2025年公共营养师考试核心知识提炼试题及答案

2025年公共营养师考试核心知识提炼试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜

D.水果

E.膳食补充剂

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肝

B.豆腐

C.燕麦

D.鸡蛋

E.面粉

3.以下哪项是合理膳食的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.安全膳食

E.节约膳食

4.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.骨质疏松

E.心脏病

5.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面包

D.鸡蛋

E.面条

6.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.豆腐

C.蛋白粉

D.芝麻

E.燕麦

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.面条

D.面包

E.燕麦

8.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.面条

E.燕麦

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

E.燕麦

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.面条

D.燕麦

E.豆腐

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.面条

E.燕麦

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.豆腐

D.面条

E.燕麦

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.玉米油

C.葵花籽油

D.面条

E.燕麦

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.胡萝卜

C.面条

D.燕麦

E.豆腐

15.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

E.芝麻

16.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.豆腐

C.面条

D.燕麦

E.芝麻

17.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.瘦肉

B.虾

C.面条

D.燕麦

E.芝麻

18.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.海产品

B.肉类

C.豆腐

D.面条

E.燕麦

19.以下哪种食物富含矿物质镁？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.面条

D.燕麦

E.芝麻

20.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.面条

D.燕麦

E.芝麻

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个人或群体的膳食计划。（）

2.膳食宝塔的第一层是油脂类食物。（）

3.蛋白质的主要来源是动物性食品，如肉类、鱼类、禽类和蛋类。（）

4.膳食中的热量摄入过多会导致体重增加，而摄入过少则会导致体重减轻。（）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

6.维生素A对于维持正常的视力至关重要。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童和青少年尤为重要。（）

8.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

9.膳食中摄入过多的盐分会增加患高血压的风险。（）

10.均衡膳食是指摄入的食物种类齐全，数量适宜，比例适当。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.解释什么是膳食宝塔，并简要说明其层次结构。

3.列举三种常见的营养素及其主要食物来源。

4.描述如何通过膳食调整来预防和控制慢性疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对个体健康的影响，并探讨如何通过营养干预改善个体健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.E

2.A

3.A,B,C,D,E

4.C,D

5.A

6.A

7.A,B

8.A,B,C

9.A

10.A

11.B

12.A

13.A,B,C

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A,B

二、判断题答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.合理膳食对健康的重要性包括提供身体所需的营养素，预防慢性疾病，维持身体健康和促进生长发育等。

2.膳食宝塔是指导人们合理膳食的工具，其层次结构从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆奶类和油脂类。

3.三种常见的营养素及其主要食物来源：蛋白质（瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、豆类）、钙（牛奶、奶制品、绿叶蔬菜）、维生素A（动物肝脏、胡萝卜、甜椒）。

4.通过膳食调整来预防和控制慢性疾病的方法包括：控制总热量摄入，增加膳食纤维摄入，减少高脂肪、高盐、高糖食物的摄入，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，适量摄入优质蛋白质等。

四、论述题答案

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括提供营养咨询服务、开展营养教育、制定社区膳食指南、参与慢性病预防与控制等。具体实施策略包括：定期举办营养讲座、开展营养干预项目、建立营养