2025年公共营养师考试的复习建议试题及答案

2025年公共营养师考试的复习建议试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是人体必需的宏量营养素？

A.维生素

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

E.水分

2.下列哪种食品富含钙质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鲜奶

D.米饭

E.面包

3.哪些营养素参与骨骼生长和维持？

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

E.维生素C

4.以下哪项是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

E.坚果

5.蛋白质的主要生理功能不包括以下哪项？

A.构成和修复组织

B.新陈代谢

C.维持体温

D.能量来源

E.抗感染

6.以下哪项属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.面粉

E.鸡蛋

7.哪些食品富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

E.全谷类食品

8.下列哪项是维生素A的主要来源？

A.植物油

B.动物油

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

9.维生素D的主要来源是什么？

A.阳光照射

B.肉类

C.鱼类

D.奶制品

E.蔬菜

10.以下哪种食品富含维生素B1？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.豆类

11.哪些食品富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋类

E.奶制品

12.以下哪种食品富含维生素E？

A.麦芽

B.植物油

C.肉类

D.蛋类

E.海产品

13.以下哪种食品富含钙质？

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.面包

D.瘦肉

E.粮食

14.以下哪种食品富含磷质？

A.鱼类

B.豆类

C.面包

D.瘦肉

E.蔬菜

15.以下哪种食品富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋类

E.奶制品

16.以下哪种食品富含钠质？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.面包

17.以下哪种食品富含锌质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

E.奶制品

18.以下哪种食品富含铁质？

A.鲜奶

B.瘦肉

C.豆类

D.面包

E.粮食

19.以下哪种食品富含碘质？

A.海产品

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

E.面包

20.以下哪种食品富含硒质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.粮食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体唯一能提供能量的营养素。（）

2.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的宏量营养素，但过量摄入有害健康。（）

4.维生素C可以通过食物摄取，不需要额外补充。（）

5.钙质主要存在于奶制品中，适合所有年龄段的人群。（）

6.铁质缺乏会导致贫血，主要存在于红肉和动物内脏中。（）

7.维生素D可以通过阳光照射和食物摄取获得。（）

8.钾质对维持心脏正常功能至关重要，主要存在于水果和蔬菜中。（）

9.钠质过量摄入会增加高血压的风险。（）

10.硒质是一种抗氧化剂，可以增强免疫力。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？

4.简述膳食纤维对人体的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素之间的相互作用及其对健康的影响。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，并提出相应的调整建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.BCE。维生素（A）、碳水化合物、蛋白质、脂肪和水分都是人体必需的宏量营养素。

2.C。鲜奶富含钙质。

3.ABDE。钙、磷、锌和维生素C参与骨骼生长和维持。

4.ABCE。碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜、水果和粮食。

5.D。蛋白质不作为主要的能量来源。

6.ABCE。瘦肉、鱼类、豆类和鸡蛋都是优质蛋白质的来源。

7.CDE。铁质主要存在于瘦肉、海产品和全谷类食品中。

8.B。维生素A主要存在于动物油中。

9.A。维生素D可以通过阳光照射获得。

10.A。维生素B1主要存在于谷物中。

11.AB。维生素C主要存在于柑橘类水果和蔬菜中。

12.B。维生素E主要存在于植物油中。

13.A。鲜奶富含钙质。

14.B。磷质主要存在于鱼类和豆类中。

15.B。钾质主要存在于水果和蔬菜中。

16.E。钠质主要存在于面包中。

17.A。锌质主要存在于瘦肉中。

18.B。铁质主要存在于瘦肉中。

19.A。碘质主要存在于海产品中。

20.B。硒质主要存在于瘦肉中。

二、判断题答案及解析思路：

1.×。蛋白质是能量来源之一，但不是唯一能提供能量的营养素。

2.√。碳水化合物过量摄入确实会导致肥胖。

3.√。脂肪是必需的宏量营养素，但过量摄入有害健康。

4.×。维生素C需要通过食物摄取，也可能需要额外补充。

5.√。钙质主要存在于奶制品中，适合所有年龄段的人群。

6.√。铁质缺乏会导致贫血，主要存在于红肉和动物内脏中。

7.√。维生素D可以通过阳光照射和食物摄取获得。

8.√。钾质对维持心脏正常功能至关重要，主要存在于水果和蔬菜中。

9.√。钠质过量摄入会增加高血压的风险。

10.√。硒质是一种抗氧化剂，可以增强免疫力。

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食的原则包括：均衡摄入各种营养素、适量摄入能量、食物多样化、饮食与运动相结合、根据年龄、性别、身体状况等个体差异制定个性化膳食计划。

2.食物相克是指某些食物在一起食用可能导致不良的反应，如食物中毒、过敏等。举例：豆腐与菠菜同食可能引起消化不良。

3.根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划需考虑年龄、性别、健康状况、生理活动水平等因素，结合个体差异提供营养建议。

4.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，帮助控制体重。

四、论述题答案及解析思路：

1.营养素之间的相互作用包括：某些营养素可能相互增强或减弱作用，如维生素C可以提高铁的吸收率；营养素之间的比例失衡可能导致营养不良或疾病；营养素之间的协同作用可以促进身体健康。

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