2025年公共营养师考试全科目试题及答案

2025年公共营养师考试全科目试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.豆类

2.下列哪种营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

3.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

E.磷

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.芒果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.牛奶

5.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.豆腐

B.鸡肉

C.猪肉

D.鱼类

E.燕麦

6.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.骨质疏松症

7.以下哪些营养素对儿童的生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素C

E.维生素A

8.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.膳食纤维

B.维生素E

C.维生素B12

D.钙

E.磷

9.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.水果

E.蔬菜

10.以下哪些是健康饮食的原则？

A.食物多样，谷类为主

B.蔬菜、水果和薯类

C.肉、蛋、奶、鱼、虾等动物性食物

D.坚果类、大豆及其制品

E.食盐摄入量不宜过高

11.以下哪种营养素有助于维持正常的免疫系统？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.锌

12.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.骨质疏松症

13.以下哪种营养素有助于维持正常的骨骼和牙齿？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

E.磷

14.以下哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.鸡肉

C.猪肉

D.鱼肉

E.牛奶

15.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.豆腐

16.以下哪种营养素有助于预防癌症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.锌

17.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.骨质疏松症

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.红薯

B.芒果

C.胡萝卜

D.苹果

E.香蕉

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.香蕉

D.芒果

E.红薯

20.以下哪种疾病与维生素C缺乏有关？

A.坏血病

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.骨质疏松症

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过日常饮食轻松获得，无需额外补充。（）

2.膳食纤维对于维持肠道健康非常重要，但过量摄入可能导致消化不良。（）

3.维生素D有助于钙的吸收，因此补钙的同时必须补充维生素D。（）

4.水是人体最基本的营养素之一，成人每天的饮水量应在1.5至2升之间。（）

5.蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

6.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

7.糖类是人体能量的快速来源，但过量摄入会增加肥胖和糖尿病的风险。（）

8.钙是骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

9.铁是合成血红蛋白的关键元素，缺铁会引起贫血。（）

10.锌对于免疫系统功能和细胞分裂有重要作用，缺锌会导致免疫力下降。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.如何根据个体差异制定个性化的营养膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人营养需求的特点，简述如何调整其膳食结构。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的角色和作用。

2.结合当前我国居民营养状况，分析营养失衡的主要原因，并提出相应的对策建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.A,B,C,E

2.A,D,E

3.A,D,E

4.A,B

5.A,B,D,E

6.B,E

7.A,B,C,E

8.A,B,E

9.A,C

10.A,B,C,D,E

二、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.合理膳食对健康的重要性包括：提供充足的营养素满足身体需求，预防慢性病，增强免疫力，改善心理健康等。

2.制定个性化营养膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合食物种类和营养素含量进行合理搭配。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降。

-维生素B1缺乏：脚气病、神经炎、消化不良。

-铁缺乏：贫血、疲劳、注意力不集中。

4.老年人营养需求特点及膳食调整：

-保证蛋白质摄入，选择优质蛋白质如鱼、肉、蛋、奶、豆制品。

-适量摄入碳水化合物，避免血糖波动。

-适当增加膳食纤维，预防便秘。

-适量摄入脂肪，选择不饱和脂肪酸。

-注意钙和维生素D的摄入，预防骨质疏松。

-限制盐分摄入，预防高血压。

-适量饮水，保持水分平衡。

四、论述题答案

1.公共营养师在促进全民健康中的角色和作用：

-提供专业的营养咨询服务，帮助个体制定合理的膳食计划。

-参与健康教育，提高公众对营养健康的认识。

-开展营养干预，预防和治疗营养相关疾病。

-参与政策制定，推动营养健康事业的发展。

2.营养失衡的主要原因及对策建议：

-原因：饮食习惯不合理、营养