2025年公共营养师考试小知识总结试题及答案

2025年公共营养师考试小知识总结试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.精制谷物

3.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.脊柱侧弯

C.骨质疏松

D.心血管疾病

4.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.以上都是

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡肝

D.牛奶

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.燕麦

D.水果

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

8.以下哪些食物富含维生素B群？

A.酵母

B.全谷物

C.肉类

D.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.植物油

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.麦芽

C.花生

D.肉类

11.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

12.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.燕麦

D.水果

13.以下哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.水果

14.以下哪些食物富含硒质？

A.芝麻

B.核桃

C.虾

D.肉类

15.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

16.以下哪些食物富含镁质？

A.全谷物

B.蔬菜

C.坚果

D.肉类

17.以下哪些食物富含磷质？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.水果

18.以下哪些食物富含碘质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.奶制品

19.以下哪些食物富含铜质？

A.肉类

B.豆类

C.坚果

D.水果

20.以下哪些食物富含铬质？

A.肉类

B.豆类

C.坚果

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质，同时也是细胞膜的重要组成成分。（）

4.维生素C可以帮助身体吸收铁质，因此贫血患者应该多摄入富含维生素C的食物。（）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

6.钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要，儿童和青少年时期是骨骼发育的关键时期。（）

7.铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺铁性贫血是全球最常见的营养缺乏病之一。（）

8.维生素D有助于钙质的吸收，因此晒太阳是获取维生素D的重要途径。（）

9.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，但过量摄入可能导致中毒。（）

10.水是生命之源，人体约60%的体重是由水分构成的，因此保持充足的水分摄入对健康至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.简要介绍如何通过膳食来预防常见慢性病。

4.针对老年人营养需求的特点，列举三种适合老年人的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际案例说明营养干预在慢性病预防中的重要性。

2.分析公共营养师在促进公众健康中的作用，并提出具体措施以提高公众的营养健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABC

3.ACD

4.D

5.BCD

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.A

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、奶类、豆类及坚果、适量摄入脂肪、少盐少油、限酒、戒烟、食不过量、保持健康体重、会饮酒应限量、每日足量饮水、合理选择零食、食物新鲜卫生。

2.食物金字塔是一种图形化的营养指导工具，它展示了不同食物类别的摄入比例，旨在指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。其意义在于帮助人们认识到食物金字塔中的食物类别及其重要性，以及不同类别食物的摄入量建议。

3.通过膳食预防常见慢性病的方法包括：增加蔬菜水果摄入、减少盐糖摄入、适量摄入全谷物和富含膳食纤维的食物、选择低脂或脱脂乳制品、限制红肉和加工肉类摄入、增加富含欧米伽-3脂肪酸的食物摄入、控制体重、保持适当体力活动等。

4.老年人饮食建议：增加蛋白质摄入，如鸡蛋、鱼类、瘦肉等；选择易于消化吸收的食物，如软食、流食；保证充足的水分摄入；适量摄入钙质，预防骨质疏松；适量摄入维生素D，促进钙质吸收；限制钠盐摄入，预防高血压；适量摄入膳食纤维，预防便秘；保持饮食多样化，避免营养单一。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状况是慢性病的主要风险因素。营养干预可以通过调整饮食结构、改善营养状况来预防慢性病的发生和发展。实际案例中，通过营养干预成功预防或控制慢性病的例子很多，如通过饮食控制血压、降低心血