2025年公共营养师培训方法试题及答案

2025年公共营养师培训方法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于公共营养师的工作内容？

A.制定个人营养食谱

B.健身教练

C.食品安全监督

D.儿童营养教育

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.蛋白质在人体中的作用不包括：

A.修复组织

B.增加体重

C.构成酶和激素

D.提供能量

4.以下哪项是健康的脂肪？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

5.以下哪种食品富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.花生

6.以下哪项不是碳水化合物的主要来源？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.维生素C的主要功能不包括：

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.促进骨骼生长

D.促进消化

8.以下哪项不是矿物质的主要来源？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.香蕉

9.以下哪项是低脂饮食的好处？

A.减轻体重

B.降低胆固醇

C.降低血压

D.预防心血管疾病

10.以下哪项不是健康饮食的原则？

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入蛋白质

C.避免高糖食品

D.增加咖啡摄入量

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.红枣

C.红薯

D.花生

13.以下哪项不是合理膳食的要求？

A.适量摄入蛋白质

B.多吃高脂食品

C.适量摄入碳水化合物

D.适量摄入维生素

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是指导公众合理膳食，预防营养相关疾病。（）

2.人体对脂肪的需求量比碳水化合物和蛋白质要少。（）

3.碳水化合物过量摄入会导致肥胖，但适量摄入对身体有益。（）

4.维生素C可以通过食用新鲜蔬菜和水果来满足人体需求。（）

5.矿物质摄入不足不会对健康造成严重影响。（）

6.人体每天所需的膳食纤维量约为30克。（）

7.儿童在成长发育阶段需要更多的蛋白质摄入。（）

8.低盐饮食有助于降低高血压风险。（）

9.食用富含抗氧化物质的食物可以延缓衰老过程。（）

10.公共营养师应该具备一定的心理学知识，以帮助人们改善饮食习惯。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化饮食方案？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.公共营养师在营养教育中应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进健康生活方式中的角色和重要性。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何通过营养干预帮助患者改善健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.A,B,C,D,E

3.B

4.B,C,D

5.A

6.C

7.D

8.C

9.A,B,C,D

10.D

11.B,C

12.A,B,C

13.B

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.B

20.A,B,C,D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供营养指导，制定合理的饮食计划，开展健康教育，监测营养状况，评估慢性病风险，以及实施营养干预措施等。

2.制定个性化饮食方案应考虑的因素包括：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活习惯、饮食习惯、工作性质等，并结合营养需求进行针对性调整。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

-铁缺乏性贫血：疲劳、头晕、面色苍白等。

4.公共营养师在营养教育中应遵循的原则包括：科学性、针对性、实用性、连续性、互动性、个性化等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进健康生活方式中的角色和重要性体现在：通过营养指导帮助人们建立科学的饮食习惯，提高健康意识，预防慢性病，改善生活质量，提