2025年公共营养师考试参考材料试题及答案VIP

2025年公共营养师考试参考材料试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是膳食营养素的基本分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物属于全谷物？

A.玉米面

B.精制面粉

C.薯类

D.米饭

E.花生

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.橙子

D.番茄

E.香蕉

4.以下哪种食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.肉类

E.蔬菜

5.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

E.植物油

6.以下哪种食物属于膳食纤维丰富的食物？

A.全麦面包

B.玉米面

C.白米饭

D.水果

E.蔬菜

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.肉类

E.蔬菜

8.以下哪种食物属于高蛋白质食物？

A.鱼类

B.肉类

C.豆制品

D.奶制品

E.谷物

9.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.奶制品

E.蔬菜

10.以下哪种食物属于低糖食物？

A.精制面粉

B.玉米面

C.全麦面包

D.水果

E.蔬菜

11.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

12.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

13.以下哪种食物富含钾？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

15.以下哪种食物富含碘？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.海产品

16.以下哪种食物富含钙？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

17.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

18.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

19.以下哪种食物富含钾？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

20.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.豆制品

C.奶制品

D.鸡蛋

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

3.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

6.人体所需的矿物质可以通过食物完全满足。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

8.婴幼儿的饮食应以高蛋白、低脂肪为主。（）

9.膳食中适量摄入盐分对健康有益。（）

10.食物中的天然色素比人工色素更安全。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“膳食宝塔”以及它在营养指导中的作用。

3.描述营养评估的基本步骤。

4.说明如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在慢性病预防与控制中的作用及其具体实践方法。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善特殊人群（如老年人、孕妇、儿童）的营养状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.AC

3.AB

4.AB

5.CDE

6.ABD

7.AB

8.ABCD

9.ABCD

10.CDE

11.AB

12.AB

13.AB

14.AB

15.E

16.AC

17.AB

18.AB

19.AB

20.AB

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入油脂类、少盐少油、限酒、清洁卫生。

2.“膳食宝塔”是一个直观的营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆类和坚果、油脂类。每一层代表食物的种类和摄入量，有助于人们理解和遵循平衡膳食的原则。

3.营养评估的基本步骤包括：收集个体基本信息、进行膳食调查、评估营养状况、制定营养干预方案、实施干预并监测效果。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，结合食物营养素供给量推荐，制定出符合个体需求的膳食结构。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在慢性病预防与控制中的作用包括：通过营养教育和咨询提高公众对慢性病的认识，制定和实施个体和群体的营养干预方案，监测和评估营养干预的效果，参与政策制定和推广健康生