

4.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：个人的营养需求、健康状况、饮食习惯、活动量等。具体措施包括：了解自己的营养需求，选择多样化的食物，确保营养均衡；合理安排餐次，避免暴饮暴食；注意食物的烹饪方法，减少油脂和盐的摄入；定期进行健康检查，调整膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在：提供充足的营养素，支持身体快速生长；促进智力发育，提高学习成绩；增强免疫力，预防疾病。具体食物举例：蛋白质丰富的食物如鸡蛋、牛奶、瘦肉；富含钙和维生素D的食物如奶制品、鱼类；富含铁和维生素C的食物如红肉、绿叶蔬菜、水果。

2.膳食不平衡对老年人健康的影响包括：营养不良导致的免疫