2025年公共营养师职业生涯辅导方法试题及答案

2025年公共营养师职业生涯辅导方法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体健康至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑哪些因素？

A.个体需求

B.年龄

C.性别

D.职业特点

E.季节变化

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.胡萝卜

C.苹果

D.红薯

E.牛奶

4.下列哪些人群需要额外补充钙质？

A.儿童和青少年

B.孕妇

C.更年期女性

D.老年人

E.患有骨质疏松症的人

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.红薯

E.豆浆

6.下列哪些人群容易发生贫血？

A.慢性失血患者

B.慢性消化系统疾病患者

C.营养不良患者

D.慢性肾病患者

E.长期素食者

7.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.花生

C.麦片

D.葵花籽

E.鸡蛋

8.下列哪些人群需要额外补充铁质？

A.孕妇

B.女性月经期

C.老年人

D.慢性消化系统疾病患者

E.长期素食者

9.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.芥兰

D.番茄

E.胡萝卜

10.下列哪些人群容易发生维生素D缺乏症？

A.慢性消化系统疾病患者

B.长期素食者

C.孕妇

D.老年人

E.慢性肾病患者

11.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.葵花籽

D.橄榄油

E.芝麻

12.下列哪些人群容易发生维生素K缺乏症？

A.慢性消化系统疾病患者

B.长期素食者

C.孕妇

D.老年人

E.慢性肾病患者

13.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.海产品

D.坚果

E.绿叶蔬菜

14.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.动物肝脏

C.黑木耳

D.菠菜

E.豆制品

15.下列哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆制品

E.海产品

16.下列哪些食物富含镁质？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.豆制品

17.下列哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.海产品

C.坚果

D.谷物

E.蔬菜

18.下列哪些食物富含硒质？

A.肉类

B.海产品

C.坚果

D.谷物

E.蔬菜

19.下列哪些食物富含碘质？

A.海产品

B.土豆

C.蔬菜

D.谷物

E.肉类

20.下列哪些食物富含铜质？

A.肉类

B.海产品

C.坚果

D.谷物

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养咨询服务。（）

2.膳食平衡是指摄入的营养素种类和数量都适宜。（）

3.碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的50%以上。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要营养素。（）

5.维生素C可以通过食物自然摄取，无需额外补充。（）

6.矿物质在人体内主要起到调节生理功能的作用。（）

7.水是人体必需的营养素，但过量饮水会导致水中毒。（）

8.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

9.孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋白质的摄入量。（）

10.老年人由于消化吸收能力下降，应减少膳食中的脂肪摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养咨询过程中应遵循的原则。

2.解释什么是膳食金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.针对儿童青少年生长发育阶段，公共营养师应如何指导家长为其提供合理的膳食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在社区营养健康促进工作中的重要性及其实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

2.ABCDE

解析思路：个体需求、年龄、性别、职业特点和季节变化都会影响膳食计划的制定。

3.ABCD

解析思路：芹菜、胡萝卜、苹果和红薯都是富含膳食纤维的食物。

4.ABCDE

解析思路：儿童和青少年、孕妇、更年期女性、老年人和患有骨质疏松症的人都需要额外补充钙质。

5.ABCD

解析思路：胡萝卜、番茄、苹果和红薯都是富含维生素A的食物。

6.ABCDE

解析思路：慢性失血患者、慢性消化系统疾病患者、营养不良患者、慢性肾病患者和长期素食者都容易发生贫血。

7.ABCD

解析思路：燕麦、麦片、麦片和葵花籽都是富含维生素B1的食物。

8.ABCDE

解析思路：孕妇、女性月经期、老年人、慢性消化系统疾病患者和长期素食者都需要额外补充铁质。

9.ABCD

解析思路：柑橘、西红柿、芥兰和番茄都是富含维生素C的食物。

10.ABCDE

解析思路：慢性消化系统疾病患者、长期素食者、孕妇、老年人和慢性肾病患者都容易发生维生素D缺乏症。

11.ABCDE

解析思路：花生、麦片、葵花籽、橄榄油和芝麻都是富含维生素E的食物。

12.ABCDE

解析思路：慢性消化系统疾病患者、长期素食者、孕妇、老年人和慢性肾病患者都容易发生维生素K缺乏症。

13.ABCDE

解析思路：奶制品、豆制品、海产品、坚果和绿叶蔬菜都是富含钙质的食物。

14.ABCDE

解析思路：红肉、动物肝脏、黑木耳、菠菜和豆制品都是富含铁质的食物。

15.ABCDE

解析思路：水果、蔬菜、坚果、豆制品和海产品都是富含钾质的食物。

16.ABCDE

解析思路：谷物、蔬菜、水果、坚果和豆制品都是富含镁质的食物。

17.ABCDE

解析思路：肉类、海产品、坚果、谷物和蔬菜都是富含锌质的食物。

18.ABCDE

解析思路：肉类、海产品、坚果、谷物和蔬菜都是富含硒质的食物。

19.ABCDE

解析思路：海产品、土豆、蔬菜、谷物和肉类都是富含碘质的食物。

20.ABCDE

解析思路：肉类、海产品、坚果、谷物和蔬菜都是富含铜质的食物。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

解析思路：公共营养师提供个性化营养咨询服务是其主要职责。

2.√

解析思路：膳食平衡是指摄入的营养素种类和数量适宜，以满足人体健康需求。

3.√

解析思路：碳水化合物的摄入量占总能量摄入的50%以上是推荐的膳食结构。

4.×

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，而脂肪是次要的能量来源。

5.×

解析思路：维生素C可以通过食物摄取，但某些人群可能需要额外补充。

6.√

解析思路：矿物质在人体内主要起到调节生理功能的作用。

7.×

解析思路：适量饮水对健康有益，过量饮水可能导致水中毒，但不是营养素。

8.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，营养过剩是指摄入的营养素过多。

9.√

解析思路：孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋白质的摄入量以满足额外需求。

10.×

解析思路：老年人应适量摄入脂肪，而不是减少，以保证健康。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在营养咨询过程中应遵循的原则：

-个性化原则

-科学性原则

-可行性原则

-教育性原则

-实用性原则

2.膳食金字塔的解释及其在我国居民膳食中的应用：

-膳食金字塔是一种图形化表示膳食结构和营养推荐的工具，展示了各类食物在膳食中的比例。

-在我国，膳食金字塔分为五层，从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、奶类和豆类、油脂类。

-居民应根据金字塔结构合理安排膳食，确保营养均衡。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质能量营养不良：体重减轻、肌肉萎缩、生长发育迟缓。

-营养性贫血：乏力、头晕、心悸、气短。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降。

4.公共营养师指导家长为儿童青少年提供合理膳食的方法：

-了解儿童青少年的营养需求。

-推荐多样化的食物，确保营养均衡。

-指导家长制定合理的膳食计划。

-培养良好的饮食习惯。

-定期评估营养状况，调整膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其具体措施：

-作用：通过营养教育和膳食指导，帮助人们改变不良饮食习惯，预防