2025公共营养师考试常见知识点试题及答案

2025公共营养师考试常见知识点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.牛奶

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛奶

E.豆类

4.以下哪种维生素有助于预防坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

5.下列哪些矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.芥蓝

E.菠菜

7.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.豆类

E.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.芝麻

E.红薯

9.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥蓝

C.菠菜

D.西红柿

E.红薯

10.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

E.燕麦

11.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪种食物富含锌？

A.番茄

B.胡萝卜

C.芥蓝

D.芝麻

E.燕麦

13.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪种食物属于低糖食物？

A.粗粮

B.白面包

C.橙子

D.芥蓝

E.菠菜

15.下列哪些食物属于低盐食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛奶

E.豆类

17.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪种食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

E.燕麦

19.以下哪种食物属于高锌食物？

A.番茄

B.胡萝卜

C.芥蓝

D.芝麻

E.燕麦

20.以下哪种食物属于高维生素食物？

A.柑橘

B.芥蓝

C.菠菜

D.西红柿

E.红薯

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪虽然能量密度高，但过量摄入会导致肥胖和相关慢性疾病。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑活动所需的能量。（）

4.维生素C可以通过食物直接吸收，不需要经过消化过程。（）

5.矿物质中的钙、磷、钾是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

6.水是人体内含量最多的营养素，对于维持生命活动至关重要。（）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

8.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重。（）

9.人体可以自行合成所有必需的氨基酸。（）

10.适量饮酒对心血管健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.如何判断食物是否富含蛋白质？

4.简述维生素D的主要功能和缺乏时的症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析如何通过个性化营养指导帮助患者改善健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

2.ACD

解析思路：粗粮、水果和蔬菜富含膳食纤维。

3.ABD

解析思路：鸡蛋、鱼肉和豆类都是优质蛋白质的来源。

4.D

解析思路：维生素C有助于预防坏血病。

5.ABCE

解析思路：钙、镁、钾和锌都有助于维持骨骼健康。

6.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A。

7.ABD

解析思路：燕麦、玉米和豆类富含维生素B1。

8.A

解析思路：牛奶富含维生素B2。

9.ACD

解析思路：柑橘、芥蓝和西红柿富含维生素C。

10.A

解析思路：牛奶富含钙。

11.A

解析思路：红肉富含铁。

12.E

解析思路：芝麻富含锌。

13.ACD

解析思路：粗粮、蔬菜和水果属于低脂肪食物。

14.A

解析思路：粗粮属于低糖食物。

15.ACD

解析思路：粗粮、蔬菜和水果属于低盐食物。

16.ABE

解析思路：鸡蛋、鱼肉和豆类属于高蛋白食物。

17.AC

解析思路：粗粮和蔬菜属于高纤维食物。

18.A

解析思路：牛奶属于高钙食物。

19.D

解析思路：芝麻属于高锌食物。

20.ACD

解析思路：柑橘、芥蓝和西红柿属于高维生素食物。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样化、合理搭配、适量摄入、限量摄入、避免污染。

2.食物金字塔分层原则：底层为基础食物，如谷物、蔬菜和水果；中层为优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶和豆类；顶层为脂肪和糖类，应适量摄入。

3.判断食物是否富含蛋白质的方法：观察食物的蛋白质含量标识，选择高蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品和豆制品。

4.维生素D的主要功能：促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康。缺乏症状：佝偻病、骨质疏松、骨软化等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施：

-作用：通过营养教育和指导，帮助个体建立健康的生活方式，预防慢性病的发生和发展。

-措施：进行个体化营养评估，制定合理的膳食计划，推广健康烹饪方法，提供营养咨询，开展健康教育等。

2.结合实际案例，分析如何通过个性化营