2025年公共营养师职业指导试题及答案

2025年公共营养师职业指导试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.蔬菜

2.儿童青少年生长发育所需的营养素主要包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

E.水果

4.哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.橙子

D.番茄

E.柑橘

6.哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡萝卜

D.菠菜

E.玉米

7.下列哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

8.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

E.蔬菜

11.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.肉类

12.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

15.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.肉类

E.奶制品

16.下列哪些食物富含饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.花生油

D.肉类

E.奶制品

17.下列哪些食物富含矿物质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

18.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

E.柑橘

19.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.下列哪些食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对人体的生长发育和维持正常生理功能至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入脂肪会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体最经济的能量来源，主要存在于谷物和蔬菜中。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然人体需要量很小，但作用非常重要。（）

5.矿物质是人体必需的无机元素，参与人体的多种生理功能。（）

6.食物纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能会导致消化不良。（）

7.不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。（）

8.饱和脂肪酸对心血管健康不利，过多摄入会增加心血管疾病的风险。（）

9.人体可以通过食物摄入足够的维生素和矿物质，无需额外补充。（）

10.公共营养师的主要职责是指导人们合理搭配膳食，预防营养缺乏病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种常见的维生素缺乏症及其表现。

4.阐述如何根据个体差异制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.讨论公共营养师在促进全民健康中的角色和作用，并提出一些建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABCDE

3.AB

4.AE

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABD

12.ABC

13.ACD

14.ABCD

15.AB

16.AD

17.ABCDE

18.AB

19.AE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能：构成和修复身体组织、参与酶的活性、运输物质、调节生理功能、免疫作用等。

2.膳食纤维：植物细胞壁中的复杂碳水化合物，不能被人体消化吸收，但有助于预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。

3.维生素缺乏症及其表现：维生素A缺乏导致夜盲症；维生素B1缺乏引起脚气病；维生素C缺乏引起坏血病。

4.制定合理膳食计划：根据个体年龄、性别、体重、活动量等需求，结合食物营养素含量，制定均衡的膳食结构。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性：合理膳食可以提供充足的营养素，预防营养不良和营养过剩，降低慢性疾