2025年公共营养师科学研究能力试题及答案

2025年公共营养师科学研究能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

3.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

4.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

E.水果

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

7.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.豆类

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.全麦面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

13.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

14.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.蛋类

16.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

17.下列哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

18.下列哪些食物富含铜质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

19.下列哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

20.下列哪些食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物是人体唯一能直接提供能量的营养素。（）

4.维生素C过量摄入会导致坏血病。（）

5.矿物质在人体内不能被合成，需要通过食物摄入。（）

6.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

7.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。（）

8.铁质缺乏会导致贫血，但过量摄入铁质不会有不良影响。（）

9.维生素D有助于钙的吸收，因此多晒太阳有助于预防佝偻病。（）

10.食物中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，预防疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解释“食物相克”这一说法，并说明其科学依据。

3.针对儿童营养不良的问题，提出三种有效的营养干预措施。

4.论述营养教育在促进公众健康中的角色和作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病之间的关系，并探讨如何通过合理的膳食预防和控制慢性疾病的发生。

2.结合实际案例，分析营养评估在临床营养治疗中的应用及其重要性，并讨论如何提高营养评估的准确性和有效性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.CDE

3.A

4.A

5.A

6.CDE

7.A

8.ABC

9.A

10.A

11.A

12.BDE

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指摄入的食物种类齐全，数量适宜，营养素比例合理，能够满足人体生理和健康需要的状态。其重要性在于能够预防营养缺乏病和营养过剩病，维持人体健康。

2.“食物相克”是指某些食物搭配在一起食用会导致身体不适或中毒。这一说法缺乏科学依据，食物相克的现象多与食物过敏、个人体质、食物处理不当等因素有关。

3.1.加强营养教育，提高家长和儿童的饮食意识。

2.优化儿童膳食结构，增加富含蛋白质、维生素和矿物质的食物摄入。

3.定期进行营养评估，及时发现并纠正营养不良问题。

4.营养教育在促进公众健康中的角色和作用包括：提高公众对营养知识的了解，改善饮食习惯，预防营养相关疾病，提高生活质量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性疾病之间存在密切关系。合理膳食可以预防慢性疾病的发生，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。通过控制饮食中的脂肪、糖分和盐分摄入，增加膳食纤维和抗氧化物质的摄入，可以有效降低慢性疾病的风