2025年公共营养师考试实践与理论结合试题及答案

2025年公共营养师考试实践与理论结合试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.人体必需的氨基酸有哪些？

A.非必需氨基酸

B.必需氨基酸

C.半必需氨基酸

D.条件必需氨基酸

E.非条件必需氨基酸

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西红柿

E.橙子

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.玉米

C.豆腐

D.肉类

E.鸡蛋

6.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海鲜

D.绿叶蔬菜

E.水果

7.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.海鲜

E.谷物

8.下列哪些食物富含硒？

A.海鲜

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.橄榄油

E.花生

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.肉类

E.蔬菜

12.下列哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.海鲜

E.蔬菜

14.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.谷物

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.蔬菜

16.下列哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.海鲜

E.水果

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.海鲜

E.水果

18.下列哪些食物富含胆碱？

A.蛋类

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪种食物富含生物素？

A.蛋类

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

20.下列哪些食物富含泛酸？

A.谷物

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师主要负责为个人或集体提供营养指导和服务。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，也是维持体温的重要物质。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是大脑活动的主要能量供应者。（）

5.维生素是人体所需的小分子有机物，虽然不提供能量，但对人体的生理功能有重要作用。（）

6.矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能的重要元素。（）

7.水是人体最基本的营养素，参与人体的各种生理活动。（）

8.平衡膳食是指摄入的营养素种类齐全，数量充足，比例适当。（）

9.食物中的膳食纤维对预防便秘、降低心血管疾病风险有积极作用。（）

10.公共营养师的工作内容包括营养咨询、营养教育、营养评估和营养干预等。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“膳食宝塔”以及它如何帮助人们实现平衡膳食。

3.简要说明如何根据个体差异制定个性化的营养处方。

4.描述营养教育在公共营养工作中的重要性及其具体实施方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其策略。

2.讨论营养干预在社区健康管理中的重要性，并结合实际案例说明如何实施有效的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABC

2.BDE

3.ACE

4.A

5.ABC

6.AD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.BCD

14.A

15.ABC

16.AD

17.A

18.ABC

19.ABC

20.ABCDE

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则意味着饮食中应包含多种食物，其中谷类（如大米、小麦等）应占较大比例。这一原则的意义在于保证营养均衡，满足人体对不同营养素的需求，预防营养缺乏病和慢性病。

2.膳食宝塔是一种图形化的营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。每一层代表食物的摄入量，宝塔越底层，食物摄入量应越多，越顶层，食物摄入量应越少。膳食宝塔帮助人们了解食物的种类和摄入量，实现平衡膳食。

3.根据个体差异制定个性化的营养处方需要考虑年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式、饮食习惯等因素。通过营养评估确定个体的营养需求，然后制定相应的饮食计划和营养补充方案。

4.营养教育在公共营养工作中的重要性体现在提高公众的营养知识水平，改变不良饮食习惯，预防慢性病，促进健康。具体实施方法包括开展营养知识讲座、制作营养宣传资料、利用媒体进行营养科普等。

四、论述题答案

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括：提供营养咨询，指导个体和群体改善饮食习惯；开展营养教育和宣传，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施营养干预政策；监测和分析营养状况，为政策制定提供依据。策略包括：推广健康饮食模式，提倡食物多样化和适量摄入；加强营养教育和宣传，提高公众的营养素养；开展针对性的营养干预项目，如营养扶贫、社区营养干预等。

2.营养干预在社区健康管理中的重要性体现在通过改善饮食习惯和生活方式，预防慢性病，提高居民健康水平。实施有效的营养干预措施包括：开展营养风险评估，制定个性化的营