2025公共营养师考点分析及试题答案

2025公共营养师考点分析及试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食平衡，粗细搭配

C.适量运动，保持健康体重

D.食用高盐、高糖、高脂肪食物

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.燕麦

D.牛奶

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.玉米

D.水果

4.以下哪种食物不属于全谷物？

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米

D.红薯

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.苹果

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.瘦肉

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆腐

D.柑橘

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.鸡蛋

D.瘦肉

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.鸡蛋

D.柑橘

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

17.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

18.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

19.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

姓名：____________________

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议每天至少摄入25克膳食纤维。（）

2.高盐饮食会导致高血压，因此应限制食盐摄入。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

4.全谷物食品比精制谷物食品更容易引起血糖波动。（）

5.儿童和青少年应该多吃富含钙的食物，以促进骨骼健康。（）

6.维生素C可以预防感冒，因此感冒时应该大量补充维生素C。（）

7.鱼油富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。（）

8.膳食中的脂肪应以植物性脂肪为主，减少动物性脂肪的摄入。（）

9.膳食中的铁主要存在于植物性食物中，因此素食者更容易出现贫血。（）

10.适量饮酒有益健康，但过量饮酒会对身体造成伤害。（）

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三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则对健康的影响。

2.解释什么是“膳食平衡，粗细搭配”，并说明其重要性。

3.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对健康的好处。

4.描述如何通过食物选择和搭配来满足不同人群的营养需求。

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四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素之间相互作用对健康的影响，并举例说明。

2.针对当前我国居民膳食结构中存在的问题，提出相应的营养改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.D。食盐、高糖、高脂肪食物不属于膳食指南推荐的食物。

2.C。燕麦是富含膳食纤维的食物。

3.A。豆腐是优质的植物性蛋白质来源。

4.D。红薯是全谷物食品，而玉米是谷物。

5.C。豆腐是富含钙的食物。

6.D。瘦肉是富含铁的食物。

7.A。胡萝卜是富含维生素A的食物。

8.B。苹果是富含维生素C的食物。

9.A。鱼肝油是富含维生素D的食物。

10.B。花生是富含维生素E的食物。

11.A。燕麦是富含维生素B1的食物。

12.A。鸡蛋是富含维生素B2的食物。

13.A。鸡蛋是富含维生素B3的食物。

14.A。鸡蛋是富含维生素B5的食物。

15.A。鸡蛋是富含维生素B6的食物。

16.A。鸡蛋是富含维生素B12的食物。

17.B。瘦肉是富含磷的食物。

18.D。柑橘是富含钾的食物。

19.C。豆腐是富含镁的食物。

20.B。瘦肉是富含锌的食物。

二、判断题答案及解析思路：

1.×。膳食纤维的推荐摄入量为每天25-30克。

2.√。高盐饮食会增加患高血压的风险。

3.√。蛋白质是人体必需的营养素，对健康至关重要。

4.×。全谷物食品含有更多的膳食纤维，有助于血糖控制。

5.√。钙是骨骼健康的重要营养素，儿童和青少年需要足量摄入。

6.×。维生素C可以增强免疫力，但并不能预防感冒。

7.√。Omega-3脂肪酸对心脏健康有益，鱼油是良好的来源。

8.√。植物性脂肪比动物性脂肪更健康，应优先选择。

9.×。素食者应通过其他食物来源补充铁，如豆类和坚果。

10.√。适量饮酒有益健康，但过量饮酒有害。

三、简答题答案及解析思路：

1.“食物多样，谷类为主”原则有助于确保营养均衡，防止营养缺乏或过剩，降低慢性病风险。

2.“膳食平衡，粗细搭配”指的是在膳食中合理搭配细粮和粗粮，以及不同类型的食物，以获得全面的营养。

3.燕麦、全麦面包、红薯。膳食纤维有助于消化系统健康，降低心血管疾病风险，控制体重等。

4.根据不同人群的营养需求，选择合适的食物种类和数量，如儿童需注意补充钙和蛋白质，老年人需注意预防骨质疏松等。

四、论述题答案及解析思路：

1.营养素