2025年公共营养师实习活动试题及答案

2025年公共营养师实习活动试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.猪肉

E.鸡蛋

3.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红薯

D.苹果

E.香蕉

4.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.红薯

D.鸡蛋

E.猪肝

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.鸡蛋

E.猪肝

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.红薯

D.苹果

E.猪肝

8.以下哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.鸡蛋

C.红薯

D.苹果

E.香蕉

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.鸡蛋

C.红薯

D.苹果

E.香蕉

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.猪肉

E.鸡蛋

19.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红薯

D.苹果

E.香蕉

20.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

E.苹果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

3.碳水化合物是人体最经济的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A对视力有重要影响，缺乏时可能导致夜盲症。（）

5.矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。（）

7.维生素C可以增强免疫力，促进铁的吸收。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

9.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重。（）

10.适量饮酒对心血管健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的作用及其在人体健康中的重要性。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其预防措施。

4.解释什么是食物相克，并给出一些避免食物相克的建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育与营养干预在预防慢性病中的重要性，并提出具体的实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：宏量营养素是指人体需要量大、消耗快的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.A

解析思路：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.A

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.A

解析思路：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物。

5.A

解析思路：橙子是维生素C的丰富来源，有助于提高免疫力。

6.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，对视力有保护作用。

7.A

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

8.A

解析思路：绿叶蔬菜富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

9.A

解析思路：瘦肉富含维生素B1，有助于维持神经系统和心脏健康。

10.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，参与能量代谢和红细胞的形成。

11.A

解析思路：瘦肉富含维生素B3，对于皮肤健康和神经系统功能有重要作用。

12.A

解析思路：瘦肉富含维生素B5，参与能量代谢和脂肪、蛋白质的代谢。

13.A

解析思路：瘦肉富含维生素B6，对于免疫系统、红细胞的形成和神经系统的健康至关重要。

14.A

解析思路：瘦肉富含维生素B12，对于红细胞的形成和神经系统功能有重要作用。

15.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

16.A

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

17.A

解析思路：绿叶蔬菜富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

18.A

解析思路：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

19.A

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

20.A

解析思路：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素的作用及其在人体健康中的重要性包括：提供能量、构成组织、调节生理功能、维持生命活动等。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体需求、食物多样、营养均衡、适量原则等。

3.常见的营养缺乏病包括：缺铁性贫血、佝偻病、夜盲症、维生素B1缺乏症等。预防措施包括：补充相应营养素、改善饮食习惯、加强营养教育等。

4.食物相克是指某些食物搭配食用可能产生不良反应。避免食物相克的建议包括：了解食物相克的知识、注意食物搭配、遵循传统饮食习惯等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询、开展营养教育活动、制定营