2025年公共营养师考试趋势分析试题及答案

2025年公共营养师考试趋势分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.制定个体化营养方案

B.开展营养宣传教育

C.进行营养评估

D.担任厨师

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肉

3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

4.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

6.下列哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

7.下列哪种食物属于低脂食品？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.植物油

8.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

9.下列哪种食物富含植物蛋白？

A.豆类

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

10.下列哪种疾病与营养过剩有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

11.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

12.下列哪种营养素有助于改善睡眠？

A.褪黑素

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素D

13.下列哪种食物属于全谷物食品？

A.糙米

B.小麦

C.大米

D.玉米

14.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

16.下列哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

17.下列哪种食物属于高蛋白食品？

A.豆类

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

18.下列哪种营养素有助于提高记忆力？

A.褪黑素

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素D

19.下列哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

20.下列哪种营养素有助于预防癌症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需具备一定的营养学知识即可，无需了解心理学和社会学知识。（×）

2.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入可能导致营养不良。（√）

3.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和老年人尤其需要补充。（√）

4.蛋白质摄入过量会导致肝脏和肾脏负担加重。（√）

5.植物油比动物油更健康，因为植物油中含有更多的抗氧化物质。（√）

6.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（√）

7.食盐摄入过多会导致高血压，但适量摄入食盐对人体健康是必要的。（√）

8.全谷物食品比精制谷物食品更富含膳食纤维和微量元素。（√）

9.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。（√）

10.水果和蔬菜中的天然色素对人体健康有益，可以预防多种疾病。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的主要作用。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其在我国居民膳食指南中的应用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合当前社会发展趋势，论述公共营养师在慢性病防控中的重要性及其可能面临的挑战。

2.分析营养教育在提高全民健康素养中的作用，并探讨如何有效地开展营养教育活动。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：公共营养师的工作职责主要包括营养评估、制定营养方案、营养教育和营养管理，与厨师职业不同。

2.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，粗粮是富含膳食纤维的食物之一。

3.D

解析思路：钠被称为“生命之盐”，是人体必需的电解质之一。

4.B

解析思路：高血压是一种常见的慢性病，与营养摄入过多有关。

5.A

解析思路：蔬菜和水果是富含抗氧化物质的食物，有助于预防疾病。

6.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼健康至关重要。

7.C

解析思路：牛奶是低脂食品，适合需要控制脂肪摄入的人群。

8.B

解析思路：维生素C有助于提高免疫力，预防感冒。

9.A

解析思路：豆类是富含植物蛋白的食物，对素食者来说尤为重要。

10.B

解析思路：糖尿病与营养摄入过多有关，尤其是糖分摄入过多。

11.A

解析思路：鱼油富含ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。

12.B

解析思路：褪黑素有助于改善睡眠，而维生素B6、B12和D与睡眠关系不大。

13.A

解析思路：全谷物食品比精制谷物食品更富含膳食纤维和微量元素。

14.C

解析思路：钾有助于调节血压，预防心血管疾病。

15.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，有助于提高免疫力。

16.A

解析思路：维生素D有助于预防骨质疏松，促进钙的吸收。

17.A

解析思路：豆类是高蛋白食品，适合需要补充蛋白质的人群。

18.B

解析思路：褪黑素有助于改善睡眠，而维生素B6、B12和D与睡眠关系不大。

19.A

解析思路：肉类是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

20.B

解析思路：维生素C可以增强免疫力，预防癌症。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作涉及多个领域，包括营养学、心理学和社会学。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，但过量摄入可能导致消化不良。

3.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，儿童和老年人在成长和维持骨骼健康时需要更多钙质。

4.√

解析思路：蛋白质摄入过量可能导致体内氮代谢负担加重，损害肝脏和肾脏。

5.√

解析思路：植物油比动物油含有更多的不饱和脂肪酸，抗氧化物质更多。

6.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，预防感冒。

7.√

解析思路：食盐摄入过多会导致血压升高，但适量摄入对维持体内电解质平衡是必要的。

8.√

解析思路：全谷物食品保留了谷物的全部营养成分，比精制谷物更健康。

9.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险。

10.√

解析思路：水果和蔬菜中的天然色素富含多种维生素和矿物质，有助于预防疾病。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康促进中的主要作用包括：提供营养咨询和指导、开展营养教育和宣传活动、参与慢性病防控、促进健康生活方式的养成。

2.“膳食宝塔”是一个指导居民合理膳食的工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。每一层食物都有其特定的推荐摄入量，宝塔的应用有助于居民了解食物的摄入比例，平衡膳食。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-贫血：缺乏铁、叶酸、维生素B12等；

-筋骨软化症：缺乏钙、维生素D；

-维生素A缺乏症：缺乏维生素A；

-维生素C缺乏症：缺乏维生素C。

4.根据个体差异制定合理的膳食计划：

-了解个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况和活动水平；

-评估个体的营养需求，包括能量需求和各类营养素的摄入量；

-根据评估结果，制定个性化的膳食计划，包括食物种类和量的选择；

-定期监测和评估膳食计划的执行情况，根据需要进行调整。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在慢性病防控中的重要性：

-提供个性化的营养咨询和指导，帮助患者改善饮食结构，控制体重；

-参与慢性病患者的营养教育和健康管理，提高患者的自我管理能力；

-开展营养干预，降低慢性病的发生率和死亡率；

-在慢性病防控政策制定和实施中提供专业建议。

挑战：

-慢性病种类繁多，病因复杂，营养干预难度较大；

-公共营养师的专业能力和服务水平参差不齐；

-社会公众对慢性病的认识和重视程度不足；

-营养干预措施的实施和效果评估困难。

2.营养教育在提高全民健康素养中的作用：

-提高公众对营养和健康知识的了解，增强健康