2025年公共营养师职业能力的提升与考试技巧总结试题及答案

2025年公共营养师职业能力的提升与考试技巧总结试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于公共营养师的主要职责？

A.制定个体化营养方案

B.进行营养咨询

C.负责药品研发

D.开展营养宣传教育

2.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪些方法最为常用？

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.人体测量

D.血液生化指标检测

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.蔬菜

4.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

5.公共营养师在指导孕妇营养时，应特别注意补充哪些营养素？

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.蛋白质

6.以下哪些食物属于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.油炸食品

D.粗粮

7.以下哪些疾病与营养状况密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.癌症

8.公共营养师在开展营养教育时，应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.可接受性

D.互动性

9.以下哪些人群需要特别注意营养素的摄入？

A.儿童

B.孕妇

C.老年人

D.运动员

10.公共营养师在制定营养方案时，应考虑哪些因素？

A.个体需求

B.食物资源

C.食物安全

D.经济条件

11.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

12.以下哪些营养素对维持神经系统功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B群

13.公共营养师在指导高血压患者饮食时，应推荐哪些食物？

A.低盐食物

B.高钾食物

C.高钙食物

D.高纤维食物

14.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆制品

D.蔬菜

15.公共营养师在开展营养咨询时，应具备哪些能力？

A.营养知识

B.沟通技巧

C.判断能力

D.耐心

16.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.牛奶

17.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，应关注哪些营养指标？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.纤维

18.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.橄榄油

D.芝麻

19.公共营养师在开展营养教育时，如何提高受众的参与度？

A.采用生动形象的语言

B.结合实际案例

C.设计互动环节

D.提供实用技巧

20.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.蛋类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养方案。（）

2.膳食纤维的摄入量与心脏病的发生风险呈负相关。（）

3.钙质主要存在于动物性食品中，植物性食品中钙含量较低。（）

4.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

5.高能量密度食物容易导致体重增加。（）

6.营养不良和营养过剩都是营养不均衡的表现。（）

7.孕妇在孕期应增加脂肪的摄入量，以满足胎儿发育需要。（）

8.营养教育应针对不同人群制定个性化方案。（）

9.运动员的膳食应注重蛋白质和碳水化合物的摄入。（）

10.公共营养师在开展营养工作时，应严格遵守食品安全法规。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.解释什么是“食物金字塔”，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.公共营养师在进行营养咨询时应注意哪些沟通技巧？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进健康生活方式中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民营养状况，探讨公共营养师如何通过营养教育和个体化营养指导，提高全民营养健康水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：公共营养师的职责不包括药品研发，故选C。

2.A,B,C,D

解析思路：这四种方法都是评估个体营养状况的常用方法。

3.B,C,D

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、薯类和蔬菜中。

4.A,B,C,D

解析思路：这四种营养素对儿童生长发育至关重要。

5.A,B,C,D

解析思路：孕妇在孕期需要增加这些营养素的摄入。

6.C

解析思路：油炸食品属于高能量密度食物。

7.A,B,C,D

解析思路：这些疾病都与营养状况密切相关。

8.A,B,C,D

解析思路：这些原则是开展营养教育时应遵循的基本原则。

9.A,B,C,D

解析思路：这些人群对营养素的需求更为特殊。

10.A,B,C,D

解析思路：制定营养方案时需综合考虑这些因素。

11.A,B,C,D

解析思路：这些食物都是钙质的良好来源。

12.A,B,C,D

解析思路：这些营养素对神经系统功能至关重要。

13.A,B,D

解析思路：高血压患者应减少钠摄入，增加钾和纤维摄入。

14.A,B,C

解析思路：这些食物富含铁质。

15.A,B,C,D

解析思路：这些能力是公共营养师进行营养咨询时必须具备的。

16.A,C,D

解析思路：这些食物富含维生素A。

17.A,D

解析思路：糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，增加纤维摄入。

18.B,C,D

解析思路：这些食物富含维生素E。

19.A,B,C,D

解析思路：这些方法可以提高受众的参与度。

20.A,B

解析思路：这些食物富含维生素C。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养方案，但不包括药品研发。

2.√

解析思路：膳食纤维的摄入与心脏病风险呈负相关。

3.×

解析思路：植物性食品中也含有一定量的钙质，如绿叶蔬菜和坚果。

4.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不一定导致肾脏负担加重，关键在于摄入量是否适宜。

5.√

解析思路：高能量密度食物容易导致能量摄入过多，进而导致体重增加。

6.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养不均衡的表现。

7.×

解析思路：孕妇在孕期应增加的是优质蛋白质和必需脂肪酸的摄入，而非单纯增加脂肪。

8.√

解析思路：营养教育应根据不同人群的特点和需求进行个性化方案设计。

9.√

解析思路：运动员的膳食应注重能量和营养素的平衡，包括蛋白质和碳水化合物的摄入。

10.√

解析思路：公共营养师在开展营养工作时必须遵守食品安全法规，确保营养工作的安全性。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养评估和咨询，帮助个体改善饮食习惯，降低慢性病风险；开展营养教育和宣传，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施慢性病预防策略，促进健康生活方式的普及。

2.“食物金字塔”是一种营养教育工具，它将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、蛋类、奶类及大豆坚果类。在我国居民膳食中的应用是指导居民合理搭配食物，确保营养均衡。

3.根据个体需求制定合理的膳食计划应考虑：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素；了解个体的饮食习惯和食物偏好；参考膳食指南和营养专家的建议，制定符合个体需求的膳食计划。

4.公共营养师在进行营养咨询时应注意的沟通技巧包括：倾听和理解客户的需求和问题；使用清晰、简洁、易懂的语言；建立良好的信任关系；尊重客户的意见和选择；提供个性化的建议和解决方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进健康生活方式中的重要性体现在：通过提供专业的营养知识和咨询，帮助个体建立健康的饮食习惯，降低慢性病风险；开展营养教育和宣传，提高公众对健康生活方式的认识和重视；参与社区健康项目，促进健康生活方式的普及和推广。实际案例：某社区开展“健康厨房”活动，公共营养师通过举办讲座、发放宣传资料等方式，指导居民如何选择健康食材、烹饪健康