2025年公共营养师考试常识性问题试题及答案

2025年公共营养师考试常识性问题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

3.以下哪些食物属于高嘌呤食物？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.虾仁

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.鸡蛋

E.牛奶

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

E.粮食

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B3？

A.粮食

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含矿物质钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

18.以下哪些食物富含矿物质铁？

A.红肉

B.虾仁

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

19.以下哪些食物富含矿物质锌？

A.坚果

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

20.以下哪些食物富含矿物质硒？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织有重要作用。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分。（）

4.碳水化合物是人体能量的首选来源，对维持大脑功能至关重要。（）

5.维生素是人体所需的小分子有机物，不参与构成人体细胞，但能调节人体的生理功能。（）

6.水是人体的重要组成部分，参与人体的新陈代谢，维持体内渗透压和酸碱平衡。（）

7.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。（）

8.高嘌呤食物容易导致痛风，因此痛风患者应避免食用高嘌呤食物。（）

9.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和孕妇需要特别注意补充钙。（）

10.铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血，因此贫血患者应多摄入含铁食物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养不平衡可能导致的健康问题。

2.请列举三种常见的食物搭配原则，并说明其意义。

3.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

4.简述营养标签的作用及其在日常生活中如何正确使用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析营养教育在提高全民营养健康水平中的作用，并探讨如何有效开展营养教育活动。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.BC

3.ABC

4.A

5.A

6.A

7.A

8.B

9.AB

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×（营养不良和营养过剩是相对的概念，两者都可能导致健康问题。）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养不平衡可能导致肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病、骨质疏松等慢性非传染性疾病。建议包括：均衡膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡等。

2.食物搭配原则：食物多样化、粗细搭配、动植物搭配、酸碱平衡。意义：提供全面均衡的营养，预防营养缺乏和营养过剩。

3.根据不同人群的营养需求制定膳食计划：了解个体基本信息（年龄、性别、体重、身高、活动量等），评估营养状况，制定个体化的膳食指南，定期评估和调整。

4.营养标签的作用：提供食品的营养信息，帮助消费者了解食品的营养成分，选择适合自己的食品。正确使用方法：仔细阅读标签，关注营养成分表，对比不同产品，注意营养素密度。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性：合理膳食可以提供身体所需的营养素，预防营养缺乏和营养过剩，降低慢性病的风险。建议：推广健康饮食理念，提高公众对营养知识的认识，