6《包饺子》（教学设计）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动鲁科版（五四学制）

6《包饺子》（教学设计）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动鲁科版（五四学制）学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析嘿，亲爱的同学们，今天咱们要来聊聊《包饺子》这节课。这可是我们三年级上册综合实践活动鲁科版里的内容哦！说到包饺子，那可是咱们中国传统的美食文化，咱们要好好学学怎么包出美味的饺子。这节课，咱们不仅要动手实践，还要动动脑筋，一起来感受一下包饺子的乐趣吧！🥟🥟🥟核心素养目标培养学生动手实践能力，提高对传统文化认知；增强生活经验与情感体验，激发学生对家乡文化的热爱；培养团队协作精神，提升沟通交流能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

同学们经过前面的学习，已经对食品制作有了初步的了解，对饺子这种传统食品也有所认知。他们可能已经知道饺子的基本形状和制作步骤，但对于包饺子的技巧和技巧背后的文化意义可能还不是很熟悉。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

大部分学生对美食制作充满好奇，尤其是包饺子这样的传统活动，他们的兴趣通常很高。在学习能力上，三年级学生的动手能力正在快速发展，他们能够跟随指导完成简单的手工操作。在学习风格上，有的学生喜欢动手实践，有的则更倾向于观察学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在包饺子过程中，学生可能会遇到以下困难：一是饺子皮的擀制，需要一定的技巧和耐心；二是饺子馅的调制，需要掌握食材的搭配和调味；三是包饺子的手法，需要一定的技巧才能包出美观且不漏馅的饺子。此外，一些学生可能因为缺乏实践经验而在操作中感到挫败。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《包饺子》的学习资料。

2.辅助材料：准备饺子制作过程图片、饺子文化介绍视频等多媒体资源。

3.实验器材：准备饺子皮、饺子馅、擀面杖、剪刀等包饺子所需材料。

4.教室布置：设置分组讨论区，摆放实验操作台，营造轻松愉快的学习氛围。教学流程1.导入新课

-详细内容：上课伊始，我会以“同学们，你们知道什么是饺子吗？今天我们要一起来学习如何包饺子，体验中国传统美食的制作过程。”这样的问题引入，激发学生的兴趣。接着，我会展示一张饺子的图片，让学生们自由发言，谈谈他们对饺子的了解。这样既复习了旧知识，也为新课的导入做了铺垫。

2.新课讲授

-详细内容：

a.饺子文化介绍（用时5分钟）：我会简要介绍饺子的起源、发展以及在中国传统文化中的地位，让学生了解饺子的文化内涵。

b.饺子制作步骤讲解（用时8分钟）：我会详细讲解饺子的制作步骤，包括饺子皮的擀制、饺子馅的调制、包饺子技巧等，并配合图片或视频进行演示。

c.饺子种类展示（用时3分钟）：我会展示不同种类的饺子，如素馅饺子、肉馅饺子、煎饺子、蒸饺子等，让学生对饺子的多样性有直观的认识。

3.实践活动

-详细内容：

a.分组练习包饺子（用时15分钟）：我将学生分成小组，每组提供必要的材料，让学生们在小组内互相学习、互相帮助，共同完成包饺子的任务。

b.比赛环节（用时10分钟）：在包饺子的过程中，我会组织一个简单的比赛，看哪个小组包的饺子数量最多、质量最好，以此激发学生的竞争意识。

c.交流分享（用时5分钟）：比赛结束后，我会请各小组派代表分享他们的包饺子经验，让学生们在交流中提升自己的技能。

4.学生小组讨论

-写3方面内容举例回答：

a.讨论饺子皮的擀制技巧（如：如何使饺子皮厚薄均匀、如何防止饺子皮破裂等）。

b.讨论饺子馅的调制方法（如：如何搭配食材、如何调味等）。

c.讨论包饺子的手法（如：如何捏紧饺子边缘、如何使饺子形状美观等）。

5.总结回顾

-内容：在课程结束时，我会请学生们分享他们今天的收获，包括包饺子的技巧、对饺子文化的认识等。然后，我会对今天的课程进行总结，强调包饺子过程中的重难点，如饺子皮的擀制、饺子馅的调制、包饺子的手法等。最后，我会鼓励学生们将所学知识应用到实际生活中，感受中国传统美食的魅力。

1.导入新课（用时5分钟）

2.新课讲授（用时26分钟）

a.饺子文化介绍（用时5分钟）

b.饺子制作步骤讲解（用时8分钟）

c.饺子种类展示（用时3分钟）

3.实践活动（用时30分钟）

a.分组练习包饺子（用时15分钟）

b.比赛环节（用时10分钟）

c.交流分享（用时5分钟）

4.学生小组讨论（用时5分钟）

5.总结回顾（用时5分钟）

总用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-饺子历史：介绍饺子的起源、发展历程以及在各个朝代的变化，让学生了解饺子在中国饮食文化中的重要地位。

-饺子种类：介绍不同地区的特色饺子，如东北的水饺、四川的龙抄手、广东的虾饺等，拓宽学生的视野。

-饺子文化：探讨饺子与节日、习俗的关系，如春节吃饺子寓意团圆、平安，端午节吃饺子纪念屈原等。

2.拓展建议：

a.阅读相关书籍：《中国饮食文化》、《中华美食探秘》等，了解中国饮食文化的博大精深。

b.观看纪录片：推荐《舌尖上的中国》等纪录片，让学生通过影像了解各地的特色美食。

c.参观博物馆：鼓励学生参观当地博物馆，了解家乡的饮食文化。

d.家庭实践：鼓励学生在家庭中参与饺子的制作，与家人共同体验传统美食的魅力。

e.校园活动：组织校园美食节，让学生展示自己的厨艺，增进同学间的交流与合作。

3.知识点拓展：

a.饺子的起源与发展：了解饺子在古代的称呼、制作方法以及演变过程。

b.饺子的种类与制作技巧：学习不同地区饺子的特色，掌握包饺子的技巧。

c.饺子文化内涵：探讨饺子与节日、习俗的关系，了解饺子的象征意义。

d.饺子的营养与搭配：了解饺子的营养成分，学会合理搭配食材。

e.饺子的保存与食用方法：学习饺子的保存技巧，了解不同饺子的食用方法。

4.实用性拓展：

a.饺子制作比赛：举办校园饺子制作比赛，激发学生的动手能力和创造力。

b.饺子文化讲座：邀请专家为学生讲解饺子文化，提高学生的文化素养。

c.饺子美食分享会：组织学生分享自己制作的饺子，增进同学间的友谊。

d.饺子文化主题班会：以饺子为主题，开展班会活动，让学生深入了解饺子文化。教学反思嘿，亲爱的同事们，今天我想和大家分享一下我对《包饺子》这节课的一些反思。这节课过得真快，孩子们在包饺子的过程中学到了很多，我也收获颇丰。下面我就从几个方面来谈谈我的思考。

首先，我觉得课堂氛围的营造非常重要。在这节课上，我尽量创造了一个轻松、愉快的学习环境。比如，我在导入环节就通过提问和图片展示，激发了学生的兴趣。在实践活动环节，我鼓励学生们互相帮助，共同完成任务。我发现，当学生们在愉快的氛围中学习时，他们的参与度更高，学习效果也更好。

其次，我发现学生的动手实践能力有了很大的提升。在包饺子的过程中，学生们不仅学会了如何擀皮、调馅、包饺子，还学会了如何与同伴合作。这让我意识到，动手实践对于学生的成长至关重要。在今后的教学中，我将继续注重培养学生的动手能力，让他们在实践中学习，在学习中成长。

再次，我对学生的个体差异有了更深的认识。在课堂上，我发现有的学生包饺子速度很快，有的学生则比较慢。这让我意识到，每个学生的学习能力和接受程度都是不同的。因此，在今后的教学中，我要更加关注学生的个体差异，因材施教，让每个学生都能在课堂上找到自己的位置。

此外，我还发现学生们对传统文化的认识有所提高。在讲解饺子文化时，学生们听得津津有味，有的甚至提出了很多有趣的问题。这让我感到欣慰，也让我意识到，在教学中融入传统文化教育的重要性。今后，我会继续在课堂上弘扬传统文化，让学生们了解和热爱自己的文化。

当然，这节课也有一些不足之处。比如，在实践活动环节，由于时间有限，有些学生没有完全掌握包饺子的技巧。对此，我将在今后的教学中加以改进，比如增加实践环节的时间，让学生有更多的时间去练习。

还有，我发现有些学生在讨论环节比较内向，不太愿意发言。这让我意识到，在今后的教学中，我要更加注重培养学生的表达能力，鼓励他们积极参与课堂讨论。课后作业为了巩固今天在课堂上学习的《包饺子》相关知识，以下是一些课后作业，希望能帮助同学们更好地理解和掌握。

1.家长协助：请家长协助你一起制作饺子，记录下饺子的制作过程，包括擀皮、调馅、包饺子等步骤。完成一份简单的饺子制作记录表，包括以下内容：

-饺子的种类：如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等。

-饺子的制作步骤：简要描述每一步的具体操作。

-饺子的形状和大小：描述饺子的形状和大小，并附上图片。

-制作时间：记录从开始到完成整个制作过程所需的时间。

2.饺子文化知识调查：调查你所在地区的传统饺子文化，包括饺子的起源、寓意、制作方法等。完成一份调查报告，内容包括：

-地区名称及饺子名称。

-饺子的起源传说或历史背景。

-饺子的寓意和象征意义。

-传统的饺子制作方法。

3.饺子食谱创作：发挥创意，设计一份独特的饺子食谱。食谱应包括以下要素：

-饺子的名称。

-所需食材及配比。

-制作步骤。

-饺子的特色和口味。

4.手工制作饺子装饰：使用彩纸、剪刀、胶水等材料，制作一个饺子形状的装饰品。装饰品可以用于教室或家庭装饰，以下是一些创意点子：

-装饰饺子：在彩纸上画出饺子形状，剪下后贴在窗户上或墙壁上。

-饺子灯笼：将多个饺子形状的装饰品串起来，制作成灯笼。

-饺子书签：将饺子形状的装饰品制作成书签，用于阅读时标记位置。

5.口头表达练习：准备一段关于饺子的口头表达，可以是一段介绍饺子的故事、一段对饺子的赞美或一段关于饺子制作过程的描述。以下是一些练习方向：

-“我最喜欢的饺子是……因为它……”

-“包饺子的时候，我学到了……”

-“听妈妈说，饺子的起源是这样的……”

答案示例：

1.制作记录表示例：

-饺子种类：猪肉白菜馅

-制作步骤：1.擀皮；2.调馅；3.包饺子；4.下锅煮

-饺子形状和大小：圆形，直径约10厘米

-制作时间：1小时

2.调查报告示例：

-地区名称及饺子名称：山东煎饼

-饺子的起源传说：相传饺子起源于东汉时期，是三国时期张仲景发明的一种药用食品。

-饺子的寓意和象征意义：饺子形状圆润，寓意团圆和幸福。

-传统的饺子制作方法：和面、擀皮、调馅、包饺子、煮饺子。

3.饺子食谱创作示例：

-饺子名称：韭菜鸡蛋饺子

-所需食材及配比：韭菜150克、鸡蛋2个、面粉适量、调料适量

-制作步骤：1.韭菜切碎，鸡蛋打散；2.将韭菜和鸡蛋混合，加入调料；3.擀皮，包饺子；4.下锅煮熟。

4.手工制作饺子装饰示例：

-装饰饺子：用彩纸剪出饺子形状，贴在窗户上。

5.口头表达练习示例：

-“我最喜欢的饺子是猪肉白菜馅的，因为它既鲜美又营养，每次吃都让人回味无穷。”教学评价与反馈1.课堂表现：

在《包饺子》这节课上，同学们的表现总体来说非常积极。大部分学生能够认真听讲，积极参与到课堂活动中。在包饺子的实践环节，学生们表现出很高的热情，他们不仅学会了包饺子的基本技巧，还能互相帮助，共同完成任务。在课堂讨论环节，学生们也敢于表达自己的观点，这让我感到非常欣慰。

2.小组讨论成果展示：

在小组讨论环节，各小组都展示了他们的讨论成果。有的小组制作了饺子制作步骤图，有的小组则制作了饺子文化介绍的小册子。这些成果不仅展示了学生们对知识的掌握，也体现了他们的团队协作能力。特别是那些能够结合自己的生活经验，提出独特见解的小组，他们的表现尤为突出。

3.随堂测试：

为了检验学生对《包饺子》这节课知识点的掌握情况，我进行了一次随堂测试。测试内容包括饺子的起源、制作步骤、文化寓意等。结果显示，大部分学生能够正确回答出这些问题，说明他们对这节课的内容有了较好的理解和记忆。

4.学生自评与互评：

在课程结束后，我鼓励学生们进行自评和互评。学生们通过自评，反思了自己在包饺子过程中的表现，如是否掌握了包饺子的技巧、是否积极参与了小组讨论等。在互评环节，学生们能够客观地评价同伴的表现，这有助于他们学会欣赏他人的优