2025年公共营养师全球视野试题及答案

2025年公共营养师全球视野试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食指南中的基本要求？

A.摄入足够的能量

B.多摄入膳食纤维

C.减少钠的摄入

D.适量饮酒

2.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.肉类

C.奶制品

D.面食

3.哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.蛋黄

C.肉类

D.谷物

4.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡胸肉

C.鸡腿肉

D.牛肉

5.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面食

C.水果

D.蔬菜

6.哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

7.以下哪种食物属于高钾食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

8.哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.奶制品

D.蛋类

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

10.哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.奶制品

11.以下哪种食物属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.面食

12.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

15.哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.以下哪种食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物属于低盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面食

18.哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

19.以下哪种食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.面食

C.水果

D.蔬菜

20.哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议每天至少摄入250克蔬菜和水果。（）

2.食盐摄入量应控制在每天6克以下。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.食用全谷物可以降低患心血管疾病的风险。（）

5.膳食中过多的脂肪摄入会导致肥胖。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

8.食用高纤维食物有助于预防便秘。（）

9.饮食中过多的糖分摄入与糖尿病无关。（）

10.适量饮酒对心脏健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的含义及其重要性。

2.解释什么是“膳食平衡”，并说明其对健康的影响。

3.阐述膳食纤维对健康的作用，以及如何通过饮食增加膳食纤维的摄入。

4.描述如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.分析营养教育在促进公众健康中的重要性，并结合实际案例说明营养教育如何影响公众的饮食习惯和健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCD

2.C

3.ABC

4.B

5.A

6.ABC

7.A

8.A

9.A

10.A

11.C

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案：

1.“食物多样，谷类为主”意味着饮食中应包含多种食物，以谷类食物作为主食，保证能量摄入的同时，获取丰富的营养素。其重要性在于有助于维持身体健康，预防慢性病。

2.“膳食平衡”指的是食物摄入中各种营养素的种类和数量达到适宜的比例，满足人体生理和代谢的需要。其对健康的影响包括提供必需的营养素，预防营养缺乏和营养过剩，维持身体各项功能正常。

3.膳食纤维对健康的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；控制体重，预防肥胖。增加膳食纤维的摄入可以通过多吃全谷物、蔬菜、水果和豆类等食物来实现。

4.制定合理的膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素。计划应包括食物多样、营养均衡、适量摄入、避免过量或不足的原则。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病密切相关，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都是慢性病的重要危险因素。通过营养干预，如调整饮食结构、增加营养素的摄入、控制体重等，可以有效预防和控制慢性病。

2.营养教育在