2025年公共营养师考试学习资料分享试题及答案

2025年公共营养师考试学习资料分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

2.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.适量摄入

B.多样化

C.过量饮酒

D.适量运动

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

4.以下哪项是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.调节生理功能

D.为人体提供能量

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.猪肝

C.鸡蛋

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.水果

9.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.海产品

C.瘦肉

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.植物油

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.全麦面包

C.面条

D.米饭

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.花生

D.豆类

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.蛋类

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.豆类

C.芝麻

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.蛋类

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.蘑菇

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.花生

C.豆类

D.蘑菇

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋类

D.蘑菇

20.以下哪种食物富含维生素A、B、C、D、E？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.橙子

二、判断题（每题2分，共10题）

1.食物中毒是指由于食物摄入后引起的急性或亚急性疾病。

2.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对人体的消化系统有益。

3.蛋白质的热效应是指食物被消化吸收后，转化为能量所需的热量。

4.维生素A的缺乏会导致夜盲症。

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，同时参与肌肉收缩和神经传导。

6.铁是构成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。

7.锌是参与多种酶的活性，对免疫系统和生长发育有重要作用。

8.食物中的脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，两者对健康的影响相同。

9.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过6克。

10.饮食中的维生素和矿物质可以通过补充剂来完全补充人体需求。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则对健康的影响。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举三个平衡膳食的具体措施。

3.说明蛋白质摄入过量可能对人体造成的危害。

4.如何通过食物来预防骨质疏松症？请列举三种富含钙的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合具体食物举例说明。

2.分析膳食不平衡对成年人健康的影响，并提出相应的饮食调整建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.C

3.A

4.ABCD

5.B

6.A

7.ABD

8.ABC

9.AB

10.ABCD

11.ABD

12.A

13.ABD

14.ABD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.错误

9.正确

10.错误

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主的原则有助于儿童青少年获取全面均衡的营养，促进身体和智力发育。谷类是提供能量的主要来源，同时富含B族维生素和膳食纤维，有助于维持消化系统的健康。

2.平衡膳食是指摄入的食物种类和数量能够满足人体对各种营养素的需求。具体措施包括：合理搭配膳食，确保主食、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等食物的摄入；控制油盐糖的摄入量；适量运动，促进营养素的吸收和利用。

3.蛋白质摄入过量可能导致肾脏负担加重，引起肾脏疾病；同时，过量的蛋白质摄入可能导致体内氮代谢产物增加，增加肝脏负担；此外，过量蛋白质摄入还可能引起脂肪积累，导致肥胖。

4.通过食物预防骨质疏松症的方法包括：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等；适量摄入维生素D，如鱼肝油、鸡蛋、动物肝脏等；适量运动，如行走、跑步、游泳等，以增强骨骼密度。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育至关重要。儿童青少年处于生长发育的关键时期，需要充足的营养来支持身体和智力的发育。具体食物举例：主食如全谷物、糙米；蔬菜如绿叶蔬菜、胡萝卜；水果如柑橘类、苹果；肉类如鸡肉、鱼肉；奶类如牛奶、酸奶；豆类如豆腐、豆浆。

2.膳食不平衡对成年人健康的影响包括：营养缺乏